تشير البيتزا إلى الأطباق التي يتم الحصول عليها في المطبخ المنزلي ليس أسوأ من أي مطعم ، وبفضل الاختلافات غير المحدودة تقريبًا لوصفاته ، لن تشعر بالملل أبدًا من خلال نسخته الأصلية الجديدة ، فمن السهل مفاجأة المنزل والأصدقاء.
كيفية طبخ البيتزا بسرعة في المنزل - المبادئ الأساسية للطبخ
من الناحية المثالية ، يخبزونها في موقد يعمل بالحطب ، ولكن في المنزل - إنه معتاد إلى حد ما في فرن يتم تسخينه في حدود 180 إلى 250 درجة.
يجب رش سطح العمل لتشكيل أساس البيتزا من قطعة من العجين بالدقيق أو المسحوق بالزيت النباتي. قم دائمًا برش الدقيق على صينية خبز للبيتزا ، حتى لا تلتصق الكعكة وتبين أنها متموجة.
بالإضافة إلى فتح البيتزا ، هناك بيتزا مغلقة - كالزوني ، وهي نفس البيتزا ، مطوية فقط في نصف ، مع ملء الداخل.
وصفة 1. كيفية طبخ البيتزا بسرعة في المنزل: البيتزا مارجريتا
المكونات
• 270 مل من الماء ؛
• 250 غرام من جبن الموزاريلا.
• 12 غرام من الخميرة.
• 175 غرام دقيق سميد.
• 325 غرام من دقيق القمح المطحون ناعماً ؛
• 200 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرهم ؛
• أوراق الريحان.
• 40 غرام من زيت الزيتون ؛
• 10 غرام من الملح والسكر.
• الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
طحين السميد يشبه إلى حد كبير السميد ، ولكن لا يمكن استبدال الطحين بالحبوب ، إذا لم يكن هناك سميد ، فاخذ نفس القدر من دقيق القمح الكامل.
• نخل في وعاء واحد نوعين من الدقيق ، يضاف الملح ويصب شريحة من الدقيق مع وجود ثقب في الأعلى ؛
• يخلط السكر مع الخميرة ويخفف في الماء الساخن ، ويوضع جانبًا لمدة ربع ساعة ؛
• أضف الزيت إلى الماء ؛
• قم تدريجياً بسكب السائل في الفتحة الموجودة على تل التل ، معجن العجين ؛
• استمر في عجن العجين لمدة 12 دقيقة.
• غطي العجينة بالرقائق وانتظر ربع ساعة قبل أن تتمكن من لفها إلى كعكة البيتزا.
• حوّل الطماطم إلى بطاطس مهروسة في وعاء الخلاط أو في مصفاة ، واستخدم العصير منها ، الفلفل ؛
• قص الموزاريلا إلى شرائح.
• تشكل يديك أساس البيتزا وارسلها لمدة 3-4 دقائق إلى الفرن الدافئ حتى 250 درجة ؛
• قم بإزالة الكعكة وشحمها ببطء مع الصلصة ، وانشر الجبنة والأعشاب ، ثم عُد إلى الفرن واخبزي تحسباً لكيفية ظهور الجبنة في الذوبان جيداً.
وصفة 2. كيفية جعل البيتزا بسرعة في المنزل: بيتزا هاواي
المكونات
• 540 غرام من الطحين ؛
• 50 مل من الزيت النباتي للعجين وأكثر قليلاً للقلي ؛
• 210 مل من الحليب و 90 مل من الماء ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• اثنين من الطماطم الطازجة الكبيرة.
• 120 غرام من معجون الطماطم ؛
• 150 غرام من الأناناس المعلب في شراب ؛
• 220 غرام من البارميزان أو أي جبن صلب آخر ؛
• 12 غراما من الملح للعجين.
• الفلفل الأبيض والأسود المطحون والملح - للتعبئة ؛
• 320 غرام من لحم الخنزير ؛
• 12 غرام من الخميرة.
