يمكن إعطاء أي طبق طعم مختلف ، ورائحة خاصة ، والعصارة ، والنبات عن طريق إضافة الصلصة. تعتبر صلصة الكريمة الأسهل للطهي ، إلى جانب أنه يتم دمجها بشكل مثالي مع جميع المنتجات: اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات.
خطوة بخطوة وصفة صلصة كريم: المبادئ العامة
كما يمكنك بالفعل تخمين اسم الصلصة ، أساسها كريم. أنها تعطي الصلصة طعم دقيق ، لينة ، دسم. ولكن باستخدام مكونات إضافية ، يمكن صنع صلصة الكريمة في كل مرة بطريقة جديدة: تعكر ، حار ، حار ، ثوم ، فطر ، جبن ، إلخ.
لذلك ، فإن المجموعة الأساسية من المنتجات بسيطة: الدقيق والقشدة والزبدة. أولاً ، يُقلى الدقيق في مقلاة جافة ، ثم يضاف الزيت ، ويُسكب الكريم في النهاية.
يمكنك أيضا إضافة جميع أنواع الخضروات والجبن والفطر والمأكولات البحرية. الشيء الرئيسي هو أن يتم سكب كريم في الجزء الأكبر في النهاية. لا يتعين عليهم الغليان لفترة طويلة ، فقط بما يكفي لتغميقهم بكميات كبيرة لبضع ثوان.
من المهم بنفس القدر اختيار التوابل والبهارات الصحيحة. غالبًا ما يكفي من الفلفل الأسود والملح ، ولكن لمنح الأذواق الخاصة ، يمكنك تناول الأعشاب والأعشاب بأمان: الخلطات الإيطالية أو الإيطالية ، البقدونس ، الشبت ، الزعتر ، الأوريجانو ، إكليل الجبل ، الريحان ، النعناع ، المردقوش.
قبل تقديم الصلصة الكريمية ، تحتاج إلى الإصرار قليلاً ، لذلك سوف تكشف عن المزيد من الأذواق لجميع المكونات المضافة. لا ينصح بتخزين الصلصة لأكثر من 12 ساعة ، وكذلك إعادة تسخينها.
1. صلصة دسم: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• كريم 20 ٪ من الدهون - 300 مل ؛
• البهارات والأرض والملح - نصف ملعقة صغيرة.
• زبدة - 60 غراما ؛
• دقيق - 20 جرام.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق ونقلبه في مقلاة جافة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. أضف قطعة من الزبدة إلى الدقيق ، واخلطيها جيدًا ، ولا تتوقف عن التحريك ، ثم قليها لمدة ثلاث دقائق.
3. اسكبي الكريما ، وقلل الحرارة إلى أدنى درجة ، واتركها على نار خفيفة حتى الغليان لمدة أربع دقائق.
4. أثناء الغليان ، قلبي باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا تتشكل الكتل.
5. صب الملح والفلفل. إزالة من الحرارة.
6. يقدم مع السمك المقلي أو الخضار المطهية.
2. صلصة كريمية: وصفة خطوة بخطوة مع الجبن
المكونات:
• كريم من محتوى الدهون المتوسطة - كوب واحد.
• مرق السمك - 130 مل ؛
• قطعة زبدة متوسطة ؛
• جبنة هولندية - 150 جرام ؛
• صفارتين من البيض ؛
• مسحوق الفلفل الأسود والملح - عشرة غرامات لكل منهما ؛
• الشبت الطازج - أربعة فروع ؛
• مسحوق جوزة الطيب - 30 جرام.
طريقة الطبخ:
1. طحن الجبن عن طريق صريف الأسنان الناعمة.
2. ضع الزبدة في وعاء معدني صغير ، ضع الأطباق على نفس الحاوية بالماء فقط أكبر بقطر ، وقم بإذابة الزبدة للزوجين.
3. يُسكب الجبن المطحون في الزبدة المذابة ، ويُسكب المرق والحساء.
4. البخار مع التحريك المستمر حتى الاتساق ، وحساسة سميكة.
5. يضاف صفار البيض ، ويضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب المطبوخة ، وتغلي لبضع دقائق على لهب صغير.
6. في النهاية ، أضف الشبت المفروم.
7. صلصة الجبن ، صب السمك المقلي أو الكعك المطهو.
