كورنيكي - الفطائر سهلة ، ولكنها مرضية. المنتجات المتاحة لهم وليست غير عادية ، وكذلك طرق تحضير الفطيرة. بغض النظر عن التكنولوجيا ، يتم إعداد منتجات التعبئة على قدم المساواة ، مع استثناءات نادرة.
الكفير الكفير - المبادئ العامة للطبخ
تستخدم البطاطا النيئة ومقطعة إلى شرائح رقيقة ، لأن الشرائح السميكة أو الشرائح السميكة لا تخبز في العجين. إذا كانت طبقًا للوصفة تحتاج إلى المبشور ، فسيتم ذلك باستخدام مبشرة خشنة حتى لا تتحول البطاطا المهروسة بالكامل.
غالبًا ما تمر البصل إلى لون ذهبي فاتح ، فتجربة الطهي تشير إلى أن عصارة الكعكة تعتمد بشدة على مقدار هذا المكون.
الدجاج ، كقاعدة عامة ، مفروم جيدًا وليس مقليًا. إذا طهيت على عجل ، يمكنك أن تنقع اللحم في أي ماء مالح غير حامض أو غير حاد ، ثم تقلي البطاطا قليلاً ، وتطحن شرائح البصل لفترة وجيزة.
الكفير الكفير مع البطاطا
المكونات:
دقيق عالي الجودة - 700 جرام ؛
زبدة "الفلاح" - حزمة واحدة ، بما في ذلك ملعقة لملء ؛
250 ملليلتر من الكفير ؛
نصف ملعقة من الملح الناعم والصودا.
إلى ملء:
نصف فيليه دجاج - 350 جرام ؛
ثلاث بطاطا
اثنين من البصل متوسطة الحجم.
ملح و خليط من الفلفل.
لدهن الكعكة:
صفار البيض الطازج.
طريقة الطبخ:
بالنسبة للكفير ، حدد وعاءًا كبيرًا بدرجة كافية ، ثم اسكبه مرة واحدة ، واسكبه واخلطي الصودا والملح. نذوب الزبدة ونتركها تبرد وتصب في الكفير وحرك.
عن طريق إضافة الدقيق ، قم بالتقليب باستمرار حتى يصبح ملائماً مع ملعقة. ثم ضعي العجينة على الطاولة ، واسكبي الطحين تحتها واعجنها يدويًا. أضف أجزاء صغيرة من الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، ثم لفه في كيس ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
شطف الدجاج ومقطعة إلى شرائح ، وحجم علبة الثقاب الربع. قشر البصل ، واقطعه إلى نصف حلقات ، ثم اقطع حتى أدق بسكين. مع البطاطس ، اقطع القشرة واشطفها وجففها بمنشفة. خذ سكينة رقيقة وضيقة وحادة للغاية ، وقطع الدرنات في النصف الأول ، ثم بشرائح نصف رقيقة.
نملأ وملء مكونات الحشوة بالفلفل ، اخلطيها وشرع في تكوين الفطيرة.
نضع ربع العجينة المبردة جانباً ، ونلف الباقي قليلاً ونضعه في قالب زبدة مبللة قليلاً. مع يديك ، تشكل بعناية الكعكة ، وتحول العجين على الجانبين كذلك.
مع طبقة متساوية ، وتوزيع البطاطا والدجاج على شكل كامل ، نشر الحشوة. فرك أو زبدة في القطع.
قم بطرح العجينة المتبقية في دائرة قطرها أصغر من الشكل. نضعه في المنتصف ونبدأه ونعم جانبيًا قليلاً. في منتصف الكعكة ، نقوم بعمل ثقب صغير ، وفرك السطح بالصفار ، مخلوطًا بملعقة من الماء.
تُخبز الكعكة في العادة على الفطائر مائة وثمانين درجة ، ويستغرق الوقت حوالي 50 دقيقة. تُقدّم الكعكة الدافئة أو الباردة.
الكفير الكفير مع البطاطا والجبن
المكونات:
كوب من ثلاثة في المئة الكفير.
نصف ملعقة من السكر وربع - الملح والصودا.
خمسمائة غرام من الطحين ؛
نصف علبة قياسية من زيت المزارعين.
