كعك قوس قزح - تصميم الحلويات البهلوانية. تكمل الوصفات البسيطة نسبيًا للكعك الكريمات متعددة الطبقات متعددة الألوان ، والتي تتطلب الكثير من الجهد. هل النتيجة تستحق العناء؟ ربما يكفي أن نتخيل مثل هذه الحلوى من خلال عيون الطفل. بالنسبة لعدم الإضرار بمثل هذه المعالجات ، فإن تلوين الطعام هو شيء لا يجب عليك حفظه ، وإذا كان اللون الزاهي جدًا اختياريًا ، فقم ببساطة بملء قوس قزح بألوان الطعام الطبيعية.
كعكة "قوس قزح" - المبادئ العامة لإعداد
• الوصفة لأي نوع من كعكة قوس قزح بسيطة. يمكن أن يكون على أساس كعك البسكويت أو فواكه أو جيلي التوت ، أو خليط من القشدة الحامضة المعدة خصيصًا.
• أياً كان أساس الكيك ، فهو مطلي بألوان مختلفة مع طعام أو أصباغ طبيعية. يمكنك استخدام كل من الألوان الهلامية والمواد الغذائية السائبة. يطبخ الطبيعيون عصيرًا خاصًا بهم من الخضروات والتوت.
• لجعل الكعكة حقا قوس قزح ، تحتاج إلى ستة ظلال على الأقل.
كعكة إسفنجية "قوس قزح"
المكونات:
• دقيق القمح - 425 غرام ؛
• ملعقتان من جوهر الفانيليا السائل ؛
• ست بيضات ؛
• اختبار الممزق - 2 ملعقة شاي.
• 360 غرام. (عبوتين) من الزيت ؛
• أصباغ الطعام الجافة.
• سكر - كوب مع شريحة.
• 100 مل من الحليب متوسط الدسم.
في كريم:
• السكر المثلج - 300 غرام ؛
• 350 غرام. قشدة سميكة أو زبدة ؛
• الجبن المنزلية - 300 غرام.
للتسجيل:
• طبخ الرشات.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الزبدة المخففة من العبوة في وعاء ، وقم بقطعها إلى شرائح مباشرة. صب السكر وتبدأ على الفور مع الخلاط. بعد تلقي كتلة تشبه العجينة ، أضف الفانيليا ، ثم أدخل البيض واحدة تلو الأخرى.
2. يُسكب نصف الدقيق المنخل ، ثم يُضاف المزارع ويعجن جيدًا. ثم يُسكب الحليب ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم يضاف الدقيق المتبقي ويخلط جيدًا. الكتل لا ينبغي أن تبقى.
3. ضعي العجينة المحضرة في أربعة أوعية ، لون كل منها بأحد الأصباغ. خبز الكعك الملونة واحدا تلو الآخر.
4. يستغرق ما يصل إلى ربع ساعة لخبز قطعة واحدة في درجة حرارة 180 درجة. التحقق من استعداد ثقب المسواك ، يجب أن يخرج الجافة.
5. الجمع بين الزبدة المخففة والجبن الرائب في وعاء عميق. تناول السكر البودرة قليلاً ، يُخفق الكريما.
6. ضع ثلث كتلة الكريمة جانباً لتسوية السطح وعلى جانبي الكعكة ، وتغطيتها بالباقي.
7. مبعثر رش الطهي على سطح الكعكة النهائية.
وصفة بسيطة لكعكة قوس قزح الإسفنجية مع كريما حامضة بسيطة
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• 50 غرام زيوت الدهون الطبيعية أو السمن.
• كوب ونصف من السكر ؛
• كريما حامضة نادرة ، محتوى دهون لا يزيد عن 20 ٪ - 200 غرام ؛
• 1.5 كوب من الطحين الجيد ؛
• 1/2 ملعقة من الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ؛
• غذاء الهلام أو الأصباغ الجافة - 6 درجات.
