بولونيز ليست مجرد صلصة! هذا هو صلصة اللحم الحقيقية ، والتي عادة ما يتم طهيها مع اللحم المفروم ، وتقدم مع المعكرونة. إذا قلت سرا ،
تسير هذه الصلصة بشكل جيد مع شعير الحنطة السوداء واللؤلؤ ، وتنتج الأرز اللذيذ للغاية وحتى البطاطس المفضلة لدينا بالقرب من بولونيا
فقط مذهل.
بولونيا مع اللحم المفروم - المبادئ العامة لإعداد
• حشو. عادة بالنسبة للبولونيز ، يستخدم اللحم البقري أو خليطه مع لحم الخنزير. ولكن يمكنك أيضًا صهر جزء من الدجاج ، الضأن ، البط ،
لا توجد قواعد وقيود خاصة في هذا. حشو المقلية الأولى. بعد ذلك فقط تمتلئ بالسوائل ومخبأة.
• الخضروات. يستخدم تقليديا البصل والثوم. ولكن هناك وصفات للبولونيا مع الجزر والفلفل الحلو ، طازجة
الطماطم (البندورة). عادة ما تكون الخضار مقطعة ، أو مفرومة أحيانًا بخلاط أو مبشرة ، ثم تقلى باللحوم المفرومة أو مطهية بغطاء.
• النفط. للبولونيز ، تحتاج إلى زيت الزيتون ، وأحيانًا يتم استخدام الزبدة. ولكن يمكنك أن تأخذ منتج عباد الشمس المعتاد ، في
هذه الحالة عديم الرائحة. البذور لا ينبغي أن رائحة مثل الصلصة.
• الخضر والتوابل. يتحول البولونيز نفسه إلى عبق كبير ، لأن الخضروات تدخل فيه ، وأحيانًا النبيذ. من البهارات عادة
يضاف الفلفل المطحون والأعشاب الإيطالية. ولكن يمكنك أن تقصر نفسك فقط على ريحان أو إضافة البقدونس والشبت ، فهي مجتمعة تماما
مع المرق سميكة.
بولونيز باللحم المفروم والطماطم المعلبة
لتحضير صلصة بولونيز بسيطة مع اللحم المفروم ، ستحتاج إلى طماطم معلبة في عصيرك. عادة ما تكون مقشرة بالفعل ،
لذلك مريحة جدا للاستخدام.
المكونات
• 150 غرام من البصل.
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 800 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• زيت ، أعشاب إيطالية ، ملح ؛
• قرنفل من الثوم.
إعداد
1. صب الزيت في المقلاة. من الأفضل استخدام مزيج من الزيتون والزبدة ، ولكن يمكنك تناوله. الاحماء
حوالي خمس ملاعق كبيرة سوف تتخذ.
2. اقطع البصل إلى مكعبات ، ثم انشره وابدأ القلي. نحرّك حتى لا يحترق.
3. بمجرد أن تصبح شرائح البصل شفافة ، أضف اللحم المفروم إليهم. طبخ لمدة خمس أو سبع دقائق أخرى.
4. الآن ، إعداد الطماطم. نحن نخرجهم من العصير ، مقطوعون. يمكنك فقط تحريف الخلاط. إضافة إلى حشو.
5. غطي المقلاة واترك الصلصة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
6. فتح ، ووضع الثوم المفروم وبعض الأعشاب بروفانس. يكفي ملعقة صغيرة غير مكتملة. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد
صلصة سائلة ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي أو مغلي التي بقيت بعد لصق.
7. نحاول تناول الملح ، إذا لم يكن ذلك كافيًا في الطماطم ، فقم بإضافة.
8. تومي الطبق بضع دقائق على الموقد ، تقدم مع المعكرونة.
بولونيا مع اللحم المفروم والطماطم الطازجة والنبيذ
في الوصفات الكلاسيكية لصوص بولونيا مع اللحم المفروم ، غالباً ما يستخدم النبيذ. معظمهم يتناولون مشروبًا من العنب الأبيض ، إنه رائع
ينعم اللحم ويمنح مذاقًا لطيفًا.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 700 غرام من الطماطم الناضجة ؛
• 120 غرام من البصل.
• 0.5 كوب من النبيذ ؛
• التوابل ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُنشر الثوم ويُقطع إلى عدة أجزاء.