إلى ملء:
أربعمائة جرام من الدجاج الأبيض ؛
ثلاث بطاطا
بصل كبير
50 غراما من زيت "المزرعة" ؛
نصف ملعقة من الملح الناعم ونصف قدر الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
يُسكب الزبدة المذابة في وعاء مع الكفير ، ويُسكب الملح والصودا ، ويُخلط جيدًا.
يُضاف الدقيق ويُخلط حتى يصبح سميكًا ، ثم يُنقل العجن إلى الطاولة ويُحضر العجينة إلى درجة عالية من الكثافة. في الثلاجة ، لن نقفها ، لكن يجب أن نغطيها بفيلم أو نلفها في كيس ونسمح لها بالوقوف.
دجاجتي ، مجففة ومفرومة فرماً ناعماً. نقوم بتنظيف الخضروات وشطفها أيضًا. تقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ثم تُفرم في جزأين ثم تُفرك بمبشرة خشنة.
نقوم بتسخين الزيت ونقلي اللحم إلى لون فاتح وننشر البصل. تُحرّك وتترك العصائر تتبخر ، ثم يقلى البصل قليلاً. نضيف مكونات الحشوة في وعاء واحد أو ملح أو بهارات أو فلفل ، إذا رغبت في ذلك ، نخلط جيدًا.
تشكيل شكل من أي حجم يسمح لك لتناسب الكعكة ، واصطف مع احباط. نطرح العجينة في طبقة سنتيمترات ، ونفصل حوالي ربع الجزء العلوي من الكعكة. فرك احباط بالزيت ، ونشر الكعكة "سميكة". يعجنها بيديك ، وتشكيل الجانبين.
نضع الحشوة المعلقة بطبقة متساوية ، نغطيها بالكعك من العجين المؤجل. افصل بين جانبي الكعكة السفلية عن النموذج ووضعها في الأعلى ، في منتصف الكعكة ننتج ثقبًا سنتمترين.
وضعنا الفرن على تسخين 180 درجة ، وسوف يكون وقت الخبز من 40 إلى 60 دقيقة. تزييت henhouse النهائي والمبردة بما فيه الكفاية مع شريحة من الزيت.
خميرة الكفير مع البطاطا
المكونات:
ثمانية غرامات من الخميرة السريعة ؛
كوب ونصف من الماء النقي ؛
ملعقة من السكر ونصف الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ؛
بيضة واحدة طازجة.
إلى ملء:
ثلاث بطاطا متوسطة الحجم ؛
ثلاثمائة غرام من الدجاج منزوع الدسم والدهون ؛
توابل لأطباق الدجاج
شريحة من الزبدة "التقليدية".
طريقة الطبخ:
إلى أربعين درجة ، نقوم بتسخين الماء وسكب الملح والخميرة مع التحريك وإضافة السكر. اسكبي الزبدة وابدأ في العجن وأضف الدقيق. نتصرف طالما أنه من الممكن التصرف بمساعدة ملعقة.
انقل الدُفعة إلى سطح العمل ، واصل العجن وأضف الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وطرية. نزيلها ونلف العبوة في مكان دافئ ، ونتركها تنفجر وترتفع لمدة ثلاث ساعات.
قشر البصل وخشنه ، ضعيه في الزبدة. نقطع الدجاج أصغر ، نخلط مع البصل المبرد ونضيف التوابل. تُفرم البطاطا المقشرة برفق ، تُمزج مع المكونات الأخرى للحشو والملح.
نقسم العجينة إلى جزأين غير متساويين ، لنكون أكثر دقة ونؤجل الثلث ونطرح الباقي وفقًا لحجم المقلاة وشكلها. نضع العجينة ونعجنها بأصابعك في جميع أنحاء ورقة الخبز ، تأكد من الزبدة قليلاً ، وتمتد الجوانب المنخفضة.
نضع الحشوة ، مع التأكد من توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء فطيرة اللحم والبطاطا. نطرح العجينة المؤجلة في الكعكة ، نضعها على أعلى الحشوة ونشير حواف الطبقة السفلية عليها. نضغط على طبقة العجين بأسنان الشوكة ، ونصنع 3-4 ثقوب في الكعكة العلوية من أجل الخروج الحر من البخار.