3. صلصة الكريمة: وصفة خطوة بخطوة مع الخردل والمايونيز
المكونات:
• كريم من 16 ٪ من الدهون - كوب واحد ؛
• الخردل حار - 20 غراما.
• نصف ليمون.
• البهارات ، الملح ، خمسة غرامات لكل منهما ؛
• المايونيز - 30 غراما.
طريقة الطبخ:
1. في كوب بلاستيكي عميق ، تخلط الكريما والخردل وعصير الليمون والمايونيز وتضاف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. حرك الصلصة جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. صلصة المايونيز الكريمية تصب فطائر اللحم والقطع وغيرها من منتجات اللحوم والأسماك نصف المصنعة.
4. صلصة كريمية: وصفة خطوة بخطوة مع الجبن ولحم الخنزير المقدد
المكونات:
• أربع ملاعق كبيرة من الكريما بنسبة 20 ٪ من الدهون ؛
• قطعة الأوسط من لحم الخنزير المقدد.
• جبنة هولندية - 150 جرام ؛
• ثلاثة صفار البيض.
• رأس البصل.
• أربعة الكراث.
• الثوم - القرنفل واحد ؛
• 20 غراما من الملح وفلفل التوابل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكراث ، وختم ناعما.
2. تذوب الزبدة في مقلاة ، صب الكراث ، ثم ينضج لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ووضعها في خليط البصل الزيت ، يقلى لمدة خمس دقائق.
5. اضغط على الثوم من خلال الثوم مباشرة في المقلاة مع المكونات المقلية ، وإزالتها من الفرن.
6. في وعاء آخر نظيف مع شوكة ، تغلب على صفار البيض ، يضاف الجبن المفروم على مبشرة ، ويضاف الملح والفلفل ، وتخلط جيدا. تصب في كتلة كريم الناتجة ، ويقلب مرة أخرى.
7. اخلطي مزيج البيض والقشدة مع مزيج البصل ، واخلطي جيدًا بملعقة حتى يتم الحصول على اتساق ناعم وسميك.
8. تقدم مع اللحم المقلي أو اللحم المطهي.
5. صلصة كريمية: وصفة خطوة بخطوة مع السبانخ
المكونات:
• كريم 20 ٪ من محتوى الدهون - 250 مل ؛
• 40 غرام من الزبدة ؛
• النبيذ الأبيض الجاف - ملعقتان كبيرتان ؛
• البصل - رأس واحد ؛
• الثوم - ثلاث فصوص ؛
• الخضروات السبانخ الطازجة - حفنة واحدة ؛
• الملح - خمسة غرامات.
طريقة الطبخ:
1. البصل المقشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ويقلى في وعاء في 20 غراما من الزبدة المذابة حتى تليين.
2. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف ، ويُمزج جيدًا ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك حتى يغلي الخمر.
3. يُسكب الكريم في وعاء معدني ، ويُسخن قليلاً في الميكروويف ، ويُضاف إلى الصلصة ، واتركه حتى يغلي.
4. في النصف الثاني من الزبدة في مقلاة أخرى ، يقلى السبانخ والقرنفل المفروم من الثوم ، ثم يغمق قليلاً.
5. ضع السبانخ المطهو بخفة في الصلصة ، ثم اخفقها مع خلاط لإزالة الكتل التي تظهر.
6. يقدم الصلصة الكريمية مع السبانخ مع شرائح اللحم ، وكذلك الدجاج المقلي أو لحم الخنزير أو أطباق اللحوم الأخرى.
6. صلصة كريمية: وصفة خطوة بخطوة مع الجزر والبصل وصلصة الصويا محلية الصنع
المكونات:
• كريم من محتوى الدهون المتوسطة - 350 مل ؛
• 30 غراما من الطحين ؛
• الجبن المطبوخ - قطعة واحدة ؛
• جزرة واحدة ؛
• البصل - أرضية الرأس ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• نصف رأس الثوم ؛
• صلصة الصويا محلية الصنع - 15 مل ؛
• البقدونس الطازج والملح وأي توابل - عشرة جرامات.
لصلصة الصويا محلية الصنع:
• فول الصويا - حفنة واحدة ؛
• مرق الدجاج - 30 مل ؛
• دقيق - 20 غرام ؛
• ناعما ملح الأرض - عشرة غرامات.
