تعتبر الأسماك من عائلة السلمون - سمك السلمون الصغير - من الأطعمة الشهية. يحتوي تكوين سمك السلمون على العديد من المواد المفيدة ، والفيتامينات ، وكذلك أحماض أوميغا 3 ، كما هو الحال في الأسماك الحمراء الأخرى.
نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيه ، تعد أطباق سمك السلمون المملونة مثالية للحمية ووجبات الأطفال. على الرغم من التكلفة العالية للمنتج ، يجب أن تنغمس في بعض الأحيان على الأقل مع أطباق السمك اللذيذة. على سبيل المثال ، شرائح اللحم من سمك السلمون الصاحب ، والتي سنخبرك بها اليوم.
شريحة السلمون شريحة لحم في الفرن - المبادئ العامة
من أجل أن ينجح الطبق ، من المهم أن تؤخذ عملية اختيار وتحضير الأسماك على محمل الجد. يمكنك شراء كل من الذبيحة من سمك السلمون الصديد وشرائح اللحم الجاهزة. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون ذات لون ورائحة مناسبة دون أي علامات تلف. يجب أن تغطى الأسماك المجمدة بطبقة رقيقة من الثلج الشفاف ، ولكن في أي حال من الأحوال بطبقة ثلجية ، مما يعني أن الأسماك قد ذابت وأعيد تجميدها بشكل متكرر ، مما أدى إلى مقتل فوائد الطعم ومذاقه.
سمك السلمون المرق غير مناسب للقلي الأسماك ، لذلك سنطهوها في الفرن. تم إذابة الأسماك المختارة ، وإزالتها ، وقطعها بشرائح اللحم. بعد رشها بالملح والتوابل والأعشاب المفرومة ورشها بالزيت وعصير الليمون - هذا كلاسيكي يمكن تكييفه مع أي وصفة أخرى.
لتعزيز الذوق ولإضفاء الشبع ، يتم تحضير شرائح سمك السلمون المرق مع الخضار أو الحشوات المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع البصل السمك والطماطم والكوسة والبطاطا والقشدة والقشدة الحامضة. يمكن وضع الخضروات أسفل السمك أو أعلى شرائح اللحم. أيضا ، يمكن المغلفة سمك السلمون مع الصلصة والمايونيز ومغطاة بالجبن. الخيار لك ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، والنتيجة سوف ترضيك!
1. شريحة لحم سمك السلمون في الفرن
المكونات:
• 1 سمك سلمون متوسط الحجم ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• 2 طماطم ؛
• 1 ليمون ؛
• كمية صغيرة من زيت الزيتون ؛
• رشة من الملح والفلفل الأسود ؛
• الشبت - 2 باقات.
طريقة الطبخ:
1. Ketu نظيفة من المقاييس ، الأمعاء ، شطف ، مقطعة إلى شرائح اللحم متوسطة سميكة.
2. قم بضغط الليمون في كوب صغير ، وأضف زيت الزيتون إلى العصير ، وأضيف القليل من الملح والفلفل والتوابل للأسماك ، واخلطي كل شيء جيدًا.
3. شطف الشبت ، وختم ناعما ، وتصب في كوب مع عصير الليمون.
4. ضعي قطع السمك مع ماء مالح معد ، واتركيه لمدة 30-40 دقيقة لتغذيه.
5. قطع البصل المقشر إلى شرائح ، والطماطم غسلها - في دوائر.
6. ضع قطع السمك المخللة على صينية خبز مدهونة ، وانشر أكواب البصل والطماطم أعلى السمكة.
7. ضع ورقة في فرن ساخن واخبز أقل قليلا من نصف ساعة.
8. عند التقديم ، ضعي قطعًا من السمك على طبق مجزأ ، وضعي البصل المخبوز مع الطماطم حولها ، ورشها بالشبت المفروم.
2. شريحة لحم سمك السلمون المخبوز في الفرن
المكونات:
• 1 سمك سلمون صغير ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• نصف ليمون.
• الملح ، توابل السمك ، الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• البقدونس والشبت - عدة فروع.
طريقة الطبخ:
1. أمسك ketu ، شطف ، نظيفة من المقاييس ، مقطعة إلى شرائح اللحم.
2. صر جميع القطع جيدًا مع الملح والفلفل والتوابل وضع في وعاء ، مع رش الأعشاب المفرومة واتركها لعدة دقائق.
3. قطع نصف الليمون إلى دوائر.
