هذا مثير للدهشة ، لكن الزبادي الأكثر شيوعًا ليس أقل فائدة من اللبن الرائب المخصب بالإضافات الحيوية. وطبخها بنفسك بسيط للغاية. لذلك من المهم جدًا معرفة تفاصيل خصائص وصفات اللبن.
ما يمكن قوله عن اللبن وفوائده بشكل عام
الزبادي هو أبسط منتج حليب مخمر معروف للإنسان منذ العصور القديمة. لا بد أنه في يوم من الأيام لم يكن اللبن ببساطة لديه وقت للشرب وكان دافئًا ...
لذلك هناك زبادي - نتيجة لتخمر الحليب (البقرة أو الماعز).
اللبن الزبادي أكثر من غيره من منتجات اللبن الزبادي (ولكن على قدم المساواة مع الجبن) مناسب لأولئك الذين يضطرون إلى ضبط قائمتهم مع مراعاة عدم تحمل اللاكتوز الفردي.
يحتوي على فيتامينات - B1 ، B2 ، B12 ، A ، C و D ، وكذلك المعادن - البوتاسيوم والحديد والسيليكون والفوسفور والموليبدينوم والسيلينيوم والصوديوم.
مثل أي منتج من الحليب المخمر ، يعتبر اللبن مصدرًا مهمًا للكالسيوم ، وهو ضروري لنظام العظام القوي للبالغين والتكوين السليم للجهاز العضلي الهيكلي للأطفال ، لذلك من المهم جدًا إدراجه في النظام الغذائي للنساء الحوامل - لصحة الأم والطفل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تساعد المرأة على التخلص من أعراض التسمم غير السارة ، على وجه الخصوص ، من الغثيان والحرقة.
واسمحوا الزبادي بسيط للغاية - من حيث جودة البروتينات المغذية ، والتي بدونها يتعرض الجسم للتهديد بالإرهاق ومجموعة من العواقب الوخيمة الأخرى ، فهو جيد تقريبًا مثل الجبن عالي الجودة غالي الثمن.
يوصى باستخدام الزبادي في حالات نزلات البرد والإنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، لكن درجة الحرارة مرتفعة قليلاً.
في كثير من الأحيان ، بسبب أمراض من هذا النوع ، تختفي الشهية - ويتشبع الزبادي جيدًا ومعه يتلقى الجسم جميع العناصر الغذائية والمواد الغذائية التي يحتاجها بشكل عاجل. كما أنه يساعد قليلاً في تخفيف الحمى بالبرد ، ويجعل التنفس أسهل ويقلل من السعال.
يساهم الاستهلاك المنتظم لللبن في:
تقوية المناعة
تحسين وظائف القلب (بما في ذلك الوقاية من أمراض القلب التاجية) ؛
يساعد تحسين تجويف الفم واللبن الزبادي في علاج أمراض اللثة وتحييد الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب رائحة كريهة.
مع الإفراط في استهلاك الكحول (في الحالات الفردية) - الزبادي البارد في الصباح (خاصة إذا قمت بإضافة الأعشاب الطازجة والخيار المخلل المبشور) سوف يخفف من متلازمة البغي ويسرع في إزالة منتجات تسوس الكحول من الجسم.
تحدث إيليا ميتشنيكوف ، وهو عالم روسي بارز وحائز على جائزة نوبل عام 1908 في مجال علم وظائف الأعضاء والطب ، عن الخواص العامة وتقوية إطالة العمر في اللبن.
وفي المتاجر ، يمكنك في بعض الأحيان العثور على ما يسمى باللبن الزبادي Mechnikovsky (الذي تم إنشاؤه بمجموعة فريدة من الكائنات الحية الدقيقة المبتدئة) - على عكس المنتج المعتاد ، فإنه يتميز بتناسق كريمي متجانس ، وذوق معتدل ، وخصائص مضادة للجراثيم أكثر وضوحًا (فهو يشفي تمامًا البكتيريا الدقيقة المعوية ، ويعالج حتى خلل التعرق). .
ومع ذلك ، يمكن التوصية بأي زبادي لاستعادة القوة أثناء الإرهاق (فقدان الشهية) ، وبعد التسمم ، والأمراض الخطيرة والعمليات الجراحية.
ما هو استخدام الزبادي لفقدان الوزن
الزبادي هو أحد أكثر المنتجات المفيدة والأكثر أمانًا لفقدان الوزن ، ولا يُمنع قضاء أيام الصيام ويمكن إدراجه في أي نظام غذائي تقريبًا.
ويتم دمج الشبع فيه مع انخفاض السعرات الحرارية - 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام بنسبة 2.5 ٪ من الدهون.
يتم تحديد معدل استخدام الزبادي لفقدان الوزن بشكل فردي ويعتمد على المواقف الأخرى للنظام الغذائي ، ولكن عادة ، يجب شرب 500 مل على الأقل يوميًا.
ويوصى باستهلاك نصف المعيار اليومي على الأقل في النصف الأول من اليوم ، حتى أنه يمكنك تناول وجبة الإفطار ، والتي سوف تسمح لك ببدء اليوم مع العناية بالجهاز الهضمي ، والذي يتم فيه الزبادي.
تطبيع إنتاج عصير المعدة ؛
يحسن هضم المواد الغذائية من المنتجات الأخرى ؛
تطبيع الشهية (ويقلل من الرغبة المجهدة في تناول الحلويات).
