كرات اللحم ، كرات اللحم ، كرات اللحم - العديد من أطباق اللحوم المحببة. إنهم يطبخون بسرعة ، ثم يتحولون إلى طعام لذيذ ومدهش بشكل مدهش. لكن في بعض الأحيان حتى تصبح مملة. نحن نقدم لك وصفات خطوة بخطوة لطبق اللحم المفروم الممتع: كومة تحت معطف من الفرو. علاوة على ذلك ، قد يختلف "معطف الفرو" لأكواخ الكستلاتة في كل مرة ، مما يعني أنه سيكون هناك دائمًا طبق جديد على طاولتك. لذلك ، فهي مخصصة لجميع محبي اللحوم المفرومة الساخنة.
وصفة خطوة بخطوة لمداخن اللحم المفروم في الفرن تحت معطف من الفرو: مبادئ عامة
لإعداد اللحم المفروم ، يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. مداخن لذيذة من اللحم المفروم المختلط. لا تأخذ قطعًا دهنية جدًا ، فمن الأفضل أن يكون اللب بطبقات دهنية صغيرة.
يُضاف البيض المفروم والتوابل والملح. يتم ضرب الكتلة بعناية ، ويتم تشكيل شرائح بيضاوية أو دائرية الشكل مسطحة.
على أكوام استعداد وضع "معطف الفرو". قد يتضمن تكوين "معطف الفرو" مجموعة متنوعة من المنتجات ، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك:
• الفطر.
• البطاطا ؛
• البيض المسلوق المبشور.
• الخضر.
• البصل.
• الطماطم ؛
• الجبن المبشور ؛
• وأكثر من ذلك بكثير.
اعتمادًا على الوصفة ، تكون المكونات الإضافية للطبق مُسلوقة مسبقًا أو مقلية ، أو توضع على سطح الكتل المجهزة في صورة نيئة.
بعد ذلك ، يتم وضع المداخن على ورقة مخبوزة بالزيت وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة.
لجعل المداخن ألذ وأكثر استساغة ، قم برش الجبن المبشور قبل الخبز.
1. اللحم المفروم المحشو في الفرن تحت معطف الفرو: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• لحم الخنزير - قطعة صغيرة.
• شرائح لحم البقر الصغير - قطعة صغيرة ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• رأس البصل.
• ثلاثة درنات بطاطس ؛
• شريحة من الجبن الهولندي ؛
• ملح أرضي ناعم - عشرة غرامات ؛
• الزيت النباتي - خمس ملاعق كبيرة ؛
• 3-4 سيقان من البقدونس الطازج للزينة (اختياري) ؛
• ثلاثة فروع من الشبت الطازج للحوم المفرومة.
سوف تتحول أطواق اللحم إلى أذواق وأكثر عطرية إذا أضفت توابل مختلفة ، لذا قم بإعداد أي توابل حسب ذوقك مقدمًا ، على سبيل المثال ، التوابل لأطباق اللحوم ، والبابريكا ، قليل من البهارات السوداء.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، قم بإعداد اللحم المفروم لأسطح الموقد في الفرن: شطف الخنزير جيدًا ، إذا لزم الأمر قطع الأفلام ، والدهون الزائدة ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. شطف فيليه لحم البقر الشاب ومقطعة إلى شرائح. تُطحن لحم الخنزير ولحم البقر الصغير في مفرمة لحم أو في خلاط ، يُمزج جيدًا.
2. صب الملح ، أي توابل ، والفلفل في اللحم المفروم. أضف الشبت المفروم ، امزج كل شيء جيدًا.
3. ضعي اللحم المفروم من الوعاء وضربه ، ورميه على الطاولة ، بحيث تصبح الكتلة جيدة التهوية ، بحيث تصبح المنتجات النهائية ناعمة ولن تنهار أثناء الخبز.
4. اغسل بيض الدجاج ، وضع في قدر صغير ، صب في الماء ، وطهي الطعام بعد الغليان على نار معتدلة لمدة خمس دقائق. بعد الغليان ، برد البيض بالماء البارد. قشر وطحن بأسنان ناعمة.
5. الجبن صر أيضا. يمكنك استخدام أي أصناف أخرى صلبة أو شبه صلبة بدلاً من الجبن الهولندي.