فاز البيض والفرشاة بفرشاة ، والشحوم الدجاج ، ويخبز في 190 درجة لمدة تصل إلى خمسين دقيقة.
بصل بالكفير مع البطاطا والفطر المعلب في طنجرة بطيئة
المكونات:
نصف كوب من القشدة الحامضة الكثيفة ؛
100 غرام من الكفير.
علبة من الزيت "الفلاح" ؛
ملعقة من الملح الناعم.
400 غرام من الطحين ؛
300 غرام من الدجاج المقترن.
أربع بطاطا
بصل سلطة كبير
الصودا - على طرف سكين ؛
كوب ونصف من الفطر المخلل.
طريقة الطبخ:
تذوب دون تسخين الزيت أكثر من اللازم. يخلط الكفير مع الكريما الحامضة والصودا ويضاف الملح ويضاف الزيت المعلق. مع تحريك الدقيق بأجزاء صغيرة ، نبدأ عجينة بلاستيكية وليست صلبة. نقوم بتغليفها في كيس ، ثم نخرجها لبضع ساعات في الحجرة العامة للثلاجة.
الفطر مصبوغ من محلول ملحي ، مقطوع بشكل تعسفي. ننظف البصل ونقطعه إلى شرائح صغيرة ، ونمر حتى يصبح لونه ذهبياً بزيت ساخن. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة تصل إلى سبع دقائق.
نقطع الدجاج المغسول جيدًا ونقشر البطاطا ونذوبها في مكعبات رقيقة. نقسم العجينة إلى قسمين من الكتلة غير المتكافئة ، ونطرحها على شكل دوائر ، ونضع الجزء الأكبر في أسفل الوعاء. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى تليين الوعاء!
ننشر الطبقة الأولى من نصف البطاطس ونضيف ثم نضع شرائح فيليه. يجب أيضًا رش اللحم قليلاً بالملح والتوابل. بعد ذلك ، قم بنشر قشر الفطر وانتهي مرة أخرى بطبقة بطاطس.
في الجزء العلوي من البطاطا ، ضعي بعض الأطباق الرفيعة من الزبدة ، وإذا كان مصقوراً ، يمكنك صرها باستخدام رقائق كبيرة الحجم. نغطي الفطيرة بغطاء من طبقة أصغر ، نقرص بإحكام طبقتين من العجين.
في منتصف الكعكة ، تحتاج إلى عمل ثقب بحجم عملة معدنية صغيرة ، للحصول على خروج مجاني من البخار.
إذا كان الطباخ البطيء يسمح لك بتكوين أوضاع ضبط للمدة ، حدد "Baking" وضبط الموقت على 90 دقيقة. في حالة عدم توفر مثل هذه الوظيفة المريحة ، ما عليك سوى تكرار الدورة القياسية ، بعد نهاية البرنامج ، والوقت على مدار الساعة.
انزع الكعكة بعناية ، واستخدم الصحن أو وعاء البخار.
فرن في الكفير مع البطاطا والفطر الطازج في الفرن
المكونات:
ثلث كيلوغرام من الطحين ؛
خمسون غراما من القشدة الحامضة والمايونيز.
60 ملليلتر من الحليب ؛
1/3 عبوات من الزيت ؛
بيضة طازجة
الملح.
إلى ملء:
بطاطا
مائتي غراما من فطر.
نصف دجاجة فيليه ، يزن حوالي 300 جرام ؛
بصلة كبيرة ونصف كوب من ريش البصل المفروم
الفلفل والزيت النباتي والملح.
وبالإضافة إلى ذلك:
الفطائر أو الخبز بيتا لتشكيل طبقات من الكعكة.
طريقة الطبخ:
نخل الدقيق في وعاء ، ونقطع عليه الزبدة المجمدة. أيدي فرك في فتات. يُمزج المايونيز مع الحليب والقشدة بشكل منفصل. يُسكب المزيج في الفتات الزيتية في أجزاء صغيرة ، ويُعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة. استخدم الخليط بالكامل ؛ وإذا لزم الأمر ، أضف دقيقًا أفضل. لف العجين بفيلم ، بارد لمدة نصف ساعة.
