لقد حدث أن طاولة احتفالية واحدة ستبدو كاملة ما لم تكن هناك جميع أنواع الوجبات الخفيفة. لا يستغرق طهيها الكثير من الوقت ، لكنها تبدو جميلة ، وتتحول إلى مذاق لذيذ ، وتجعل الطاولة أكثر ثراءً وإشراقًا.
وجبات سريعة على طاولة احتفالية - مبادئ عامة
إعداد الوجبات الخفيفة في شكل شطائر وشرائح والسلطات والمقبلات والمخللات والمخللات.
استخدم مجموعة متنوعة من المنتجات للطهي. يمكنك تقسيم الوجبات الخفيفة إلى عدة أنواع:
• اللحوم. أنها مصنوعة من أي نوع من اللحوم والنقانق ولحم الخنزير.
• السمك. أنها تأخذ الأسماك الطازجة والمدخنة والمملحة. لا تتجاوز المأكولات البحرية.
• الخضروات. هناك مجال للخيال. تستخدم الخضروات الطازجة والمقلية والمسلوقة. يتم دمجها مع منتجات اللحوم والسمك والجبن.
• الجبن. يمكن أن تكون مصنوعة من الجبن الصلب ، لينة.
• الفطر. تؤخذ عادة المنتجات المخللة للسرعة ، ولكن غالبا ما تكون مصنوعة من الفطر الطازج.
• حلو.
• مختلط.
يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة للعطلات ساخنة وباردة.
في الواقع ، مجال الإبداع كبير ، يمكنك استخدام أي من المنتجات التي لديك للطبخ ، والجمع بينها مع بعضها البعض ، واستبدال أحد المكونات بأخرى ، إلخ. من المهم أن يتم دمج المنتجات مع بعضها البعض.
1. وجبات خفيفة على الطاولة الاحتفالية: الرنجة في ماء مالح
المكونات:
• 1 رنجة متوسطة مملحة قليلاً ؛
• الخبز البني - نصف رغيف.
لمياه مالحة:
80 غ من المايونيز ؛
• 70 غرام من الخردل الحاد ؛
• خل النبيذ - 30 مل ؛
• الخضر الشبت - 5 سيقان.
• البهارات المطحونة - 10 جرام.
ستحتاج أيضًا إلى خمس عصي خشبية أو معجون أسنان لتثبيت المشهيات ولتقديم ثلاث أوراق صغيرة من الخس و 4 أغصان من البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. إعداد الرنجة: قطع الرأس والزعانف ، الأمعاء ، قشر ، وإزالة جميع العظام.
2. تقطع شرائح الرنجة إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم ، وتوضع في كوب عميق.
3. تحضير ماء مالح: ضع المايونيز في وعاء منفصل ، يضاف الخردل. إثارة. يمكنك شراء الخردل الجاهز في المتجر أو صنعه محليًا وفقًا للوصفة التالية: خذ نصف كوب من مسحوق الخردل ، واسكبه في كوب صغير أو كوب من المعدن ، صب 1.5 كوب من الماء ، وقلبه جيدًا وضعه في مكان دافئ لمدة نصف يوم. بعد 10-12 ساعة ، استنزاف الرطوبة الزائدة من الخردل ، وأضف قليل من السكر وملعقة صغيرة من الملح وسكب القليل من زيت عباد الشمس ، واخلطيها مرة أخرى.
4. إضافة الخل النبيذ ، إضافة الفلفل الأسود ، مزيج كل شيء جيدا.
5. غسل الشبت ، وختم وتصب في ماء مالح ، ويقلب مرة أخرى.
6. صب الرنجة المعدة مع ماء مالح ، بلطف ، مع ملعقتين كبيرتين ، يخلط ، يبرد لمدة 60 دقيقة.
7. اقطع الخبز البني إلى شرائح رفيعة على شكل مثلث أو دالتون أو مستطيل.
8. أخرج الرنجة من الثلاجة ، ضع قطعة واحدة على كل مثلث من الخبز ، وزخرف بورق البقدونس.
9. تأمين كل قطعة من سمك الرنجة مع المسواك.