6. قشر البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، وضعها في مقلاة في الزيت النباتي الساخن ، يقلى قليلا ، واثارة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.
7. قشر ، غسل ، وطحن البطاطا النيئة على مبشرة.
8. من اللحم المفروم المطبوخ ويديك مبللة قليلاً في الماء ، اصنع كرات اللحم المفرومة قليلاً.
9. خذ ورقة الخبز ، والشحوم مع الزيت النباتي ، ووضع الفطائر المشكلة على مسافة لا تقل عن 2.5 سم عن بعضها البعض.
10. على الجزء العلوي من شرحات ، ضع الطبقة الأولى من البصل المقلي ، ثم البيض والبطاطس.
11. رش الجبن المبشور فوق المداخن.
12. ضع صينية الخبز مع الأكواخ في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة في درجة حرارة معتدلة. وحتى لا تحترق المداخن السفلية ، ضع حاوية من الماء على الطبقة السفلى من الفرن.
13. يتم تحديد استعداد المداخن من قشرة الجبن البني الفاتح الجميلة.
14. عند التقديم ، ضع المداخن على أطباق التقديم ، مقبلات بفروع البقدونس. إذا رغبت في ذلك ، ضعي شرائح من الطماطم والخيار الطازج بجانبها.
2. لحم الدجاج المحشو تحت معطف من الفرو: وصفة خطوة بخطوة مع الطماطم
المكونات:
• ثلاثة أرجل دجاج متوسطة ؛
• بصل - رأسان ؛
• طماطم طازجة - قطعة واحدة ؛
• المايونيز - أربع ملاعق كبيرة ؛
• 15 غراما من الملح والفلفل الأسود.
• دقيق القمح - حفنة صغيرة (للمداخن المتداعية) ؛
• البقدونس الطازج - أربعة فروع للزينة ؛
• الشبت الطازج - أربعة فروع في اللحم المفروم ؛
• التوابل ؛
• الزيت النباتي - 50 مل لتشحيم ورقة الخبز.
سوف تتحول المجارف إلى أجمل وألذ إذا تم رشها بفتات الجبن ، فخذ شريحة أخرى من أي جبن صلب.
طريقة الطبخ:
1. تذويب الساقين الدجاج ، وفصل اللحم بعناية من العظام. تخلص من العظام ، ولف اللحم من خلال مفرمة اللحم.
2. صب الملح والفلفل والتوابل والشبت المفروم في كتلة اللحم الناتجة ، تخلط جيدا.
3. شكل كرات اللحم بالارض في شكل دائري من الدجاج المفروم. يرش الدقيق على جانبي الدقيق.
4. على ورقة الخبز المشحمة ، ضع غرز المشكلة (لا يمكنك الشحوم ، فقط قم بتغطية ورقة الخبز بورق أو ورق رق).
5. قشر اثنين من البصل ، مقطعة إلى شرائح ، ووضعها في الأعلى إلى أكوام.
6. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح وضعه فوق البصل.
7. قم بطحن شريحة من الهولندية أو أي جبنة صلبة أخرى ، ورشها بالطماطم.
8. في الجزء العلوي من الجبن ، ارسم نمطًا على شكل شبكة من المايونيز.
9. ضع صينية الخبز مع شرائح اللحم في فرن ساخن وتخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.
10. تقدم ساخنة ، في مكان قريب ، يمكنك اختيارياً وضع أي طبق جانبي: من الخضار المطهية ، والبطاطس المسلوقة ، والأرز المسلوق. مقبلات الطبق مع الأغصان من البقدونس الطازج.
3. اللحم المفروم المحشو في الفرن تحت معطف من الفرو: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر والبهارات
المكونات:
• لحم الخنزير المتن - أقل بقليل من نصف كيلوغرام ؛
• فطر صغير صغير - سبع قطع ؛
• بطاطس واحدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• دقيق القمح - نصف كوب ؛
• رأس البصل.
• حفنة من الكراث.
• جبنة جروير وجبنة شيدر - في قطعة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• عشرة غرامات من الفلفل الأسود والملح ؛
• الكمون المطحون ، الفلفل الحلو - نصف عبوة ؛
• المردقوش الطازج - خمس أوراق.