إعداد
• يُمزج الحليب الدافئ والماء ، ويُضاف الملح والخميرة ، ويُمزج ؛
أضف الدقيق ببطء ، لمزيد من حنان العجين يمكنك القيام بذلك مباشرة من الغربال ؛
• في مكان ما بعد إضافة نصف الطحين ، أضف الزيت النباتي ، واعجن واستمر في إدخال الدقيق ؛
• غطي الوعاء بفيلم التشبث وضعه جانباً للتدفئة لمدة 30-45 دقيقة ؛
• تناول إعداد صلصة الطماطم ؛
• يُسخّن الزيت ، ويُقلى الثوم ويُزِل الفصوص ؛
• ضعي الطماطم في الزيت ، مقشرة من الجلد (من السهل القيام بذلك بعد إحراقها بالماء المغلي) وتقطيعها أصغر حجماً ، مع تحريكها وتقليبها ، واعجنها جيدًا ؛
• أضف معجون الطماطم والفلفل والملح للخضروات ، واخلطي كل شيء ؛
• قم بتشكيل العجينة المقربة إلى كيكة لمدة 4 دقائق ، ثم أرسل الكعكة في فرن مسخن إلى 180 درجة ؛
• قم بإزالة الكعكة التي بدأت في التسمير والبنية مع صلصة الطماطم ؛
• انشر لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح ، وأناناس ، مقطعة إلى قطع
• رش مع الجبن المبشور الخشنة.
• ضع في الفرن ليخبز حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
وصفة 3. كيفية جعل البيتزا بسرعة في المنزل: البيتزا فور سيزونز
المكونات
420 غرام دقيق
• 130 جم جبنة موزاريلا.
• 100 غرام بارميزان ؛
• 35 غرام من زيت الزيتون للعجين ؛
• ربع فلفل الجرس.
• طماطم كبيرة طازجة ؛
• 10 غرام من الخميرة.
• 150 غراما من شيتاكي الطازج أو الشمبانيا ؛
• 100 غرام من النقانق المدخنة ؛
• بيضتان ؛
• 180 غرام من صلصة الطماطم ؛
• 60 غ من الزيتون المحفور من الخرشوف المخلل والمعلب ؛
• 10 غراما من الملح للعجين.
• 240 مل من الماء.
إعداد
• اخلطي المكونات الجافة تمامًا - الدقيق والخميرة والملح ؛
• أضيفي الزيت إلى الماء الساخن ، ثم صبيه تدريجياً في الأطباق بالدقيق ، وابدأ في عجن العجينة ؛
اعجن العجينة لمدة 8 دقائق حتى تلتصق بأصابعك ؛
• يجب أن تكون وعاء العجين عميقًا بدرجة كافية ، لأنه ، مغطى بفيلم التشبث ، يجب أن يكون دافئًا لمدة 10-16 ساعة ؛
• خلال هذه الفترة ، اعجن العجينة عدة مرات ، واعجن مرة أخرى عند وضعها على سطح العمل ؛
• هرس بلطف وببطء وتمتد العجينة على كعكة البيتزا.
• ضع صلصة الطماطم على الكعكة.
• إذا لم تكن صلصة المتجر متوفرة حاليًا في المطبخ ، فيمكن تحضير الصلصة منزلية الصنع بسهولة من الطماطم المقشورة ، مطهيًا لينسة في زيت الزيتون ومفروم ، ثم يخلط بنسب متساوية مع معجون الطماطم ، اللمسة الأخيرة من الصلصة الفلفل المطحون حسب الرغبة
• لحشوة الشتاء ، غلي البيض وقطعي قطع الدجاج برفق إلى شرائح ، ثم قلّبي الفطر إلى شرائح. انتشار ملء مختلطة.
