المقبلات مع الفاصوليا لفصل الشتاء هي إضافة شهية جاهزة إلى طبق ساخن لتناول طعام الغداء أو العشاء. يتم تقديم المقبلات الباردة أو الساخنة. يمكن القيام بالحصاد على شكل عجينة أو سلطة ، وتأخذ كعنصر إضافي مكون من عيش الغراب أو الكرنب أو البنجر أو الطماطم أو الخضر. الخيار لك. حاول طهي الوجبات الخفيفة وفقًا لوصفاتنا ، وستعجبك!
فاصوليا الشتاء وجبة خفيفة - مبادئ الطبخ العامة
الفاصوليا لتحضير الفراغات تأخذ الأبيض والأحمر أو الفلفل الحار. يتم فرزها مسبقا وغسلها. تنقع البقوليات الحمراء والبيضاء في الماء ، لذلك تنضج بسرعة. ويمكن إرسال الفاصوليا الخضراء على الفور مطهية أو مسلوقة.
في الأساس ، تضاف الطماطم إلى الوجبات الخفيفة. يجب أن تكون ناضجة ، ولكن ليس مدلل. يتم غسلها وإزالة الجذعية. يوجد الباذنجان أيضًا في مثل هذه الوجبات الخفيفة ، والتي تحتاج أيضًا إلى معالجتها مسبقًا. يجب غسل الخضروات وتجفيفها وتقطيعها بالكامل. بعد تقطيع الباذنجان ، تحتاج إلى نقعه في ماء مملح أو مجرد رشه بالملح. لذلك سوف تتركهم المرارة ، وهي غير ضرورية تمامًا لتناول وجبة خفيفة.
الفلفل الحار الحلو والبصل والفطر والجزر والخضار تضاف أيضا إلى فاتح الشهية. تشمل خيارات الوجبات الخفيفة الأكثر إثارة للاهتمام المكسرات أو البطاطا أو الذرة.
يمكن استخدام هذه الفراغات الفاصوليا في صنع الحساء أو الأطباق الرئيسية. يمكنك تقديم المقبلات كطبق جانبي ساخن أو بارد.
المقبلات مع الفاصوليا والفطر لفصل الشتاء
تكوين المنتج:
1 كجم من الفاصوليا الجافة الناضجة ؛
410 غرام من فطر البط.
20 غرام من الثوم ؛
أربعة رؤوس من البصل.
100 غرام من الجوز.
100 مل من زيت عباد الشمس.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
لتذوق الملح الخشن ؛
35-40 مل من الخل الجدول 9 ٪.
عملية الطهي:
لتبدأ ، نقع الفول في الماء الدافئ لمدة 4-5 ساعات. إذا رغبت في ذلك ، يتم ذلك في الليل. بعد الغسيل وسكب الماء في مقلاة. طبخ حتى تصبح طرية. ثم نعبر عن المرق كله ونترك الفول يبرد.
قشر وشطف الثوم والبصل. فرما ناعما. يقلى في زيت عباد الشمس (30 مل) في مقلاة.
يتم تنظيف الفطر وغسله باليد تحت الماء الجاري. الضغط عليها بلطف مع يديك ومقطعة إلى شرائح رقيقة. نوزعها على مقلاة منفصلة ونقليها حتى يتبخر كل الرطوبة بدون زيت. لا حاجة للقلى لفترة أطول.
نضع الجوز على مقلاة جافة ونقليها حتى يبدأ الجلد الداكن في حليقة. بعد ذلك ، ضع المكسرات على طبق وقشر يدويًا. رمي القشر ، ووضع المكسرات في وعاء الخلاط. طحن لمدة 2-3 ثواني. بالمناسبة ، طاحونة اللحم العادية مناسبة أيضًا للطحن.
يُضاف البقول والبصل والثوم إلى المكسرات. طحن على شكل هريس الاتساق.
نضع البطاطا المهروسة في مقلاة ونضيف الملح والفلفل وكل الزيت المتبقي. نطفئ الخليط حتى يسخن بشكل متساو ونقدم الخل. تخلط وتطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
ننشر مقبلات العجينة مع الفاصوليا في عبوات معقمة ونغطيها بأغطية. نقوم بتعقيم الشغل في الماء المغلي بشكل معتدل في المقلاة. يعتمد وقت التعقيم الإضافي على حجم العلبة. للحاويات نصف لتر ، 15 دقيقة كافية. نحن نسحب البنوك ونغلقها بإحكام. أولاً ، نقوم بإزالته في الحرارة للتبريد ، ثم في البرد للتخزين.
