عش النمل من تلك الكعك التي سمع الجميع عنها حرفيا. لقد حاول الكثيرون ، ولكن هناك إجماع واحد فقط - ما لا ينبغي أن يكون. هناك الكثير من الخيارات ، على الرغم من أن جميع الوصفات تحتوي على شيء مشترك - شكل وكريمة الحليب المكثف. نظرًا لعدم وجود كعك على هذا النحو ، فإن خيارات العمل مع الاختبار تكاد تكون غير محدودة. يمكنك أيضًا تزيين الكعكة الجاهزة بعدة طرق - من يدري ، هذه النمل ، التي يبنون منها النمل.
كعكة أنتيل مع الحليب المكثف - المبادئ العامة للتحضير
• "Anthill" - حلوى سهلة الأداء. تتكون الكيكة من المعجنات القصيرة المطحونة بعد الخبز ، ممزوجة بالكريمة ، والتي يتم تحضيرها في معظم الحالات من الحليب المكثف المغلي مع إضافة الزبدة عالية الجودة.
• يوجد أكثر من وصفة واحدة من المعجنات ذات القصور القصير ويعتمد تحضيرها على الوصفة المحددة. الشيء الرئيسي هو تحضير العجينة بشكل صحيح بحيث يمكن تقسيمها بسهولة بعد الخبز إلى قطع صغيرة بيديك.
• غالبًا ما يكون العجين العجين ملتويًا في مفرمة لحم ، بينما لا يفصل بين الشرائط الطويلة جدًا ، والتي يتم وضعها على صفيحة خبز. هذه النسخة الكلاسيكية ليست مريحة تمامًا - فليس هناك من يريد أن يفسد بهذه الطريقة ، وأقل بكثير من غسل مطحنة اللحم من العجين. الخيار الأسهل هو طحن العجينة المبردة مباشرة على صفيحة خبز من خلال مبشرة خشنة. يمكن أيضًا طرحها على الرق مع طبقة ، يتم تقطيعها بعد ذلك إلى شرائح رقيقة.
• على أي حال ، يتم كسر عجينة الغريبة المخبوزة بينما لا تزال دافئة قليلاً. يصعب سحق قضبان الرمل الباردة.
• إذا كنت لا تريد أن تهتم بصنع العجينة ، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المتفتتة. هو ، مثل قضبان الرمل المخبوزة ، مكسورة بأيديهم.
• كريم مطبوخ يستخدم الحليب المغلي ، وأفضل GOST ، الحليب المكثف. يمكن شراؤها جاهزة أو طهيها بنفسك. تضاف زبدة الكريمة الجيدة بالضرورة إلى الكريمة الخاصة بـ Anthill ، والتي يتم تخفيفها مسبقًا بالحرارة وتُمزج مع الخلاط مع الحليب المكثف.
• بحيث يتم تشبع قطع من المعجنات أو ملفات تعريف الارتباط القصيرة مع كتلة كريم ، يجب أن تكون مغطاة بالكامل. لذلك ، عند الخلط ، يُنصح بإضافة فتات تدريجياً إلى الكريم ، وليس العكس.
• يوضع الخليط المحضر على طبق ، وبعد ذلك تقوم الأيدي بتشكيل الشريحة. غالبًا ما تكون معظم الكتلة ملتوية في مفرمة لحم ، وبعد تشكيل الكعكة ، يتم تغطيتها بآخر مؤجل.
• تزيين هذه الكعكة ، والتي تبين كل الخيال ممكن. يمكن أن تجعل من الخشخاش الجاف أو الشوكولاتة المبشورة الكيكة وكأنها عش النمل الحقيقي. يمكن رش الحلوى مع المكسرات أو فتات صغيرة من ملفات تعريف الارتباط.
• قبل التقديم ، يتم ترك Anthill لينقع على الطاولة ، وبعد ذلك يتم تخزينه في الثلاجة.
وصفة لكعكة كلاسيكية "Anthill" مع الحليب المكثف
المكونات:
• خمس ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• أربعة أكواب من طحين الدرجة الأولى ؛
• نصف كوب من بنجر السكر ؛
• الصودا ، الكيكليمي - 1/2 ملعقة شاي ؛
• علبة قياسية من الحليب المكثف بالكراميل ؛
• 300 غرام زبدة عالية الدسم.
طريقة الطبخ:
1. تذوب 200 غرام من الزيت وتصب في وعاء. دعها تقف لمدة خمس دقائق لتبرد.
2. إضافة السكر وصر عليه جيدا مع الزبدة.
3. ضعي الكريما الحامضة في هذا الخليط ، واسكبي الصودا مع التحريك جيداً.
4. صب الدقيق ودلك جيدا باستخدام ملعقة أولا ، ثم فقط باليد.
5. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، وطهي اللحوم طاحونة.
6. لف العجين المطبوخ مباشرة بعد العجن من خلال مفرمة اللحم ووضعها على ورقة الخبز ، ثم ضع المقلاة في الفرن واخبزها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. لخبز العجينة جيدًا ، عند التمرير ، افصل شرائحًا بطول يصل إلى 15 سم ، ووضعها على ورقة خبز ، ادفعها قليلاً عن بعضها البعض.
7. خبز الفرن ، وضع على الرق أو منشفة ويترك لتبرد تماما. ثم ضعهم في وعاء واسع وسحقهم بحبل. لا حاجة للتحول إلى فتات ، فقط تقسيمها إلى قطع صغيرة.
8. ضعي الحليب المكثف المغلي على الزيت المليء بالحرارة واخفقه في الخلاط ، ما يزيد السرعة تدريجياً.
9. اخلطي الدسم مع الفتات المطبوخة وامزجه بعناية مع ملعقة. ثم ضع كل شيء على صفيحة مسطحة وشكل اليد النمل. ضع في الثلاجة واترك الكعكة تنقع لمدة خمس ساعات على الأقل.
كيك "Anthill" مع الحليب المكثف من معجنات shortcrust على القشدة الحامضة
المكونات:
• "كريمي" ، السمن عالي الجودة - 250 غرام ؛
• 100 غرام. سكر البنجر المكرر.
• دقيق أبيض من الدرجة الأولى - 750 غرام ؛
• كوب من القشدة الحامضة مع نسبة دهون تصل إلى 20 ٪ ؛
• ملعقتان من بذور الخشخاش.
في كريم:
• علبة الحليب المكثف عالي الجودة المغلي ؛
• كيس من السكر والفانيليا.
• زبدة ، زيت غني بالدهون - 150 غ.
طريقة الطبخ:
1. مقدما ، في حوالي نصف ساعة ، ضع المرغرين في الثلاجة ، وقم بتقطيع الزبدة إلى قطع ووضعها في وعاء لتحضير الكريم.
2. في وعاء عميق ، وطحن من خلال خلايا كبيرة على مبشرة ، وقطع المرغرين المجمدة.
3. أضيفي السكر والقشدة الحامضة ، ورشي الدقيق المنخل ، واخلطي المكونات جيدًا بين يديك ، جهزي عجينًا باردًا.
4. تقسيمها بالضبط في النصف. لف جزءًا واحدًا من الفيلم واتركه على الطاولة ، ثم لف النصف الثاني بطبقة سميكة نصف سم على الرق الجاف ، ويفضل أن يكون مستطيل الشكل.
5. استخدم سكين مطبخ حاد لقطع اللوحة إلى شرائح رفيعة وسحب الرق برفق على ورقة الخبز. ثم ضع في الفرن الساخن ويخبز حتى تصبح ذهبية.
6. تفعل الشيء نفسه مع الاختبار المتبقي. يمكن طرحه وتقطيعه أثناء خبز الكيكة الأولى.
7. كسر الكعك المبرد قليلا إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء. لن يكون من الصعب القيام بذلك ، لأنهم بالضغط الخفيف سينقسمون إلى شرائح.
8. باستخدام الخلاط ، تغلب على الحليب المكثف بقطع من الزبدة الطرية حتى يتم الحصول على كتلة زيتية متجانسة. يُضاف الفانيليا ، ويُخفق مرةً أخرى وتُحرّك المكوّنات.
9- قم بتغطية الوعاء بأسفل ضيقة بأي غشاء ملتصق ، ضع المزيج المحضر فيه ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. من الممكن في غرفة "الحارة" من الثلاجة ، ولكن لمدة ساعة.
10. بعد الوقت المحدد ، اقلب الوعاء على صفيحة ذات قطر مناسب ، وأخرجها من الكعكة. يرش الجزء العلوي مع بذور الخشخاش الجافة ويقدم.
كيك "أنثيل" مع الحليب المكثف من المعجنات القصيرة بالبيض
المكونات:
• بيضتان ؛
• 150 غرام. القشدة الحامضة الزيتية.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الخارق ؛
• علبة من الزبدة أو السمن عالي الجودة ؛
• دقيق القمح - 400 غرام.
في كريم:
• علبة ونصف من حليب GOST المكثف المغلي.
• 300 غرام زبدة عالية الدسم.
وبالإضافة إلى ذلك:
• شريط شوكولاتة الحليب 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. طحن قطع من الزبدة المخففة مع السكر المحبب. يُضاف البيض ويُمزج ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك المزيج جيدًا مرة أخرى.