• لفصل الخريف - تقطع شرائح رقيقة من الموزاريلا والطماطم الطازجة. ضع حشوة الحشو هذه ؛
• لفصل الصيف ، اقطع السلامي برفق ثم اقطع الفلفل إلى شرائح ، ضع الفلفل فوق السجق ؛
لفصل الربيع ، قم بقطع القواعد غير الضرورية في الخرشوف وقص الخرشوف إلى شرائح ، وقطع الزيتون إلى نصفين ، ووضع الحشوة في خليط ؛
نتيجة لذلك ، يجب أن تشغل كل حشوة ربع دائرة البيتزا ؛
• نرش البيتزا بأكملها مع البارميزان المبشور ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة ، وتسخينها إلى 220 درجة.
وصفة 4. كيفية جعل البيتزا بسرعة في المنزل: بيتزا Pepperoni
المكونات
يمكن تغيير نسب نوع إضافي من الطحين إلى دقيق القمح ؛ وبدلاً من الجاودار ، يمكنك تناول الشوفان أو الأرز أو الذرة أو الحنطة السوداء.
• 180-210 غرام من الجاودار ودقيق القمح ؛
• نصف اللمبة ؛
• 10 غرام من الخميرة.
• البقدونس الطازج ؛
• 260 مل من الماء ؛
• الزبدة المذابة للقلي ؛
• 50 مل من النبيذ الأحمر ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• 250 غرام من جودة.
• 70 غرام من زيت الزيتون ؛
300 غرام سلامي
• 250 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
• 10 غراما من الملح للعجين و 5 غراما من الملح للصوص ؛
• 5 غ من السكر للصوص و 5 غ من السكر للعجين.
إعداد
• خلط اثنين من درجات الدقيق ، إضافة الملح.
• صب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ، صب الزيت.
• اسكب الدقيق بشريحة مع انخفاض الاكتئاب في الوسط وصب تدريجياً في الماء ، واخلطي المزيد والمزيد من الطحين ؛
اعجن العجينة لفترة طويلة بحيث لا تلتصق بيديك ؛
• غطي الوعاء به ولفه في الحرارة لمدة ساعة في الارتفاع ؛
• يقطع البصل بسكين وبكر إلى لون كراميل في السمن ؛
• اقلب الطماطم المعلبة مع الخلاط في البطاطس المهروسة وضع البصل ، أضف الملح مع السكر والفلفل.
• يُسكب النبيذ الأحمر في الصلصة ويضاف الحرارة إلى درجة الغليان تقريبًا ؛
• يُسكب البقدونس المفروم مع التحريك ويُغلى الصلصة حتى تصبح الكثافة المطلوبة ؛
• لف العجينة إلى كيك بيتزا ، من الأفضل أن تخف ، حتى تخرج البيتزا هش.
• الشحوم قاعدة صلصة البيتزا.
• ضع شرائح رقيقة من السلامي.
• سحق الجبن المبشور في الأعلى.
• ارسل لمدة 15-20 دقيقة لخبز في الفرن على 190 درجة.
وصفة 5. كيفية جعل البيتزا بسرعة في المنزل: بيتزا فروتي دي ماري
المكونات
• 350 غرام من كوكتيل البحر من الروبيان المسلوق والحبار وبلح البحر والأخطبوطات ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بنكهة الأعشاب و / أو التوابل ؛
• 35 مل من الزيت النباتي للعجين ؛
• بيضتان ؛
• 12 غرام من الخميرة.
200 غرام من الموزاريلا و 60 غرام من البارميزان ؛
• ربع علبة من الزبدة ؛
480 مل من الحليب ؛
• 120 مل من الماء ؛
• 130 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
• الشبت الطازج.
• 10 غرام من السكر والملح للعجين ؛
480 غرام و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• الفلفل المطحون وقليل من الملح للتعبئة.