فول الشتاء الطماطم المقبلات
تكوين المنتج:
2 كجم من الطماطم الناضجة ؛
1 كيلوغرام من الفول ؛
رطل من الفلفل الحلو.
400 غرام بصل.
200 مل من زيت عباد الشمس.
حفنة من البقدونس.
20 غرام من السكر المحبب ؛
200 مل من زيت عباد الشمس.
لتذوق الملح.
3-4 البازلاء من البهارات.
35-40 مل من الخل الجدول 9 ٪.
عملية الطهي:
نغسل الفاصوليا في كوب بالماء ونتركه في الماء ليلا أو لمدة 4-5 ساعات. عندما تنتفخ الحبوب جيدًا ، نقوم بشطفها مرة أخرى ونغلي حتى تصبح ناعمة. منفصلة عن المرق.
في غضون ذلك ، نقوم بمعالجة الفلفل الحلو والخضروات الأخرى. نقوم بغسل الطماطم ، ونقطع المكان الذي توجد فيه الجذعية ، ونقطعها إلى شرائح. نزيل الرقائق الجافة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات. نحن قطع مربع البذور من الفلفل. قطع الفلفل إلى القش رقيقة. نفرز البقدونس يدويًا ونشطفه بالماء ونقطع على لوح التقطيع.
ضعي الخضار المفرومة في وعاء نظيف وأضيفي الزيت. وضعنا على النار المعتدلة. نتبل بالملح والسكر والبازلاء من البهارات. يُمزج ويُطهى على نار خفيفة دون غطاء حتى ينضج. أدخل الفاصوليا بالأعشاب وتطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. حرك حتى تمر المعالجة الحرارية بالتساوي. أضف الخل. بعد 3-4 دقائق ، ترفع عن النار.
نحن ننشر المقبلات على مرطبانات نظيفة ومعقمة وننشرها بأغطية. نزيل للتبريد.
مقبلات الشمندر مع الفاصوليا لفصل الشتاء
تكوين المنتج:
رطل من الفاصوليا الشباب.
1 كغم من البنجر ؛
1 كجم من الجزر ؛
رطل من البصل
1 كجم من الطماطم الناضجة ؛
250 مل من زيت عباد الشمس.
3-4 ملاعق كبيرة. ل. الخل الجدول 9 ٪.
قرصان من الفلفل المطحون.
40 غرام من السكر ؛
40 غرام من الملح.
عملية الطهي:
اغسل الفاصوليا الصغيرة في الماء. وضعناها للطبخ حتى جاهزة تقريبا.
في قدر منفصل ، اطبخ البنجر دون تقشيرها. بعد ذلك ، املأ الجذور بالماء البارد وقشر. نحن فرك على المبشرة. تخلط مع الخل والغطاء.
في حين أن المنتجات تغلي ، قشر الجزر والطماطم والبصل. تقطيع الخضار برفق ، ولكن ليست مفرومة فرماً ناعماً. للجزر سوف نستخدم مبشرة. نحول الخضروات إلى مقلاة للخياطة ونملأها بزيت دوار الشمس. إدخال السكر والملح والفلفل المسحوق. يقلب ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية.
يُضاف البنجر المحمض بالخل والفول إلى السلطة. يقلب ويترك على نار خفيفة أقل من 10 دقائق.
انزع الوجبة الخفيفة مع الفاصوليا من الموقد وضعي في مرطبانات زجاجية معقمة. نحن ختم الأغطية بالماء المغلي ووضعها في منشفة دافئة للتبريد.
مقبلات الخضار مع الفاصوليا لفصل الشتاء
تكوين المنتج:
كيلوغرام من الفول ؛
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ؛
رطل من اللفت البصل.
رطل من الجزر.
كوب واحد من زيت عباد الشمس.
15 غرام من السكر المحبب ؛
ملح حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة. ل. الخل الجدول 9 ٪.
عملية الطهي:
تمتلئ حبوب الفول بالماء البارد وتترك لمدة 3-4 ساعات. شطف واترك مرة أخرى لمدة ساعة. ملء مع الماء الجديد ويغلي حتى ينضج.
ننظف ونشطف الخضروات وفقًا لقائمة الوصفة تحت تيار الماء. ثم نقطع البصل إلى أرباع حلقات رقيقة ، وثلاثة جزر على المبشرة ، ونطحن الطماطم في البطاطا المهروسة. نضع الخضروات في مقلاة. أضف الزبدة والسكر والملح. وضعنا في النار المعتدلة لإطفاء. تأكد من الخلط حتى لا يحترق القاع.