فراي ، تجاهل. صب البصل في الزيت العطري ، والبدء في القلي.
2. بعد بضعة مناجم ، ضعي اللحم المفروم مع التحريك بملعقة لمنع الكتل من الالتصاق ببعضها البعض. بمجرد اللحم خفيف ،
بعد حوالي دقيقة ، صب النبيذ عليه. نحن ننتظر. حتى يتم تبخيرها بالكامل.
3. الآن ، دعونا نحصل على الطماطم. اغمر الطماطم في الماء المغلي ، بعد إجراء جروح صغيرة على الجلد. خذ في دقيقة واحدة ،
نقل إلى الماء البارد وإزالة الجلد الرقيق. نقوم بقطع لب الطماطم النظيفة مع مزيج ، ولكن يمكنك فقط قصه بسكين.
4. صب كتلة الطماطم في اللحم المفروم ، إضافة القليل من الملح ، وتغطي المقلاة. يخنة اللحم في الطماطم لمدة ثلاثين دقيقة ، النار
صغيرة.
5. نملأ البولونيز بالأعشاب ، نضيف الملح حسب الذوق ، من أجل الحدة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل.
بولونيز باللحم المفروم والحليب
وصفة بولونيز ، التي يتم تحضيرها مع الحليب. هذا الطبق ناجح بشكل خاص تم الحصول عليه من اللحم المفروم.
المكونات
• 180 مل من الحليب ؛
• 600 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 800 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• الملح والفلفل.
• الثوم والأعشاب.
إعداد
1. صب الزيت في المقلاة. يقلى عليه 1-2 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين. إزالة بعناية ، تجاهل.
2. يضاف البصل المفروم إلى الزيت ، ويطهى حرفيا 1.5 دقيقة.
3. الآن يمكنك وضع الحشو. اثارة ، طهيها لمدة ثلاث دقائق.
4. من الأفضل تسخين الحليب ، لأن اللحم لا يحب التغيرات المفاجئة. يُضاف إلى المقلاة ويتبخر بدون غطاء على نار متوسطة ،
حتى تختفي جميع الرطوبة وتمتص في اللحم.
5. حان الوقت لتقطيع الطماطم في عصيرك. صبهم في اللحم المفروم.
6. الآن يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الصلصة وتغطية الطبق وتقليل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح ملساء وخفيفًا
صلصة طرية.
7. نتذوق في النهاية ، لا يزال الملح. فلفل ، تضاف الأعشاب الطازجة أو مزيج قليل من الأعشاب الإيطالية الجافة.
بولونيز باللحم المفروم والفطر
البديل من صلصة بولونيا الحساسة والعطرة. بالإضافة إلى اللحم المفروم ، ستكون هناك حاجة للبطاطا الطازجة. على الرغم من الوصفات الموجودة مع الفطر الآخر ،
في بعض الأحيان حتى أنهم يستخدمون الأطعمة المعلبة.
المكونات
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• 250 غراما من فطر البط.
• 30 غراما من الزبدة.
• 20 مل من الزيت النباتي ؛
• 120 غرام من البصل.
• 120 غرام من كريم 15 ٪.
• 700 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• التوابل والأعشاب.
إعداد
1. قطع البصل ، وضع في مقلاة مع الزيت النباتي تحسنت ، يقلى لمدة دقيقة.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ، ويُحرَّك المزيج ويُستمر في القلي.
3. ضع الزبدة في المقلاة الثانية. وضعنا على الموقد ، اتركه يسخن.
4. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ، وانتشر في الزبدة ، وتقلى لمدة ثماني دقائق.
5. طحن الطماطم. يُسكب اللحم المفروم مع العصير ويُغطّى المقلاة. بعد الغليان ، قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة حوالي ربع
ساعات.
6. أضف الكريما والملح إلى الفطر. تتبخر على نار متوسطة. لا ينبغي أن تبقى الرطوبة.
7. نحول الفطر بالكريمة إلى مقلاة للحم المفروم ونحرك. أضف الملح ، يمكنك التوابل الأخرى ، يمزج الإيطالية.
8. مرة أخرى ، تغطية المقلاة. نطفئ البولونيا لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح جاهزة.