طريقة الطبخ:
1. اغسل المتن تحت الماء الجاري واتركيه يجف على المناشف الورقية. طحن اللحوم في مفرمة اللحم.
2. ملح اللحم المفروم ، الفلفل ، الموسم مع كمية صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ، بذور الكراوية.
3. أضف بيضة نيئة ، وحرك جيداً ، واخفقها قليلاً على الطاولة.
4. دهن ورقة الخبز المسطحة بزيت الزيتون.
5. بأيد مبتلة ، قم بتشكيل قطع صغيرة من اللحم المفروم المطهو مع لحم الخنزير المطبوخ ، ثم اضغط عليها برفق بيدك ، وصنع كعكة مسطحة. يرش كل كستلة بالدقيق المنخل ويُوضع على صفيحة خبز مُعدة على مسافة ثلاثة سنتيمترات من بعضها البعض.
6. قشر البصل بالثوم ، وقشر البصل إلى قطع صغيرة ، واضغط الثوم في الثوم.
7. قشر ، غسل ، وطحن البطاطا النيئة على مبشرة.
8. الجبن الصلب صر أيضا على نفس المبشرة مثل البطاطس.
9. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الفطر الطازج من الأوساخ ، واغسلها ، مقطعة إلى مكعبات ، وضعها في مقلاة بزيت الزيتون الدافئ ، أضف البصل المفروم ، والثوم ، والبطاطس إليهم ، ثم قليهم مع التحريك لمدة تتراوح بين 12 و 13 دقيقة.
10. يُسكب ما تبقى من الفلفل الحلو وبذور الكراوية وأي توابل أخرى لأطباق اللحوم في مقلاة مع عيش الغراب مع الخضار ، ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
11. ضعي البطاطا المقلية المطبوخة على كامل سطح المداخن ، ثم رشيها جيدًا بالجبن.
12. ضع صفيحة الخبز في فرن ساخن وتخبز في درجة حرارة معتدلة لنصف ساعة حتى يذوب الجبن بالكامل.
13. ضعي المداخن الجاهزة ساخنة مباشرة على الأطباق المجزأة ، وزينيها بأوراق المردقوش الطازجة.
14. بجانب المداخن الموجودة على كل طبق ، يمكنك وضع طبق جانبي من الحنطة السوداء المسلوقة والأرز والمعكرونة وسكب بعض الصلصة ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة والطماطم.
وصفات خطوة بخطوة للحوم المفرومة في الفرن تحت معطف من الفرو: نصائح وأسرار
• مداخن اللحم المفروم الطازج وغير المجمد من قبل هي ألذ.
• على عكس الكستلاتة ، لا تضع كعكة منقوعة في اللحم المفروم من المداخن.
• البيض المضاف إلى اللحم المفروم يمكن أن يجعل المنتج النهائي قاسيًا. لتجنب هذا الأمر بسيط: ضع صفار البيض في كتلة اللحم فقط أو استخدم بيضة واحدة لكل كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ستكون المداخن أكثر ليونة وعصارة إذا أضفت القليل من الماء المغلي إلى اللحم المفروم.
• لمنع جفاف شرائح اللحم المفروم ، أضف القليل من الدهون إلى اللحم المفروم.
• عند نشر المداخن على ورقة الخبز ، تأكد من ترك فجوة بينها حتى يتسنى خبزها على جميع الجوانب في نفس الوقت.
• يمكن رش شرائح البطاطس المحضرة ، إذا رغبت في ذلك ، مع الخبز: المفرقعات المطحونة والدقيق والسميد وبذور السمسم.
• لا يعتمد طعم المداخن المعدة فقط على المنتجات واللحوم المستخدمة للمعطف ، ولكن أيضًا على اختيار التوابل. حاول إضافة الأعشاب العطرية ، والفلفل الحلو ، والبهارات ، والأعشاب الطازجة ، والبصل النيئ أو المقلي المفروم ، معجون طماطم صغير إلى اللحم المفروم.
• عادةً ما يتم تقديم المداخن بدون طبق جانبي ، مع إضافة فقط للخضروات الطازجة أو المعلبة. ولكن يمكنك اختياريا تقديم الأرز المسلوق والحنطة السوداء والبطاطا المهروسة لهم. بون شهية.
