يعرف الكثير من ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه خلال فترة الصوم التي تحددها الكنيسة ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول الطعام بشكل رتيب ، والخوف من تضمين الأطعمة المحظورة في تركيبة الأطباق اللذيذة.
لا يمكنك تغيير الوصفة إلا قليلاً وتناول أطباقك المفضلة ، وباتباع الطريقة الصحيحة ، لن تؤثر هذه التعديلات عملياً على مذاق الطبق النهائي.
هل تحب حساء الخرشو؟ لا تتخلى عن شوربة خرشو العجاف الساخنة والرائحة!
حساء خاركو لينتين - مبادئ الطبخ العامة
ولعل العائق الوحيد للأطباق الخالية من الدهن هو أنها لا تحتوي على البروتينات والدهون ، ولكنها غنية بالكربوهيدرات. لملء هذه الفجوة ، تحتاج فقط إلى إعداد passerovka في الزيت النباتي. الفول ، وبعض أنواع الأرز والفطر ستساعد على ملء البروتين.
منذ تحضير الحساء الطري بدون اللحم ، سنقوم بإعداد الطبق على مرق الخضار. للشبع ، كما هو الحال في أي حساء خرشو ، أضف الأرز. من الأفضل رفض استخدام الأرز المطهو على البخار أو اختيار أصناف بيضاء مصقولة أو أنواع بنية غير مصقولة. لإزالة الغلوتين الزائد ، شطف الحبوب جيدا واتركها لمدة ساعة أو ساعتين في الماء البارد.
لهذا المذاق بالذات ، نستخدم قاعدة الحمضية الحارة - صلصة تكلابي ، أو سنستبدل هذا المكون بعصير الليمون أو الرمان ، العجين ، معجون الطماطم ، صلصة التكمالي.
من الخضروات ، نستخدم عادة البصل والطماطم والثوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الجزر والبطاطا.
لنكهة خاصة نستخدم التوابل والأعشاب والجذور والكثير من الأعشاب الطازجة. لذوق غير عادي - الجوز.
1. حساء الصوم خاركو: وصفة كلاسيكية
المكونات:
• حبوب الأرز - 125 غرام ؛
• البطاطا المسلوقة في قشر - 3 قطع.
• 3 بصل
• 1 جزرة ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• الجوز غير المقشر - 125 غرام ؛
• الطماطم - 125 غرام ؛
• 70 مل من زيت عباد الشمس.
• القفزات سونيلي - 20 غرام ؛
• Lavrushka - 2 الأوراق ؛
• البهارات - 2 بازلا.
• جذر البقدونس ؛
• الفلفل الأسود والأحمر - 10 غرام ؛
• 2 أغصان خضراء من البقدونس ؛
• 2.5 لتر من الماء المصفى.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب الأرز النظيف في وعاء مطلي بالمينا ، ويُسكب الماء المغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة.
2. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ، ونضع عليها الطماطم ونقليها لعدة دقائق ، نضيف الثوم المقشر والمفروم والبصل - فتات دقيقة ، نقلي كل شيء لمدة 3 دقائق أخرى.
3. في المقلاة ، يُضاف البصل وجوز الثوم ، ويمر عبر الخلاط والجزر ، مقطّعين إلى شرائح رقيقة ، ويقلى مع التحريك المتكرر.
4. ضعي الخضار المقليّة مع المكسرات في الأرز ، وأضيفي الملح ، وحركيه بعناية وضعي البطاطا المسلوقة دون التقشير. تغلي الحساء لبضع دقائق على نار خفيفة.
5. تغسل البقدونس وتجفف وتفرم بسكين.
6. إزالة الحساء المطبوخ جيدا من النار ، وتصب في الخضر المفروم.
7. اترك الحساء لمدة 40 دقيقة ، للإصرار وسكب على الأطباق المجزأة.
2. حساء صحن الخرشو مع الطماطم
المكونات:
• أرز الحبوب المستديرة - نصف كوب ؛
• 2 بصل.
• 1 جزرة ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 2 طماطم ناضجة جدا.
• الطماطم - 50 غرام ؛
• صلصة تكمالي - 100 غرام ؛
• 1 ورقة من lavrushka.