4. ضع القطع المخللة في غلاف الخبز مع أكواب الليمون ، أضف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ، واربط الكم بإحكام مع الخيط.
5. ضع الأكمام مع السمك على ورقة الخبز ، تتسطح.
6. ضعي ورقة القلي في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة.
7. قم بإزالة قطع سمك السلمون المخبوز من الكم ، وضعها على صفيحة مسطحة ، ضع شرائح الليمون وأوراق البقدونس حول السمكة بشكل جيد.
3. شريحة السلمون شريحة لحم في الفرن في احباط
المكونات:
• 1 سمك سلمون كبير
• ملح ومسحوق الفلفل الأسود وتوابل السمك - 10 غرام لكل منهما ؛
• بضع طماطم كبيرة الحجم ؛
• 1 ليمون ؛
• البقدونس أو الشبت - نصف حفنة.
طريقة الطبخ:
1. من سمك السلمون الصمغ غسلها التهمت ، وقطع التلال ، وقطع فيليه إلى قطع جزء من نفس الحجم.
2. الطماطم والليمون مقطعة إلى دوائر.
3. قم بتقطيع الرقاقة إلى مكعبات صغيرة ، ضعي شريحة لحم واحدة على كل واحدة ، مع إضافة دائرة من الطماطم والليمون ، وأضيفي القليل من الملح ، ورشيها بالبهارات والفلفل ، ثم لفها بإحكام.
4. ضعي شرائح اللحم ملفوفة بورق على ورقة ووضعها في فرن أحمر حار ، اخبز أقل من نصف ساعة بقليل.
5. يُقدّم الطبق على لوحات مجزأة ، سبق تحريرها من الرقائق ، مع الطماطم والليمون ، ويُزيّن بالخضر.
4. شريحة لحم السلمون مع البطاطس في الفرن
المكونات:
• نصف الصاحب العظيم ؛
• بطاطس - 5 درنات صغيرة ؛
• 3 بصل
• 3 طماطم ؛
• قطعة صغيرة من الجبن الهولندي ؛
• كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
• بعض المايونيز ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود والريحان الجاف.
طريقة الطبخ:
1. اغسل سمك السلمون المجهز تحت الماء البارد الجاري وضعه على مناشف ورقية وجفف إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. قطع البصل المقشر إلى شرائح رقيقة ، وقشر البطاطس ، وغسلها ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ، وقطع الطماطم غسلها في الدوائر ، وصر الجبن.
3. ضعي شرائح سمك السلمون المرقق في رقائق مملحة وطبق مخبوز عميق وملح ورشي بالريحان والجبن المبشور.
4. ضع طبقة رقيقة من البصل والبطاطا على شرائح اللحم ، مع رش الجبن.
5. ضعي الطماطم في الطبقة الأخيرة ، وأضيفي الملح ورشيها بالريحان ، وغطّي كل شيء بحواف الرقاقة.
6. ضعي القالب في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 220 درجة وأخبز أكثر من نصف ساعة بقليل.
7. في كوب صغير ، اخلطي الجبن المبشور المتبقي مع المايونيز والريحان.
8. قبل دقائق قليلة من نهاية الخبز ، افتح الفرن ، ثم قم بتوسيع حواف الرقاقة ، وشحم المحتويات بمزيج من المايونيز مع الجبن والريحان وضعه في الفرن لبضع دقائق أخرى.
9. عند التقديم ، ضعي شرائح اللحم على البطاطس مع رشها بالبقدونس المفروم.
5. شريحة لحم سمك السلمون في الفرن بالكريمة
المكونات:
• سمك السلمون الصغير
• جزرة كبيرة واحدة وبصل واحد ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• كريمة خالية من الدهون - 125 غرام ؛
• بعض الملح ومسحوق الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. قشر الخضراوات ، وقطع الجزر إلى شرائح رقيقة ، وقطع البصل إلى شرائح.
2. قص سمك السلمون المجهز في شرائح اللحم ، وجففهم قليلاً على مناشف ورقية.
3. شريحة لحم قليل من الملح ولفة في الدقيق.
4. ضع الجزر في مقلاة عميقة ، صب الزيت النباتي.
5. وضع البصل المفروم على الجزرة ، وشرائح اللحم سمك السلمون على ذلك.
6. صب كل كريم.
7. ضع المقلاة في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
8. أثناء الخبز ، تأكد دائمًا من أن الكريم لا ينفد من حواف المقلاة.
9. عند التقديم ، ضعي شريحة واحدة لكل طبق مع الخضار ، ويمكنك وضع البطاطس المهروسة بجانبها.
