المبدأ الرئيسي لصنع كعكة عيد الفصح لعيد الفصح هو عجن يعجن بشكل صحيح. لا ينبغي أن يكون سائلاً أو سميكًا على العكس. من العجين الكثيف ، سوف تصبح الكعك بسرعة. يجب أن يكون العجين متناسقًا بحيث لا تكون هناك حاجة للدقيق وأنه من السهل مشاركته بسكين. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يجب أن يرتفع العجين 3 مرات. أول مرة - العجين نفسه ، والثاني - مع جميع المنتجات ، والثالثة - عندما وضعت العجين في الأشكال.
هناك العديد من الطرق لصنع كعك عيد الفصح. لكن المكونات الرئيسية تبقى كما هي. هذه هي الدقيق والبيض (أو صفار منفصل) والسكر والزبدة والحليب وقليل من الملح. تستخدم الزبيب ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، والفواكه المجففة ، إلخ. كعكة عيد الفصح الجاهزة لعيد الفصح مغطاة بطبقة من البروتين ومزينة حسب الرغبة.
كعكة عيد الفصح - إعداد المنتجات والأواني
ما هو مطلوب من الأطباق وأدوات المطبخ: وعاء مطلي بالمينا أو وعاء كبير ، سكين ، وعاء ، غربال ، خلاط أو خفقت ، فاصل البيض ، ورقة الخبز ، أطباق الخبز.
يتم غربلة الدقيق بعناية ، ويتم قياس كمية السكر المناسبة مسبقًا ، ويتم فصل الصفار عن البروتينات. يسخن الحليب ، وذاب الزبدة. تربى الخميرة في الحليب الدافئ. التالي هو مسألة التكنولوجيا.
وصفات كعكة عيد الفصح:
وصفة 1: كعكة عيد الفصح
وصفة كعكة عيد الفصح الأكثر شيوعا. لإعداد كعكة عيد الفصح ، يتم استخدام الدقيق والحليب والخميرة وصفار السكر.
المكونات المطلوبة:
دقيق - 7 أكواب ؛
لبن ونصف.
الخميرة - 100 غرام ؛
صفار - 20 قطعة ؛
سكر - 1 كوب ؛
الزبدة المذابة - 2 كوب.
قليلا من الملح.
طريقة الطبخ:
اخلطي الدقيق (كلهم تقريبًا) مع نصف كوب من الحليب ، أضيفي الخميرة المخففة. تحريك العجينة جيدا ووضعها في مكان دافئ. طحن 20 صفار مع السكر وتخلط مع كوبين من الحليب. بمجرد مناسبة العجين ، تضاف صفار البيض مع السكر والحليب. أضف القليل من الملح إلى العجين وتحقق من الاتساق - إذا لزم الأمر - أضف بعض الطحين. يعجن العجين ويترك للارتفاع مرة أخرى. ثم تغلب على العجينة بشكل صحيح وتوضع في قوالب في منتصف الطريق. نحن في انتظار العجين أن يرتفع في الشكل ويخبز.
وصفة 2: كعكة عيد الفصح "في المنزل"
تتطلب وصفة كعكة عيد الفصح لعيد الفصح مزيدًا من الوقت ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا في النهاية. تستخدم الوصفة البروتينات وصفار البيض ، وكذلك الزبيب والحليب والخميرة والدقيق بالطبع.
المكونات المطلوبة:
دقيق - 1 كيلوغرام ؛
الخميرة - 50 غرام ؛
كوب ونصف من الحليب ؛
صفار - 10 قطعة ؛
السناجب - 3 قطع.
سكر - 250 غرام ؛
زبدة - 220 غرام ؛
الزبيب - 100 غرام ؛
الفانيلين - 3 ملعقة شاي.
الملح - 1 غرام.