إعداد
• قم بتسخين 180 مل من الحليب ، وقم بتخفيفه باستخدام 100 مل من الماء وأذوب الخميرة والملح والسكر في سائل ؛
• قسم بيضة واحدة إلى مزيج من الحليب بالماء ، ثم أضف زيت عباد الشمس وحركه ؛
• ابدأ في غربلة السائل تقريبًا رطل من الدقيق ، مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل ؛
• عندما تتكثف المكونات ، تتشكل العجينة في قطعة واحدة ، وتغطيها بفيلم وتوضع جانباً لمدة 30 دقيقة لتقترب في مكان دافئ ؛
• قلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق حتى يصبح لون بني في مقلاة جافة ؛
• قم بتسخين الحليب المتبقي وإذابة الزبدة فيه ؛
• اسكب الدقيق ببطء مع التحريك حتى لا تتشكل كتل ؛
• تغلب البيض وتضاف إلى صلصة الحليب ، وتخلط.
• صر البارميزان ، رج في المقلاة والملح والفلفل كل شيء ؛
• غلي الصلصة إلى الكثافة المطلوبة ؛
• تتحول الطماطم المعلبة إلى خلاط مهروس ؛
• مدّ العجينة بيديك ، وشكل كعكة ؛
• قم بتليينه ، وتناوب المشارب وخطوط الحليب وصلصة الطماطم ؛
• وضع حشوة البحر.
• تنتشر على شرائح الموتزاريلا العليا وترش بالشبت المفروم ؛
• ضع البيتزا في فرن مسخن إلى 220 درجة لمدة 22-27 دقيقة ؛
• قبل التقديم ، يرش البيتزا بالزبدة العطرية.
وصفة 6. كيفية طبخ البيتزا بسرعة في المنزل: حلوى البيتزا مع الكمثرى
المكونات
420 غرام دقيق
• حزمة من الجبن المنزلية ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• بيضتان ؛
• 40 غرام من العسل السائل ؛
• 10 غرام من الملح ؛
• 125 غرام من الجبن الأزرق ، جورجونزول وجبن موزاريلا ؛
80 مل من الزيت النباتي ؛
• ملعقة صغيرة من زيت الجوز ؛
• 250 مل من الكفير ؛
• زوج من الأجاص الصلبة الحلوة.
• 8-10 غرام من الصودا.
إعداد
• صب الصودا في الكفير.
• ضعي الجبنة المنزلية في وعاء ، مع ملء الكفير وفرك البطاطا المهروسة دون كتل ؛
• الملح ، إضافة السكر ، صب 40 مل من الزيت النباتي والمزيج.
• كسر البيضة في الخثارة ، واخلطها مرة أخرى ؛
• في أجزاء صغيرة ، يُضاف الدقيق إلى كتلة الخثارة ويُعجن العجينة الناعمة ؛
• لا يمكنك العمل عليه ، والعجن. قم بلف العجينة برقائق ووضعها على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة وتدحرج الكعكة.
• اخلطي العسل مع 40 مل المتبقية من الزيت النباتي ودهن الكعكة به ؛
• قم بتوزيع شرائح الموزاريلا وشرائح الكمثرى الرفيعة بالتساوي.
• وضع قطع صغيرة من gorgonzola والأزرق dor في الأعلى ؛
• ضعي البيتزا لمدة 23-25 دقيقة في فرن مسخن إلى 220 درجة ؛
• قم بإزالة الرطب ورطبه بزبدة الفول السوداني والعودة إلى الفرن لمدة دقيقتين أخريين.
كيفية طبخ البيتزا بسرعة في المنزل - نصائح وحيل
• حتى لا يرتفع العجين أثناء الخبز في الفقاعات ، قبل وضع الصلصة والحشو ، يخترقها في عدة أماكن بسكين أو شوكة ؛
• لا يمكن للجبن المبشور أن يملأ البيتزا من الأعلى فحسب ، بل يوزع أيضًا جزءًا منها بطبقة بين الصلصة والحشوة ، والتي بحذر العصير الأخير ، ستحمي الكعكة من التبلل ، وإلى جانب ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الجبن ، فلن تلتصق كتلته معًا في الأعلى.