للحصول على كريم:
• كريما حامضة سميكة محلية الصنع - 250 غرام ؛
• نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
1. على حرارة متوسطة منخفضة تذوب الزيت ، يترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. إضافة السكر إلى البيض المكسور في وعاء ، خفقت حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء.
3. تضاف الكريما الحامضة والملح والصودا المخلوطة بالفعل في الخل إلى كتلة البيض الحلو ، وتخلط.
4. طفيفة الخفقان ، وإدخال دقيق مسبقا غربلة تدريجيا. فاز حتى تحصل على كتلة دسم سميكة دون كتل.
5. قسّم العجينة إلى أوعية ، وأضف ألوانًا مختلفة على كل صبغة ، واخلطيها.
6. قم بتشحيم الجزء الداخلي من القالب بالزيت المكرر ، ثم قم برش الدقيق بالدقيق.
7. صب العجين لون واحد على المركز ، والسماح لها تفريق قليلا وسكب على الفور العجين من الظل مختلفة في الأعلى. أضف عجينة من كل الألوان بنفس الطريقة ، واتركها تتفرق في كل الأشكال.
8. ضع المقلاة في الفرن (180 درجة) واترك البسكويت يخبز لمدة نصف ساعة.
9. قم بتبريد الكعكة جيدًا وتقطيعها إلى قسمين أرق.
10. إعداد كريم. قم بضرب القشدة الحامضة بخلاط معتدل ، ببطء ، مع إضافة القليل من الملعقة ، أدخل كل السكر المسحوق.
11. تشويه الكريمة أولاً بالجزء السفلي من البسكويت ، ثم يوضع عليها ثم تشحم جيداً. ضعي طبقة من الكريما وعلى جانبي الكعكة.
12. يمكنك تزيين مثل هذه الكعكة بدراج ملون أو رشات الحلويات.
جيلي كيك رينبو
المكونات:
• ست علب من الهلام متعدد الألوان ؛
• لتر واحد من الزيت الدهني والقشدة الحامضة قليلاً ؛
• 50 غرام الجيلاتين الجاف الحبيبي.
• سكر - 250 غرام.
طريقة الطبخ:
1. حرك كوب من القشدة الحامضة بالسكر (50 غ) حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. عشرة غرامات من الجيلاتين صب 125 مل من الماء المغلي ، يقلب حتى يتم تشتيت حبيباتها تماما. بعد التبريد ، صب كتلة الجيلاتين في القشدة الحامضة وحرك بسرعة مع ملعقة.
3. صب الكريم الحامض المطبوخ في قالب قابل للفصل ووضعه في البرد. في الثلاجة أو في مقصورة الثلاجة.
4. قلبي ، قم بإذابة نوع واحد من الهلام في كوب من الماء الساخن جدًا ، بارد تمامًا واسكبه على طبقة كريمية حامضة. مكان في البرد مرة أخرى.
5. طهي الكريما الحامضة مرة أخرى. امزجه مع السكر والجيلاتين ، ثم اسكبه على طبقة الهلام.
6. بعد ترسيخ طبقة القشدة الحامضة ، اسكبيها على هلام آخر مخفف مسبقًا. كرر ذلك حتى تقوم بجمع كعكة الهلام بأكملها. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة جيلي.
7. يتم ربط الطبقات ببعضها البعض بشكل أفضل إذا لم تصلب سطحها تمامًا ، لكنها تظل صلبة قليلاً.
8. أمسك كعكة جيلي راينبو المشكلة قبل التقديم ، واحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم حررها من النموذج ومقطعة إلى أسافين.
كيفية صنع كعكة قوس قزح الإسفنج على الأصباغ الطبيعية
المكونات:
• زبادي قليل الدسم - 300 مل ؛
• عبوة ثالثة من الزيت عالي الجودة ؛
• دقيق القمح الأبيض - 400 غرام ؛
• السناجب من بيضتين ؛
• 300 مل من الحليب متوسط الدسم ؛
• ملعقتان من الزيت المكرر ؛
• 20 غرام الفانيلين البلوري.
• السكر الأبيض العادي - 270 غرام ؛
• معقم المصنع ، للاختبار - 2 ملعقة شاي.