• مجموعة من البقدونس الطازج ؛
• توابل القفزات سونيلي - 20 غرام ؛
• فلفل أحمر - 10 جم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ملح - 10 جم ؛
• 100 غرام من الجوز.
طريقة الطبخ:
1. البصل والجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. صب الطماطم بالماء الساخن ، وإزالة قشر وختم.
3. في مقلاة من الحديد الزهر ، يقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق ، واملأهما بالماء ويغلي.
4. على البصل والجزر نضع الأرز المغسول ونطهو حتى يلين تماما.
5. بعد أن ينضج الأرز بالكامل ، توضع الطماطم وصلصة التكمالي والطماطم مع القليل من الماء والثوم المفروم والجوز المفروم ، وتضاف الملح وتضاف الفلفل الأحمر وأوراق البقدونس المفرومة جيداً وتغلي لمدة 5 دقائق.
6. حساء خرشو العجاف استعداد مع الطماطم ، وإزالة من الحرارة ويصر.
7. يُقدّم على الطاولة ويُسكب على الأطباق ويرش بالأعشاب الطازجة.
3. حساء صحن الخرشو مع الجزيح الجاف
المكونات:
• 2 لتر من الماء النقي.
• 4 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• الأرز - نصف كوب.
• 0.5 حفنة من البقدونس والبصل الأخضر ؛
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم - نصف كوب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• adjika الحاد في مسحوق - 50 غرام ؛
• الملح - على طرف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء في وعاء عميق مصقول ، تغلي على نار خفيفة.
2. في وعاء من الماء المغلي ، نضع الأرز المغسول والبطاطا مقطعة إلى مكعبات متوسطة ونطهو لمدة 25 دقيقة.
3. ناعما ختم الخضر.
4. في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، يقلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة جزرة مبشورة ومقطعة إلى فتات صغيرة.
5. نضع الطماطم للخضروات ، صب القليل من المرق من البطاطا والأرز ، ويقلب. يُضاف أي توابل ساخنة ويُسكب المزيج ويُحرَّك جيدًا. يمكنك أيضًا رش القليل من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ، 5 دقائق.
6. توضع جميع الخضروات في مقلاة للأرز والبطاطا.
7. بعد أن تنضج البطاطا بالكامل ، أضيفي الخضر المفرومة ناعماً.
8. في نفس الوقت ، يوضع الثوم المفروم ، ويضاف الملح ويُغلى المزيج.
9. بعد الغليان ، أخرج الحساء من النار واتركه لمدة 30 دقيقة واسكبه على الأطباق.
4. على الطريقة المنزلية حساء خرشو حار
المكونات:
• أرز الحبوب المستديرة - 250 غرام ؛
• بصلة واحدة ؛
• حبات الجوز - 250 غرام ؛
• نصف قرنة من الفلفل الحار.
• طماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• صوص تكمالى - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• توابل القفزات سونيلي وأوكو سونيلي - 10 غرام لكل منهما ؛
• نصف حفنة من الكزبرة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الماء المصفى - 3 لترات.
طريقة الطبخ:
1. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه برتقالي قليلاً.
2. ضع بصل الطماطم واتركه على نار خفيفة حتى يصبح البصل أحمر. تُسكب صلصة تكمالي.
3. يُسكب الأرز المغسول في ماء ساخن ويطهى حتى ينضج. عندما تظهر الفقاعات في الأرز ، أضيفي القليل من الملح والنزلة.
4. بعد بضع دقائق من طبخ الأرز ، ضعي الخضار المقلية ، اسكبي جميع التوابل والجوز المفروم بخلاط ، فلفل حار مفروم ، اطهي الطعام مرة أخرى لعدة دقائق ، وأطفئ النار.
5. بعد أن يصبح الحساء جاهزًا بالكامل ، يُضاف الثوم المفروم ، ويُغلق الغطاء ويترك للإصرار لمدة نصف ساعة.
5. حساء صحن الخرشو في طباخ بطيء
المكونات:
• حبوب الأرز - نصف كوب ؛
• 1 بطاطا ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 1 جزرة ؛
• الطماطم - 50 غرام ؛
• توابل القفزات - suneli - 20 غرام ؛
• الفلفل الأسود والأحمر - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - 10 جم ؛
• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• 30 مل. زيت عباد الشمس
• الثوم - 3 فصوص ؛
• نصف حفنة من البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء في قدرة multicooker ، ضبط الجهاز إلى وضع "الحساء" ، وجلب الماء ليغلي.