بالإضافة إلى ذلك ، يزيل الزبادي في الصباح أفضل السموم والسموم من الجسم.
لا يتعب المدربون وأخصائيو التغذية من تكرار أن الهضم الصحي وتطهير الجسم ضروريان للشخصية الرفيعة.
يجدر أيضًا النظر في خاصية الزبادي لتنشيط وتسريع عمليات التمثيل الغذائي ، مما يعني حرق الدهون بشكل أسرع واستهلاك الكربوهيدرات.
ومن المهم للغاية ألا تقلل من فعالية اللبن الزبادي ، وتناول الأطعمة المخبوزة ، والشوكولاتة ، والأطباق الثقيلة من اللحوم والمعكرونة. استثناء مفيد هو الفواكه الطازجة والمكسرات والخضروات الخفيفة وأطباق الحبوب.
بالإضافة إلى ذلك ، في السعي وراء الجمال ، لا يُحظر استخدام اللبن خارجًا - على سبيل المثال ، لفائف مضادة للسيلوليت.
كيفية اختيار في متجر ، وطهي الطعام في المنزل وتستهلك اللبن
الزبادي مختلف تمامًا ، كل هذا يتوقف على المحتوى الدهني للحليب ، العجين المخمر ، الخفايا للتحضير - يمكن أن يكون اتساقه غير المتجانس مع جلطات طرية سائلاً وشربًا أو كثيفًا لدرجة أنهم يأكلون اللبن مع ملعقة. يمكن أن يكون الزبادي أبيض أو كريمي اللون ؛ طعمه طازج ، كريمي ، بنكهة قاسية.
يمكن أن يشرب اللبن مثل هذا ، أضف السكر والمربى والعسل والفواكه والتوت إليه ، وسكب فيه حبوب الإفطار. كما أنه يستخدم للسلطات والصلصات ولحم التخليل والحلويات وعجين الفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى.
الزبادي جيد جدًا لعلاجه في الصيف - إنه ينعش ويطفئ العطش.
في المتجر ، يجب عليك ألا تدرس فقط بعناية تكوين اللبن (في الواقع ، يمكن أن يكون المنتج الذي لا يحتوي على أصباغ أو نكهات أو ما شابه ذلك مفيدًا بالفعل) ، ولكن يجب أيضًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية - كلما كان الوقت أقصر ، كان اللبن أفضل.
إنه من السهل جدًا صنع الزبادي في المنزل ، خاصة اتباع القواعد البسيطة:
يتم الحصول على المنتج اللذيذ أكثر من اللبن الدسم - لا يقل عن 3.2 ٪.
يجب أن لا تأخذ الحليب المبستر للغاية (مع العمر الافتراضي لمدة 7 أيام أو أكثر) ، ومن الأفضل أن تأخذ ما يتم تخزينه في اليوم 3. القرية الحقيقية واحدة مناسبة أيضا ؛
تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب - تخزينه إلى 40 درجة مئوية ، فقط من تحت البقرة - إلى 70-80 درجة مئوية ، يجب أن يكون هذا كافياً لتدمير معظم البكتيريا الضارة. ولكن إذا كنت تريد ضمانات كبيرة - يمكنك جعلها تغلي وتبرد تقريبًا إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية ؛
في أبسط الإصدارات ، يمكنك الاستغناء عن الخميرة ، ولكن هذا صحيح فقط بالنسبة للحليب الدهني والطبيعي (المزرعة ، القرية). في أكثر الأحيان ، تربى ملعقة من القشدة الحامضة أو اللبن في اللبن. لا يزال بإمكانك شراء العجين المخمر الخاص.
على اللبن "النضج" يتطلب 6-12 ساعة ، والتي ينبغي أن تنفق في الحرارة. يمكنك تعبئته في وعاء زجاجي أو خزفي أو في الترمس (في الحالة الأخيرة ، لا تحتاج الأطباق إلى لفها لحفظ الحرارة). ليست هناك حاجة لفعل أي شيء باللبن الزبادي - فقد أصبح جاهزًا في غضون ساعات قليلة.
وبعد ذلك يتم تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
ماذا يمكن أن يكون الضرر من اللبن الزبادي
من الخطر الكبير (الحد الأدنى من الجهاز الهضمي) هو اللبن ، وتخزينها في ظل ظروف غير لائقة ، أعدت بشكل غير صحيح (على سبيل المثال ، المخمرة في الأطباق القذرة) ، انتهت صلاحيتها. وحتى مجرد الوقوف (لليوم الرابع أو الخامس من التخزين في المنزل) لن يجلب أي فوائد - فهو يحتوي على زيادة في محتوى حمض اللبنيك (بتركيز أقل يكون مفيدًا فقط) ومواد أخرى ، بسبب خطر التسبب في تفاقم الحالة بسبب أمراض المعدة والكبد .
إذا كانت طازجة وذات جودة عالية ، فإن جميع منتجات الألبان تقريبًا ، بما في ذلك الزبادي ، ليس لها أي ضرر ، وقائمة القيود المفروضة على استخدامها ليست كبيرة ، ولكن عليك أن تعرف ذلك:
أمراض المعدة ، يرافقه زيادة الحموضة.
التهاب البنكرياس (التهاب البنكرياس) ؛
التعصب الفردي لمنتجات الحليب المخمر.
مع التهاب الكبد ، يمكنك تناول اللبن بدون ضرر ، فقط إذا كان غير دهني تمامًا.