اغسل الدجاج واتركه بقطعة قماش ، ثم قم بحله في مكعبات صغيرة. قطع البصل المقشر بنفس الحجم والشكل ، والفطر أكبر قليلاً. بشكل منفصل ، يُمر البصل ويُضاف إليه الدجاج ويُقلى معه. يتم تحميص الفطر في مقلاة أخرى.
بعد مزج كلا passerovka ، قم بطحنهما بمطحنة اللحم ، ثم حرر البيض والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد تقشير البطاطس ، قم بإذابها في مكعبات رقيقة وضيقة.
طرح العجين إلى طبقتين غير متساوية. نضع الورقة الصغيرة في ورقة خبز مغطاة برق ، نطبق حوالي ربع التعبئة عليها. نعيد ترتيبها بخبز الخبز ونضع الحشوة مرة أخرى. نكرر حتى نفاد المنتجات ، ولكن الطبقة الأخيرة هي طبقة الملء.
نحن نغطي الفطيرة بطبقة ثانية كبيرة من العجين ، ونقرص الحواف ، في الوسط نصنع حفرة بحجم عملة معدنية متوسطة. تُخبز الكعكة لمدة أربعين دقيقة ، مع تسخين قياسي عند 180 درجة.
بطاطس دجاج كفير
المكونات:
كوب من الكفير والمايونيز ؛
الصودا ، تنطفئ بالخل - ملعقة صغيرة.
كوب ونصف من الدقيق ؛
بيضتين.
إلى ملء:
خمس بطاطا
300 غرام من الدجاج.
نصف ملعقة من الفلفل والملح.
توابل الدجاج
سلطة بصل كبيرة.
طريقة الطبخ:
نقطع الخضروات المقشرة والمغسولة إلى شرائح رقيقة ، ونترك البطاطا ، ونقطع البصل إلى أرباع الحلقات.
فصل الدجاج عن العظام والجلد ، يمكن ترك جزيئات صغيرة من الدهون. نشطف ونجف ونقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
ندير الفرن للتدفئة ، مقلاة سميكة الجدران بدون مقبض ، ونفركه بلطف بالزيت ، ونضع البطاطا في القاع ، ونضع الملح والفلفل في هذه الطبقة. يُوزّع الدجاج بالتساوي ويُرشّ بالفلفل والتوابل والملح ، ويُوضع البصل في الطبقة الأخيرة.
عندما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة ، نرسل المقلاة إليه لمدة ربع ساعة ، ونتقدم إلى إعداد العجين.
في وعاء عميق مع جدران مائلة نطلق البيض ونضيف المايونيز والكفير. نخلط بقوة ، مضيفا الصودا وقليل من الملح في هذه العملية. في أجزاء ، نقدم الدقيق ، مما يجعل العجين ، سميكة كما فطيرة.
نخرج المقلاة بمنتجات دافئة ونتركها تتوقف لفترة من الوقت ، نصب العجينة ونعود إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. خفض التدفئة بعشر درجات ، وتأكد بعصا خشبية.
الكفير الكفير مع البطاطس - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
ويعتقد على نطاق واسع أن كورنيك هي كعكة لا طعم لها نسبيا. في الممارسة العملية ، يحدث هذا فقط عندما تتجاهل تفاصيل التكنولوجيا. إذا كنت لا تزال تريد فطيرة أكثر إشراقًا ، فلا تضع وصفات قن الدجاج في "الصندوق الطويل". بادئ ذي بدء ، انتبه إلى التوابل ، بالإضافة إلى الفلفل الأكثر شيوعًا ، يمكنك إضافة عدد قليل من الخلطات الجاهزة.
على سبيل المثال ، نقع الدجاج في مزيج من التوابل "For poultry" وخلط البطاطا مع ملعقة من التوابل ، المصممة خصيصًا له.
استخدم المارينير لتحضير الدجاج الذي لن يأخذك أكثر من عشر دقائق. يمكنك قطع البطاطس بأرق الأطباق ، كما هو الحال بالنسبة للرقائق ، وتسخينها في فرن ميكروويف.
إذا كان هناك شيء مفقود من الفطيرة ، فيمكنك تقديم صلصة التارتار ؛ فبالنسبة إلى قن الدجاج ، فإن مثل هذه المضافات هي ما تحتاجه تمامًا.