طريقة الطبخ:
تغلي نصف كوب من الحليب وتصب 100 غرام من الدقيق فيه. حرك بشكل مكثف حتى سلس. نحن نأخذ نصف كوب آخر من الحليب ونأتي إلى حالة دافئة. يقلب الحليب مع الخميرة و 100 غرام من الدقيق. اترك الخليط لمدة 10 دقائق. الجمع بين كل من الخلطات وإزالة لمدة 1 ساعة في مكان دافئ. تغلب على صفار السكر ، يضاف الملح. يضاف صفار السكر مع الكتلة المناسبة ويصب 750 غرام من الدقيق. صب في أجزاء صغيرة من الزبدة ودلك العجين. ترك لمدة 2 ساعة في الارتفاع. نأتي العجين إلى شكله الأصلي ونشر الزبيب ، الجوفاء الدقيق. دع الاختبار يأتي مرة ثالثة. بعد ذلك ، توضع العجينة على القوالب وتخبز لمدة 45 دقيقة.
وصفة 3: كعكة عيد الفصح "Custard"
تتضمن وصفة كعكة عيد الفصح لعيد الفصح نفس المكونات مثل بقية الوصفات. الفرق هو في تقنية الطبخ.
المكونات المطلوبة:
دقيق - 9 أكواب ؛
الخميرة - نصف عصا ؛
البيض - 10 قطعة ؛
نصف كوب سكر.
السمن - 0.75 كوب.
الحليب - كوب ونصف.
قليلا من الملح.
طريقة الطبخ:
واحد ونصف كوب من الدقيق صب كوب ونصف من الحليب الساخن وتخلط جيدا. في الكتلة المبردة ، قم بإضافة أرضية عصا الخميرة وإزالة الارتفاع. طحن 10 صفار مع السكر ، فاز البيض. ضع البيض والصفار في العجين واتركه يرتفع مرة أخرى. ثم صب الزبدة المذابة وسكب الدقيق المتبقي. يعجن العجين جيدا. فطائر كعك عيد الفصح مدهونة بالزبدة وتوضع العجينة فيها. بمجرد ارتفاع العجين - تعيين لخبز.
وصفة 4: كعكة عيد الفصح مع كريم
كعكة عيد الفصح هذه حساسة للغاية وعطرة ، وذلك بفضل الكريمة التي هي جزء منها. كما تستخدم الوصفة دقيق القمح واللوز والفواكه المسكرة والفانيليا.
المكونات المطلوبة:
- دقيق القمح - 5 أكواب ؛
- الخميرة الطازجة - 100 غرام ؛
- كوب ونصف من الكريم ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- صفار - 8 قطع ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- 7. اللوز المقشر - نصف كوب.
- نصف كوب من الزبيب.
- حقيبة بول من الفانيلين ؛
- الفاكهة المسكرة - نصف كوب.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ:
أولا ، تحضير العجين: تسخين قليلا كريم ويحل الخميرة فيها. إضافة 2.5 كوب دقيق. نضع العجينة في مكان دافئ. طحن صفار البيض مع السكر والزبدة. نحن فرز الزبيب ، وغسل وتجفيف. يُضاف الصفار المسحوق والزبيب والفواكه المسكرة واللوز المفروم إلى العجينة القادمة. امزج كل شيء جيداً ، أضف الملح والفانيلين والدقيق المتبقي. يعجن العجين وينتقل إلى وعاء كبير مطلي بالمينا. نقوم بتنظيفه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف (يجب أن يتضاعف حجم العجين). بعد ذلك ، دلك العجينة مرة أخرى ثم أخرجها مرة أخرى في مكان دافئ. نخبز أطباق الخبز بالزيت ونضع في الأسفل والجدران بورق مزيت. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في أشكال. يجب ألا يشغل العجين أكثر من ثلث النموذج. نزيل القوالب في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. نضع الكعك لخبز في درجة حرارة 200-220 درجة. أخبز في الوقت المحدد 60-70 دقيقة. بمجرد تظليل الجزء العلوي من الكعكة ، قم بتغطية الكعكة بدائرة من الورق الرطب. مغلفة كعك عيد الفصح جاهز ومبرد مع التزجيج.
وصفة 5: كعكة عيد الفصح لعيد الفصح في صانع الخبز
كعكة عيد الفصح في عيد الفصح في صانع الخبز لديها عدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها على الوصفات العادية. بادئ ذي بدء ، هذا يتعلق تكاليف الوقت. كل ما عليك القيام به هو وضع جميع المكونات وتعيين وضع الطهي المطلوب.