6. شريحة لحم السلمون الصوديوم في الفرن
المكونات:
• 10 شرائح من سمك السلمون
• كريم قليل الدسم - نصف كوب ؛
• فليفلة الجرس - قطعتان ؛
• كوسة صغيرة ؛
• قطعة صغيرة من الجبن الهولندي ؛
• رأس البصل.
• ليمون واحد ؛
• نصف رأس الثوم ؛
• توابل ، ملح - 20 جم لكل منهما
طريقة الطبخ:
1. شرائح من سمك السلمون الصباغ والملح صر ، توابل ، ويترك في كوب لمدة 30 دقيقة. إذا تم تجميدها ، فستحتاج أولاً إلى إزالة الجليد.
2. قشر الكوسة ، واخراج البذور ، وقطع اللب إلى شرائح رقيقة.
3. قطع البصل المقشر إلى شرائح ، شرائح الليمون.
4. قطع الساق مع البذور من الفلفل ، وقطع الفلفل إلى شرائح.
5. في وعاء نظيف ، اخلطي الكريمة مع الثوم المفروم والجبن المبشور.
6. في طبق خبز عميق ، ضعي شرائح لحم سمك السلمون المملح ، شرائح الليمون ، قش البصل ، الفلفل الحلو والكوسة.
7. صب محتويات كاملة مع المرق دسم ، وضعت في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة.
8. يُقدّم الطبق على الأطباق المجزأة ، ويسقي الصلصة ، ويرش بالأعشاب.
7. شريحة لحم السلمون في الفرن مع بذور السمسم والأعشاب
المكونات:
• كيلوغرام من شريحة لحم.
• نصف كوب من السمسم.
• الأعشاب حار.
• ملح ؛
• ليمون
• الزيت النباتي ؛
• المايونيز.
طريقة الطبخ:
1. شطف وتجفيف شرائح اللحم. رش مع عصير الليمون ، جانبا لمدة نصف ساعة.
2. قطع احباط في المربعات ، والشحوم مع كل النفط. وضع الصاحب على كومة على كل قطعة.
3. في وعاء ، اخلطي الجبن المبشور جيدًا ، 50-60 جم من المايونيز وبذور السمسم. يجب أن تكون الكتلة سميكة.
4. تليين خليط السمسم مع الكثير من الأسماك.
5. لف الرقائق ، قم بنقل كل شيء إلى ورقة الخبز ، واخبزها على 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
شريحة السلمون شريحة لحم في الفرن - الأسرار والحيل
من الأفضل تذويب الأسماك في الثلاجة للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. "تذويب" الخام في الميكروويف أو الماء الدافئ "يقتل" ليس فقط جيدة ، ولكن أيضا الذوق والرائحة.
• لمنع الحرث بعد قطع السمك ، قم بمعالجته مسبقًا بعصير الليمون أو ببساطة ضعه في كيس بلاستيكي.
• إذا كنت لا تستخدم مكونات إضافية ، مثل الخضروات أو الجبن ، فتأكد من تحلية السمك في عصير الليمون ، وهو كمية صغيرة من البهارات ، وبالتالي ستصبح شرائح اللحم لذيذة.
• ستقدم شرائح المايونيز صلصة المايونيز والجبن المبشور أو وسادة الخضار.
• عند طهي شرائح لحم سمك السلمون ، من المستحسن عدم ترك الفرن لفترة طويلة. نظرًا لمحتواه العالي من الماء ومحتوى الدهون فيه ، فمن السهل تجفيف هذه الأنواع من الأسماك. تساعد نفس وسادة الخضروات أو الجبن المبشور في تجنب مثل هذه الحادثة.
• لا ينصح ببساطة بقلي السمك ، يمكن الحفاظ على العصارة والحنان لسمك السلمون الصخري عن طريق لفه في الصلصة أو الخبز في رقائق في الغلاف.
• ليس أقل لذيذ هو شريحة لحم سمك السلمون في الخليط. بالنسبة للعجين ، ما عليك سوى خلط البيض والكريمة والقليل من الدقيق.
• يتم تقديم الأطباق الجانبية المشوية أو الخضرية بشكل أساسي على شريحة لحم السلمون. جيدة بشكل خاص مع الأسماك هي مزيج الأرز والبطاطا. ليس أقل لذيذ سيكون دويتو من سمك السلمون المخبوز والخضروات الطازجة: الفلفل الحلو والطماطم والخيار.