بولونيز باللحم المفروم والخضروات ومعجون الطماطم
إصدار الخضار من الصلصة مع اللحم المفروم. إذا كان أي من المكونات غير متوفر ، فيمكنك استبعاده. جنبا إلى جنب مع الطماطم الطازجة ، يضاف المعكرونة ،
والتي سوف تعطي لون مشرق للمرق الإيطالي.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 بصل.
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 2 فلفل
• 40 غرام من المعكرونة.
• 3 طماطم ؛
• 300 مل من المرق أو الماء المغلي.
• 2 سيقان من الكرفس.
• 35 مل من الزيت ؛
• 100 مل من النبيذ.
إعداد
1. يقلى البصل بالزيت لمدة دقيقتين ، يُضاف الجزرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. طبخ بضع دقائق ، إضافة الكرفس ،
قطع في نفس شرائح الجزر.
2. اطبخ لمدة دقيقتين أخريين ، ثم ضعي اللحم المفروم. يقلى حتى يخفف. نملأ البولونيز بالنبيذ. نحن تبخر الكحول على
حرارة متوسطة.
3. الطماطم فروة الرأس مع الماء المغلي أو صب لعدة دقائق ، وإزالة الجلد ، وقطع اللب إلى مكعبات.
4. قطع الفلفل الجرس إلى مكعبات.
5. أولاً ، ضع الفلفل في صلصة اللحم المفروم ، ثم ضع البندورة. إثارة. الاحماء حتى الغليان.
6. نحن جزء معجون الطماطم مع مرق ساخن أو الماء المغلي من إبريق الشاي. صب الصلصة.
7. على الفور يمكنك الملح ونكهة الطبق مع التوابل الأخرى حتى تكشف عن رائحتها قدر الإمكان.
8. غطي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. نحن لا نعطي بولونيا الكثير من الغليان.
بولونيز باللحم المفروم والزيتون الأسود
البديل من صلصة عبق للغاية وإيطالية حقا. إذا كنت تحب الأذواق أكثر ، فمن الأفضل استخدام الزيتون الأخضر ، ولكن
يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون.
المكونات
• 600 غرام من اللحم المفروم ؛
• علبة الزيتون ؛
• زوج من البصل.
• نصف ليمون صغير ؛
• علبة من الطماطم في عصيرها ؛
• 130 مل من النبيذ ؛
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 0.5 ملعقة شاي توابل.
• بضع قرنفل من الثوم.
إعداد
1. عطور الزيت. للقيام بذلك ، صبها في مقلاة ، سخنها ، ورمي فصوص الثوم مقطعة إلى عدة أجزاء و
يقلى قليلا. نحن نخرج ونرمي الخضروات.
2. ضعي البصل المفروم. كالعادة ، تقلى قليلا حتى شفافة.
3. حان الوقت لوضع حشو. اطبخيها مع البصل لمدة ثلاث دقائق تقلب. صب النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة.
تتبخر الرطوبة. يمكنك استخدام نفس الكمية من الحليب بدلاً من النبيذ.
4. بمجرد أن يترك النبيذ ، توضع الطماطم المفرومة في بولونيا ، وتغلي. الملح ، وضع الزعتر.
5. قطع الزيتون إلى النصف. إذا كانت كبيرة ، ثم يمكنك جعل أرباع. أضف إلى الصلصة. طبخ عشر دقائق أخرى.
6. اقطع الليمون ، ثم قم بضغط العصير من النصف مباشرة في المقلاة ، وحركه وأطفئ الموقد بعد الغليان. في الإرادة
إضافة الخضر إلى صلصة بولونيا.
بولونيز مع اللحم المفروم - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كنت بحاجة إلى تخفيف الصلصة ، فمن الأفضل لهذا الغرض استخدام الماء بعد طهي المعكرونة.
• يمكنك تحسين طعم اللحم المفروم الذي تم شراؤه بالتوابل. لا تتردد في إضافة الفلفل الحلو المطحون ، قفزات سونيلي ،
وسوف تتحول لذيذ مع مرق الجافة الجافة.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللحم المفروم ، فيمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير المفروم أو صدور الدجاج أو النقانق أو لحم الخنزير إلى المقلاة.
• يمكن تحضير بولونيا ليس فقط من اللحوم أو الدواجن ، ولكن أيضًا من الأسماك. هذه الوصفات هي أيضا في المطبخ الإيطالي. خاصة
المثير للاهتمام هو صلصة السلمون.