المكونات المطلوبة:
- كوب من السكر.
- 2.5-3 ملعقة شاي الخميرة.
- فانيلين - 2 ملعقة شاي.
- رطل دقيق
- 100 غرام زبدة ذائبة ؛
- 3 بيضات (بالإضافة إلى 1 صفار) ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
- أي حشو: المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والزبيب وغيرها
طريقة الطبخ:
نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في قدرة آلة الخبز. ينخل الدقيق وينتشر أيضًا في آلة الخبز. فيما يلي الخميرة المخففة في الحليب ، وكذلك السكر والفانيلين والملح والبيض. ثم أضف صفارًا واحبًا. نقوم بغسل الزبيب والبخار لعدة دقائق في ماء ساخن ، ثم نضعها في حجرة خاصة من آلة الخبز (إذا لم يكن النموذج يحتوي على واحدة ، فيمكنك وضع الحشو في نهاية الدفعة). ننشر أي مواد حشو أخرى هناك. حدد وضع "الخبز الحلو" واضبط متوسط الحجم. إذا كان هناك وظيفة "قشرة الضوء" - تثبيت أيضا. كل ما تبقى يجب القيام به هو انتظار إشارة الصوت ودهن الكعكة المبردة بالتزجيج. يتم إعداد الصقيل من مزيج من البروتين والسكر وعصير الليمون.
وصفة 6: كعكة عيد الفصح لعيد الفصح في آلة الخبز مع الفواكه المجففة والسكر المجفف
وصف عام: مثل كعكة عيد الفصح لعيد الفصح تبين أنها لذيذة جدًا وغنية وذات رائحة "كعكة عيد الفصح" الرائعة. يتم إعداد العلاج بسرعة ولا يتطلب الكثير من الجهد.
المكونات المطلوبة:
- 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 75 غرام من السكر ؛
- 6 غرام من الملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة) ؛
- 150 غرام زبدة ؛
- 100 غرام من الحليب ؛
- 4 بيضات
- رطل دقيق
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب من الفواكه المجففة.
- مسحوق السكر - للرش.
طريقة الطبخ:
ضع الدقيق المنخل والخميرة والملح والسكر والفانيليا في آلة الخبز. ثم أضف الحليب والبيض والزبدة المذابة. اغسل الزبيب وجففه ودقيقه. نحن نشرها في مستوصف خاص. أو إضافة إلى جميع المكونات وفقا للتعليمات. اضبط وضع "الخبز" و "مع الزبيب" ، مقاس XL. القشرة خفيفة. سوف كعكة عيد الفصح تتحول عالية جدا ورائعة. كعكة عيد الفصح بارد جاهزة لعيد الفصح ويرش مع السكر المثلج.
وصفة 7: كعكة عيد الفصح في Multicooker
تبين أن Kulich كبير جدًا - بالنسبة إلى الوعاء بأكمله من جهاز multicooker. للطبخ ، أنت بحاجة إلى مجموعة قياسية من منتجات كعك عيد الفصح: الدقيق والبيض والزبدة والسكر والحليب والخميرة.
المكونات المطلوبة:
- 650 غرام من الطحين ؛
- حليب دافئ - 250 مل ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- 2 بيض كامل و 2 صفار ؛
- زبدة - عبوة واحدة (100 جم) ؛
- سكر - 150 غرام ؛
- الزبيب أو الفواكه المسكرة - حسب الرغبة ؛
- قليل من الملح
- مسحوق السكر - للتزجيج ؛
- عصير الليمون - بضع قطرات.