10. على طبق مسطح ، ضعي أوراق الخس المجففة مسبقًا ، وضعي قطعًا من الخبز مع الرنجة بشكل جميل.
2. المقبلات السريعة على الطاولة الاحتفالية: لفائف لحم الخنزير والجبن الصغيرة
المكونات:
• أي لحم خنزير - 350 غرام ؛
• الجبن الطري الناعم - نصف مرطبان ؛
• ريحان طازج - 5 أوراق ؛
• البهارات - 15 جرام ؛
• زيتون - 3 قطع ؛
• البقدونس والشبت - 3 فروع للديكور ؛
• 3 أوراق من الخس تقدم.
طريقة الطبخ:
1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
2. قم بتزييت كل قطعة من لحم الخنزير مع الجبن ، ثم قم بنشرها جيدًا على السطح بالكامل بسكين.
3. غسل أوراق الريحان ووضع واحد على كل طبقة من لحم الخنزير مباشرة على الجبن.
4. رش مع الفلفل الأسود.
5. قطّع الزيتون إلى نصفين وضعيه فوق أوراق الريحان.
6. لف بعناية لحم الخنزير لوحة مع لفة.
7. لفات بشكل غير مباشر إلى قطع صغيرة.
8. اغسل أوراق الخس وضعيها على طبق مسطح أو سلطانية وضع شرائح لحم الخنزير عليها ، وزينيها بأوراق البقدونس. ضعي جوز الصنوبر المقلي والزيتون الكامل بجانب شرائح لحم الخنزير.
3. وجبات خفيفة على الطاولة الاحتفالية: جبنة موزاريلا وطماطم كرزية على أسياخ خشبية
المكونات:
• جبنة الموزاريلا - 300 جرام ؛
• 8 طماطم كرزية.
• ريحان طازج - 8 أوراق.
للصلصة:
• 150 مل من زيت الزيتون ؛
• بلسم الخل - 40 مل ؛
• 20 غراما من الفلفل الأسود والملح.
وللحصول على وجبة جميلة ، خذ كوبًا عميقًا آخر ، وأوراق الخس القليلة ، و 3 سيقان من الشبت والبقدونس والأسياخ الخشبية لإصلاح الجبن والطماطم.
طريقة الطبخ:
1. قبل صنع المقبلات ، قم أولاً بصنع الصلصة: صب زيت الزيتون في كوب صغير ، أضف الخل البلسم ، أضف الملح والفلفل وامزج جيداً.
2. اقطع جبنة الموزاريلا إلى دوائر.
3. اغسل الطماطم وجففها على منشفة.
4. غسل كل الخضر وتجفيف قليلا جدا.
5. ابدأ بلصق المكونات على الأسياخ بالترتيب التالي: بندورة الكرز ودائرة جبن موزاريلا وورقة ريحان ومرة أخرى دائرة موزاريلا.
6. اغمس كل سيخ بالكرز والجبن في الصلصة وضعيه في كوب عميق مبطّن بالخس ، وزينه بالبقدونس والشبت إذا رغبت في ذلك.
4. وجبات سريعة على الطاولة الاحتفالية: الفطر في الخليط وفتات الخبز
المكونات:
• 8 فطر صغير صغير ؛
• 2 كوب من الزيت النباتي للقلي البرسيم.
• 50 غراما من المفرقعات المطحون والطحين للكسر ؛
• البقدونس ، الشبت - 2 فروع لكل وجبة.
عن الخليط:
• بيضتان ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• 10 غراما من الملح والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. نظف ، أغسل ، عيش الغراب ، وضعت في وعاء بالماء وضع على الموقد ، شغل النار المعتدل ، وغلي لمدة عشر دقائق على الأقل بعد غليان الماء.
2. استنزاف المياه ، وتبرد البارد.
3. تحضير الخليط: كسر البيض في كوب صغير ، صب في الحليب والملح والفلفل وضرب بالشوكة لمدة 1 دقيقة.
4. يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ويُسخن جيدًا على نار متوسطة.
5. قم بتسخين كل فطر مغلي مع شوكة ، وتراجع في العجينة ، ثم لف دقيق ، ثم في فتات الخبز وتغمس في الزيت الساخن ، ثم قلي حتى يصبح لونها بني فاتح.