لتلوين العجين:
• ملعقة كبيرة من عصير السبانخ.
• ملعقتان من عصير البنجر ؛
• عصير الجزر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة من عصير التوت.
• صفار البيضة المنزلية ؛
• 20 مل من عصير العليق.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
في كريم لنشر الكعك:
• 10 غرام الفانيلين البلوري.
• زبدة كريمة حلوة - 150 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ، مسحوق أرضي طازج.
كريم الديكور (للزينة):
• الدهنية 33 ٪ كريم - 400 مل.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المسحوق ؛
• 1 غرام من مسحوق السكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. أولا ، يتم إعداد تلوين الطعام. بشكل منفصل ، قم بطحن الخضروات بخلاط ، واضغط على العصير وقم بترشيحه من خلال القماش القطني. ضعي التوت المجمد في الميكروويف لمدة دقيقة وصرف العصير المخصص منهم ، مع ترشيح الغربال. تغلب على صفار اللبن.
2. يُخفق الزبدة المخفوقة مع إضافة الخضار والسكر إليها. إضافة السناجب ، خفقت مرة أخرى ، وتحقيق التهوية. صب الحليب واللبن الزبادي ، يضاف الدقيق المنخل مع يزرع والفانيليا وتخلط جيدا.
3. قسّم العجينة المتجانسة إلى ستة أجزاء متساوية مع صبغة مختلفة.
4. اخبز الكعك في الفرن. عند 180 درجة ، سيستغرق كل خبز ربع ساعة على الأقل. تبريد الشغل على رف الأسلاك.
5. أضف الحليب إلى الزبدة المخففة ونضربه بشكل كثيف حتى يصبح المرقق ، مع إضافة مسحوق المسحوق المخلوط مع سكر الفانيليا تدريجياً.
6. في وعاء منفصل ، يُخفق الكريما حتى تصل إلى القمم ، ويضاف إليها السكر المجفف والفانيليا تدريجياً.
7. قم بتشحيم الكعك المبرد متعدد الألوان مع كريمة الزبدة ، وشكل كعكة وقم بتغطيتها بكريم كريمي من جميع الجوانب.
قوس قزح جيلي وصفة كعكة
المكونات
لكعكة الاسفنج:
• السكر المحبب المكرر - 200 غرام ؛
• كوب دقيق ؛
• أربع بيضات ؛
• حفنة غير مكتملة من الخشخاش ؛
• مسحوق الفانيليا - 1 غرام.
لجيلي:
• الجيلاتين الحبيبي - 60 جم ؛
• كأسان ، بدون تل ، سكر ؛
• 1.8 لتر الزيتية ، من دون حامض ، والقشدة الحامضة.
للتزجيج الأزرق:
• مائة جرام من ألواح الشوكولاتة البيضاء ؛
• 100 غرام. 33 ٪ كريم.
• تلوين الطعام باللون الأزرق.
وبالإضافة إلى ذلك:
• كريم الدهون - 70 مل.
• ألوان الطعام بستة ألوان.
طريقة الطبخ:
1. صب الجيلاتين مع أربعة ملاعق كبيرة من الماء البارد. بعد انتفاخ الحبيبات ، ضعها لتسخينها في حمام مائي ، وحركها باستمرار مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين.
2. حرك السكر في القشدة الحامضة حتى يذوب تماما. مواصلة الخلط ، أدخل ، مضيفا في ملعقة ، الجيلاتين المبردة. سلالة الخليط أعد من خلال غربال.
3. صب 200 جرام من الهلام في وعاء ، قم بتلوينه بصبغة زرقاء ، ثم انقله إلى الكيس واربطه بإحكام وضعه في الثلاجة.
4. إعداد ستة أكواب. صب 140 غرام من القشدة الحامضة في كل ولون مع الأصباغ.