عندما تصبح الخضروات جاهزة (للاختبار) ، أضف حبات الفول والخل. يخنة لمدة 10 دقائق أخرى ، وترفع عن النار.
نوزع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة. بعد تبريد العلب ، ضع في الطابق السفلي حتى فصل الشتاء.
المقبلات مع الفاصوليا والملفوف لفصل الشتاء
تكوين المنتج:
رطل من الفول.
رطل من الفلفل الحلو.
كيلوغراما من الطماطم الناضجة الحمراء ؛
410 جرام جزر ؛
أربعة بصل
410 غرام من الملفوف الأبيض ؛
كوب واحد من زيت عباد الشمس.
4 غرام من الفلفل المطحون
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة واحدة. ل. سكر محبب
80 مل من الخل الجدول 9 ٪.
عملية الطهي:
نبدأ مع تجهيز الفول. شطفه وطهيه حتى ينضج بكميات كبيرة من الماء. إذا تبخر الماء قبل أن تصبح الحبوب ناعمة ، أضف المزيد. فقط استخدام الماء الساخن. يتم فصل الحبوب النهائية من المرق.
نقوم بتنظيف الخضار للوصفة من جميع الأشياء غير الضرورية ونغسل في الماء الجاري. الآن قطع الفلفل والبصل والملفوف إلى شرائح. تمر الجزر من خلال مبشرة ، وتقطع الطماطم في البطاطا المهروسة.
نضع الخضار في مقلاة ونبدأ في الحساء. أدخل الزيت. الملح والفلفل وتحلية الكتلة النباتية لذوقك. تخلط بشكل دوري.
بعد حوالي نصف ساعة ، نضيف الفاصوليا والخل للخضروات.
بعد 10 دقائق ، أخرج المقلاة من الحرارة وحركها على الفور إلى الجرار المعقمة. نغلق الحفظ بالأغطية ونتركها لتبرد.
المقبلات الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء
تكوين المنتج:
320 غرام من الفول ؛
كيلوغراما من الباذنجان.
كيلوغرام من الطماطم الناضجة ؛
290 غرام من الجزر ؛
310 غرام فلفل حلو
15 غرام من الثوم.
50-55 غرام من السكر المحبب ؛
قليل من الكزبرة المطحونة ؛
كوب واحد من زيت عباد الشمس.
لتذوق الملح الخشن.
عملية الطهي:
نبدأ من خلال إعداد جميع المنتجات في القائمة. تنقع حبيبات الفاصوليا لبضع ساعات وتُغلى حتى تنضج. الخضروات المتبقية يتم تنظيفها وغسلها. يُقطع الباذنجان والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم. طحن الطماطم والثوم في عصيدة.
نمزج الخضروات في مقلاة لإعداد وجبة خفيفة من الفاصوليا. وضعنا في النار المعتدلة ونطهو مع غليان صغير. أدخل الزيت والكزبرة والسكر والملح حسب الرغبة. في الإرادة يمكننا إضافة التوابل أو التوابل المفضلة. حرك باستمرار.
بعد 10-13 دقيقة ، تضاف حبوب الفول المصفاة من المرق. طهي المقبلات حتى ينضج. صب في الخل. يجب أن يكون الطعم حلوًا وتعكرًا ، بدون حمض واضح.
بعد 5-6 دقائق ، ضع السلطة في الجرار والحفاظ عليها.
الشتاء الفول وجبة خفيفة - نصائح والخدع
للحفاظ على الوجبات الخفيفة لفترة أطول ، من الأفضل تعقيم العلب أولاً. يمكن القيام بذلك على البخار من غلاية عادية ، مع غليها بالماء المغلي أو إرسالها إلى الفرن. يمكنك ببساطة نشر الحبة الفارغة في العلب وإرسالها إلى المقلاة بمنشفة موضوعة في القاع ونصف مملوءة بالماء. غلي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة.
حتى لا تتحول وجبة خفيفة إلى عصيدة ، لا تحتاج إلى تنميق عليه.
من الأفضل عمل وجبة فاصوليا بيضاء. يتم طهيه بشكل أسرع بكثير ، من هذا الطبق أكثر رقة.
إذا تم إعداد المقبلات من أنواع مختلفة من الفول ، فيجب أن يؤخذ في الاعتبار أن وقت الطهي لكل حبة مختلفة.