2. شطف بالماء الجاري ، قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعب صغير.
3. ضعي الأرز والبطاطس في ماء ساخن ، واطهيها لمدة 25 دقيقة.
4. في نفس الوقت ، نقطع البصل - فتات صغيرة ، جزر - مبشرة متوسطة.
5. بشكل منفصل ، تقلى الخضار في مقلاة لمدة 3 دقائق ، تضاف الطماطم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. عندما تكون البطاطس والأرز جاهزة تقريبًا ، ضعي الخضار المقلية ، وصب التوابل ، والفلفل الأحمر والأسود ، والثوم المفروم ناعماً ، ضع الموقد البطيء لمدة 7 دقائق أخرى ، وأغلق الوعاء بغطاء وأغليه.
7. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء ، وتغمس البقدونس المفروم وتصر على 30 دقيقة.
8. نحن نخدم المائدة.
6. حساء صحن خاركو مع الريحان
المكونات:
• حبوب الأرز - أقل بقليل من نصف كوب ؛
• البطاطا - 2 الدرنات.
• بصل - رأسان ؛
• 50 غ من الثوم المفروم ؛
• الطماطم - 50 غرام ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• ريحان مجفف - 20 جم ؛
• الجوز - 150 غرام ؛
• الفلفل الأحمر والملح - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بغسل اثنين من البطاطس ، نضعها في وعاء بالماء ونطهو حتى يصبح طريًا.
2. أخرج القشرة من البطاطا المسلوقة وقصها إلى مكعب.
3. الثوم المقشر مقطعة إلى مواد بلاستيكية.
4. صب الزيت في مقلاة عميقة ، ووضع الطماطم ، وتسخينه قليلا على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات.
5. ضع البصل على الطماطم - فتات صغيرة والثوم والقلي حتى تنضج.
6. ضع الجزر في دوائر في المقلاة ، والمكسرات المفرومة ، وأضيف الملح ، والفلفل ، ويمكنك إضافة بعض التوابل الحارة الأخرى ، ثم قليها لعدة دقائق.
7. اسكبي كامل محتويات المقلاة مع لترين من الماء ، ضعي الأرز المغسول واطبخي لمدة 25 دقيقة.
8. عندما يكون الأرز جاهزًا تقريبًا ، ضعي البطاطا.
9. أخرج المقلاة من الحرارة واسكب الريحان والبقدونس وأصر على ذلك لمدة 30 دقيقة.
10. نحن نخدم المائدة.
Harcho العجاف حساء - الحيل ، نصائح
• عند استخدام البطاطس ، غالبًا ما يتبين أن مرق حساء الخرشو العجاف غير واضح ، يمكن تجنب ذلك عن طريق غلي البطاطس في زيها الرسمي ، أو عن طريق الاحتفاظ بالبطاطس المقشرة لمدة نصف ساعة في الماء البارد.
• ستصبح المرق أكثر عطرية وأجمل إذا ما قلي البصل بالزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• لجعل حساء الخرشو العجاف أكثر إرضاءً ، اجعله أكثر سمكًا من الحساء العادي.
• لتكملة البروتين في الجسم أثناء الصيام ، يجوز إضافة الفول والعدس والحمص إلى حساء الخرشو. يُنصح بنقع هذه المكونات مسبقًا ، ووضعها في الحساء مع الأرز.
• إذا كنت لا تزال لا تملك ما يكفي من اللحوم ، اطبخ حساء الخرشو العجاف على مرق الفطر.
• خبز محمص محلي الصنع ، مخلل أو مملح ، فطر ، يقدم إلى الحساء المجهز ، سيعطي الشبع.
• لا تنس أن حساء خاركو حار جدًا ، لذا لا تخف من إضافة أكبر عدد ممكن من التوابل حارًا والثوم والفلفل الحار قدر الإمكان - هذه المنتجات غير محظورة في الصيام.
• على الرغم من أن حساء الخرشو غالبًا ما يتبل بالكريمة الحامضة قبل التقديم ، فإن هذا لا ينطبق على الطبق الطري.