.٥ ﻗم ﺑﺗﻐطﯾﺔ اﻟﺷﮐل اﻟدﻗﯾق واﻟﻘطري اﻟﺻﻐﯾر ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﻏشاء ﻣﻣﺳك ، ﺛم ﺳﮐب ﻣﺣﺗوﯾﺎت إﺣدى اﻟﮐؤوس اﻟﻣوﺟودة ﻋﻟﯾﮫ وإزاﻟﺗﮫ ﺣﺗﯽ ﯾﺗجمد ﻓﻲ اﻟﺑرد. ثم يُسكب على السطح كتلة كريمية حامضة ذات لون مختلف وتوضع في البرد أيضًا. كرر ذلك حتى تملأ جميع الطبقات.
6. خفقت البيض مع كل السكر. يُضاف بذور الخشخاش ، ويُمزج الدقيق مع غربلة الفانيلا والكثير من الصبغة الخضراء. نضع العجينة في قالب مبلل بالزبد ، نخبز البسكويت ونبرده.
7. قم بفك الجيلي المتعدد الألوان المتصلب وقم بدوره قليلاً على كلا الجانبين.
8. تغطية القالب مرة أخرى مع فيلم ووضع كعكة بذور الخشخاش قطع في الحجم.
9. صب عليه القليل من الهلام الأبيض وعلى جانب واحد وضع هلام الأزرق تحرر من الحقيبة. من أعلى وضع طبقة من هلام متعدد الألوان بزاوية وملء كل شيء مع ما تبقى من الأبيض. ضع القالب بين عشية وضحاها في مقصورة الثلاجة.
10. الافراج عن كعكة جيلي المجمدة من العفن والفيلم.
11. تذوب الشوكولاته البيضاء المكسورة مع كريم في حمام مائي. أضف صبغة زرقاء صغيرة إلى الجليد ، وبعد التبريد ، غطيها بكعكة كاملة.
12. ضعي الكريما وطلعيها بفرشاة على السحب المتجمدة.
كعكة بينياتا "قوس قزح"
المكونات:
• ستة كعك متعددة الألوان ، مخبوزة وفقًا لأحد الوصفات ؛
• عبوة كبيرة من لون M & M
للحصول على كريم:
• زيت ناعم - 90 جم ؛
• 270 غرام جبنة كريمية
قرصة صغيرة من الليمون.
• الشوكولاته البيضاء - 350 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بضرب الجبنة الكريمية بسرعة معتدلة ، صب الشوكولاتة المذابة وغير الساخنة فيه بتيار رفيع. ثم ، دون توقف للفوز ، في أجزاء صغيرة ، تضاف الزبدة. في النهاية ، أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الكريم.
2. ضع أحد الكعك جانباً ، وفي الباقي ، في الوسط ، قم بعمل ثقوب في المنتصف مع جولة مستديرة لملفات تعريف الارتباط.
3. تشحيم الكعك بالكريمة ، اجمع الكعكة بأكملها.
4. صب M & M من الحزمة في الحفرة التي تشكلت في الوسط ووضع الكعكة بأكملها في الأعلى.
5. صبغ كريم المتبقية مع أي من الأصباغ ، وتغطيتها مع الجزء العلوي بأكمله من الكعكة.
كعكة "قوس قزح" - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• بالنسبة لكعك الخبز ، من المستحسن أن يكون هناك شكلان على الأقل من نفس الحجم ، وتعجن العجينة بخطوتين حتى لا تقف لفترة طويلة.
• سيتم ضبط طبقات كعكة الهلام بشكل أفضل إذا تمتلئ الطبقة الجديدة حتى يتم تجميد الطبقة السابقة بالكامل.
• قبل تلطيخ البسكويت بالأصباغ الطبيعية ، انتبه إلى المذاق المميز لعصير السبانخ. سيبقى طعمه الخفيف في الكعكة المخبوزة ، لذا إذا لم تعجبك لسبب ما ، استبدل العصير بصبغة.
• إذا قمت بنقع الكعك عند طهيه M & M ، فقم بذلك بحذر شديد. إذا كانت الحلويات تتلامس مع بسكويت مبلل ، ستذوب قشرتها.