6. ضعي الشمبانيا المقلية على وعاء سلطة مسطح ، مقبلات بالبقدونس والشبت. توضع بعد ذلك شرائح من الطماطم والخيار والفلفل الحار (حلقات) والخضروات الطازجة الأخرى.
5. وجبات خفيفة على الطاولة الاحتفالية: الكرز المحشو بالروبيان والجبن الكريمي
المكونات:
• 15 قطعة من طماطم الكرز ؛
• 15 جمبريًا مسلوقًا
• أي جبن كريمي - قطعة صغيرة ؛
• الملح - 10 غرام.
ولجعل المقبلات النهائية تبدو جميلة على الطاولة ، خذ بعض صحن السلطة الشفاف المجعد ، وبعض أوراق الخس وثلاث أغصان من البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الكرز ، وجففه على منشفة نظيفة. اختر حجم الطماطم بحيث تتناسب مع حجم الروبيان ، أي إذا كان حجم الروبيان كبيرًا ، فيجب أن تكون طماطم الكرز أكبر أيضًا ، وإذا كانت صغيرة جدًا ، فيجب أن تكون الطماطم صغيرة.
2. لكل الطماطم ، وقطع الجذع بعناية وإزالة البذور مع اللب. قم بملح الطماطم بالداخل ووضعها رأسًا على عقب في فتحة على بعض رف الأسلاك حتى يتدفق السائل.
3. اغلي الروبيان في ماء مملح لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، ثم تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. الروبيان نظيفة ، وإزالة الرأس.
5. اقطع الجبنة الكريمية إلى قطع صغيرة.
6. داخل كل بندورة ، ضعي شريحة من الجبن الكريمي ، جمبري واحد.
7. ضع المقبلات في وعاء سلطة جميل ، مغطى بالخس ، مقبلات مع أغصان البقدونس.
6. المقبلات السريعة على طاولة العطلات: فطائر البطاطا مع السلمون
المكونات:
• خمسة درنات بطاطس متوسطة ؛
• رأس واحد من البصل الأحمر والعادى ؛
• بيضة واحدة ؛
• 60 غرام دقيق ؛
• 1 جرة صغيرة من القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط ؛
• 1 سلمون صغير مدخن ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• ملح ، بهارات - 15 جم لكل منهما ؛
• الشبت - 3 فروع.
طريقة الطبخ:
1. قشر ، يغسل ، يقطع البطاطس على أي مبشرة. أعصرها جيدًا ، امزجها وضغطها مرة أخرى ، يجب ألا تكون الكتلة سائلة.
2. قشر رأس البصل ، واغسله ، وختمه ، وختم بسكين ، ثم أضفه إلى البطاطا ، واخلطيها جيدًا.
3. قم بتقسيم البيضة إلى كوب منفصل ، ثم ضعيها بالشوكة ثم اسكبيها في البطاطس مع إضافة البصل والملح والفلفل وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.
4. صب الزيت النباتي في المقلاة ، تسخينه جيدا.
5. ضعي ملعقة كبيرة من عجينة البطاطا في مقلاة ، ثم قليها لمدة دقيقتين ، ثم انقلها ببطء باستخدام ملعقة وقليها على الجانب الآخر لمدة دقيقتين أيضًا.
6. ضع الفطائر المقلية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ونقلها إلى طبق التقديم المسطح.
7. قص سمك السلمون المدخن ، وإزالة التلال ، قشر ، مقطعة إلى شرائح.
8. قشر رأس البصل الأحمر ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
9. لكل فطيرة ، ضعي حلقة من البصل الأحمر وأعلى قطعة من سمك السلمون المدخن ، مقبلات بأغصان الشبت.
وجبات خفيفة على الطاولة الاحتفالية - نصائح
• يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة طازجة.
• من الأفضل إعداد وجبات خفيفة للعطلة قبل التقديم ، حتى لا تبدو عاصفة.
• تبدو المقبلات على الطاولة الاحتفالية فاتحة للشهية وجميلة إذا كانت مزينة بأناقة ، على سبيل المثال ، وضعت على أوراق الخس الخضراء ، مزينة بالأعشاب الطازجة ، إلخ.