طريقة الطبخ:
1. جعل صلصة الصويا محلية الصنع: نقع فول الصويا لمدة عشر ساعات. غلي الفاصوليا في ماء مملح قليلاً لمدة ساعتين تقريبًا. انزع الفاصوليا من المقلاة ، ولا تجفف المرق - فستكون مفيدة. طحن الفول إلى اتساق هريس (ممكن في خلاط). تمييع عصيدة الصويا مع المرق والملح وإضافة الدقيق ، وتخلط حتى تصبح طرية. تغلي في لهب صغير ، مع التحريك ، حتى تظهر فقاعات فقاعات (إذا كانت الصلصة سميكة ، صب المزيد من المرق).
2. الجزر ، قشر البصل.
3. قم بقطع الجزرة على مقشرة ناعمة ، وقطع نصف البصل إلى مكعب صغير ، ثم ضغط الثوم من خلال الثوم ، وقلي كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً ، مع التحريك من حين لآخر.
4. صب صلصة الصويا محلية الصنع في الخضروات ، ثم تراجع لمدة دقيقة واحدة.
5. صب في الدقيق ، تقلى قليلا.
6. صب جبنة الكريمة المكسرة واسكب الكريما المحشوة قليلاً ، واخلطيها جيدًا حتى تكوّن كتلة كثيفة وناعمة.
7. الملح ، صب البقدونس وأي توابل ، يغلي.
8. يُقدّم الصلصة الكريمية مع الجزر والبصل وصلصة الصويا مع اللحم المشوي أو السمك المشوي أو الخضار المخبوزة. وأيضًا مع هذه الصلصة يمكنك أن تسقي الأوعية المقاومة للحبوب والخضروات المختلفة.
7. صلصة كريمية: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر
المكونات:
• 200 مل من الكريم من أي محتوى الدهون.
• 300 غرام من فطر البط.
• رأس البصل.
• ربع عبوة الزبدة ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• الملح والتوابل.
• نصف كوب من الماء المغلي.
طريقة الطبخ:
1. تسخين المقلاة ، ووضع الزبدة ، تذوب.
2. ضعي البصل المفروم في المقلاة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. شطف البطيخ ، وطحنهم في مكعب ، وضعت في البصل.
4. حرك قلي البصل والفطر حتى يتبخر سائل الفطر الذي يتكون.
5. ملح الصلصة ، تضاف الدقيق وتخلط.
6. اسكب مجرى رفيعًا من الماء المغلي ، مع عدم إغفال تحريك كتلة الفطر طوال الوقت.
7. سخني الكريما في وعاء منفصل ، صب في المقلاة لبقية المكونات. يقلب جيدا ، يترك على نار خفيفة لمدة 20-30 ثانية ، وإزالة الصلصة من الحرارة.
8. هذه الصلصة مثالية لأي طبق تقريبًا: اللحوم والأسماك والخضروات والحبوب والمعكرونة.
وصفة خطوة بخطوة للصلصة الكريمية: الحيل والنصائح
• لمنع بقايا الدقيق من البقاء في الصلصة ، اسكبي الكريما الباردة في مزيج الزبد والدقيق.
• إذا كنت لا تزال تعاني من كتل الدقيق ، فقم ببساطة بضرب الصلصة في الخلاط أو طحنها من خلال غربال.
• لا يمكنك استخدام الكريم فقط ، ولكن أيضًا مزيج من الكريما والقشدة الحامضة لتحضير صلصة كريمية ، ثم سيصبح طعم الصلصة المُعدة حامضًا قليلاً ، ويكون الاتساق أكثر سمكًا.
• يرجى ملاحظة أن الصلصات الكريمية غليظة عند البرودة ، لذلك عندما تكون ساخنة ، يجب ألا تكون أكثر ثخانة من اتساق الهلام.
• بطريق الخطأ صلصة المملحة؟ يُسكب القليل من الكريما أو يُضاف الجبن الطازج المبشور.
• إذا تركت الصلصة بعد الوجبة ، فلا تندفع لرميها بعيدًا. استخدم صلصة الكريمة لتحضير أطباق أخرى ، مثل خلع الملابس مع سلطات الخضار أو اللحم ، وأضفها إلى المرق والكلوسة.