طريقة الطبخ:
نزرع الخميرة في الحليب الدافئ ونتركها لمدة 15 دقيقة. ينخل نصف الدقيق ويخلط مع الملح والخميرة المخففة في الحليب. يُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُزال لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. طحن 2 بيضة و 2 صفار مع الفانيليا والسكر. ننشر البيض ، المبشور بالسكر والسمن ، في العجين. يقلب ويضاف الدقيق المتبقي. يعجن العجينة الطرية ويترك لمدة 60 دقيقة. اغسل الزبيب وجففه ودقيقه. يُضاف إلى العجينة ويُمزج ويترك مرةً أخرى للارتفاع لمدة ساعة. نحن ندهن وعاء الفخار بالزيت ونشغل وضع "التسخين". ننشر العجين لمدة 10 دقائق في هذا الوضع. أغلق الموقد البطيء واترك العجينة لمدة 60 دقيقة. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة وبعد ذلك مباشرة بـ 45 دقيقة أخرى من هذا الوضع. افتح الطباخ البطيء وتحقق من كعكة عيد الفصح بعصا. كعكة عيد الفصح الجاهزة لعيد الفصح مغطاة بطبقة من البروتين وعصير الليمون والسكر المجفف.
وصفة 8: كعكة عيد الفصح لعيد الفصح في طباخ بطيء مع الجبن المنزلية
كعكة عيد الفصح هذه لعيد الفصح غنية جدًا وعطرية ورائعة. يتم خبز الكعك الحقيقي مع الجبن ، لذلك يمكنك محاولة الطهي في الطباخ البطيء لكعكة الجبن المنزلية.
المكونات المطلوبة:
الخميرة الفورية - 9 غرام ؛
الحليب المخبوز - 110 مل ؛
5 ٪ الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
3 بيضات
سكر - 150 غرام ؛
زبدة - 100 غرام ؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
500 غرام دقيق
كيس من الفانيلين
الفاكهة المسكرة - 200 غرام.
طريقة الطبخ:
نزرع الخميرة في الحليب الدافئ ، ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من السكر. اتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. طحن 3 صفار مع السكر والملح ، إضافة إلى العجين. نضيف أيضا الجبن والسمن المنزلية. تخلط جيدا. فاز 2 بروتينات مع 100 غرام من السكر ، وانتشرت إلى العجين. امزج كل شيء وأضف الدقيق إلى الملعقة. يعجن العجين المرن الناعم ويوضع في وعاء مطلي بالمينا. نزيل لمدة 1 ساعة. يُضاف الفاكهة المسكرة إلى العجينة. ننشر العجين في طباخ بطيء ونشغل وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة. ننتظر حتى يأتي العجين. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة ساعة ، ثم ، دون رفع الغطاء ، قم بتعيين نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى. بعد الإشارة ، دع كعكة عيد الفصح تبرد قليلاً وضعها على منديل. مغطاة كعكة عيد الفصح لعيد الفصح مع طلاء.
وصفة 9: الصقيل لعيد الفصح
عيد الفصح الجليد لعيد الفصح هو اللمسات الأخيرة من علاج لذيذ. يتكون الصقيل من البروتين والسكر المجفف وعصير الليمون. أضف تلوين الطعام إذا رغبت في ذلك.
المكونات المطلوبة:
200 غرام من السكر المسحوق ؛
1 بروتين
1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
تلوين الطعام - اختياري (1 جم).
طريقة الطبخ:
تغلب على البروتين بالشوكة حتى تطفو وتخلط مع نصف السكر المثلج. ثم يضاف عصير الليمون وتخلط جيدا. صب السكر المثلج تدريجياً ، وجلب الجليد إلى الاتساق المطلوب. اختياريا ، يمكن إضافة تلوين الطعام إلى طرف السكين. ضع الصقيل على الفور ، حيث يجف بسرعة.
كعكة عيد الفصح - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- إذا تم تحميص كعكة عيد الفصح في عيد الفصح في آلة الخبز أو البطيء ، فمن الأفضل تناول خميرة جافة ليست سريعة المفعول. يمكن استبدال الخميرة الجافة بـ 30 جم طازج ؛
- يعجن عجينة كعك عيد الفصح لأطول فترة ممكنة ؛
- يجب أن تكون العجينة مناسبة في مكان دافئ ، ويجب عدم السماح بالمسودات ؛
- لكي ترتفع كعكة عيد الفصح بالتساوي ، فإنها تلتصق بعصا خشبية في المنتصف قبل الخبز ؛
- من الأفضل خبز الكعك في فرن مرطب. للقيام بذلك ، ضع وعاء من الماء في الفرن.