2. صب مسحوق الخبز ، وأضف على الفور الدقيق المنخل والبدء في خلط مع ملعقة. عندما تبدأ العجينة في التسميك ، انتقل إلى مجموعة يدوية ودلكها حتى تصبح ناعمة.
3. بعد ذلك ، تقسم إلى كرات ، بحجم البرقوق الكبير. ضعها في وعاء بلاستيكي عريض وقم بتغطيتها بغطاء ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. لف الكرات المبردة من العجين في مفرمة اللحم واحدة تلو الأخرى ووضعها على ورقة الخبز تصطف مع الرق. توضع في الفرن وتخبز حتى تصبح ذهبية خفيفة.
5. مع يديك لا تزال دافئة ، سحق الشغل. بسبب الحرارة وحقيقة أن العجينة ملتوية في مفرمة اللحم ، تنهار قطع العمل بسهولة.
6. انقل الزبدة المخففة من العبوة إلى وعاء عميق وقم بقطعها إلى قطع. يضاف الحليب المكثف ، ويخفق الكريما وينقله إلى الفتات المكسورة باليدين.
7. ضعي ثلث الكتلة جانباً ، ولفي الباقي في مطحنة اللحم وضعيها على طبق في شريحة. قم بتغطية "عش النمل" بطبقة متساوية من الكتلة المودعة من الكريمات والفتات.
8. قم بلصق الشوكولاتة المذابة بالتسخين في حمام مائي في محقنة للحلويات ، ثم دفع كتلة الشوكولاتة بسرعة ، وتطبيق أنماط تعسفية على سطح الكعكة.
كيفية صنع كعكة أنتيل مع الحليب المكثف دون الخبز (من ملفات تعريف الارتباط)
المكونات:
• الكعك المتفتت "الحليب المخبوز" - 600 غرام ؛
• نصف علبة من الزيت عالي الجودة ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 100 غرام. المكسرات المجففة المقشرة.
• الشوكولاته الطبيعية الداكنة ، المر أو الحليب - 50 غرام.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء عميق وعميق بما فيه الكفاية ، تنهار ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة.
2. ضع الحليب المكثف في وعاء منفصل. أضيفيها إلى قطع ، زبدة ناعمة وكريمة حامضة. الضرب مع الخلاط ، وزيادة السرعة تدريجيا من المتوسط إلى الحد الأقصى ، وإعداد كريم.
3. صب المكسرات المفرومة فرما ناعما في كتلة كريم ، مزيج. بعد ذلك ، تضاف وتختلط جيدًا في كل مرة ، أضف ملفات تعريف الارتباط المكسرة. يجب تغطية جميع القطع بشكل جيد مع كتلة دسمة ، وإلا ستخرج الكعكة الجافة.
4. ضع الكتلة الناتجة على طبق في شكل شريحة مع ملعقة ورش سطحه بالكامل مع رقائق الشوكولاته الكبيرة.
وصفة كيك محلية الصنع من حليب النمل مع الحليب المكثف والمكسرات
المكونات:
• ثلاثة أكواب من القمح ، دقيق عالي الجودة ؛
• بيضة واحدة ؛
• 100 غرام. سكر محبب
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من الذوبان المارجرين الدافئ.
للحصول على كريم:
• اثنين من الجرار القياسية من الحليب المكثف الكامل المغلي.
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• كوب من حبات الجوز ؛
• علبة من الزيت عالي الجودة ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من الكونياك.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:
1. افركي السمن المخفف بالبيض والسكر الأبيض. أدخل الكريما الحامضة ، مع التحريك ، ادمجها مع الدهون في كتلة متجانسة.
2. أولاً صب كوبين من الدقيق المنخل وتخلط جيدا مع ملعقة. بعد ذلك ، قم بإضافة الدقيق المتبقي تدريجياً ، ثم اعجن العجينة في نفس الوقت بشكل ناعم بما فيه الكفاية.
3. قم بتقسيمها إلى أربعة أجزاء متساوية ، وقم بلف كل كرة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تأكد من حزم كل كرة في كيس منفصل.
4. قم بتغطية صفيحة الخبز بورقة من الرق ، واخرج كوبين من العجينة المبردة وسرعان ما صرها بمبشرة إلى شرائح كبيرة ، ثم تنتشر بالتساوي في جميع أنحاء القدر. تُخبز العجينة المطحونة حتى يتم الحصول على لون ذهبي حساس ، مع إبقاء الحرارة عند حوالي 180 درجة.
5. اسحب الكعكة المخبوزة دون إزالتها من الرق على الطاولة ، مقطعة إلى شرائح واتركها لتبرد. ضع ورقة فارغة على ورقة تحضير وأعد قطعة عمل ثانية بنفس الطريقة.
6. كسر القطع المبردة من العجين المخبوزة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء.
7. طحن الحبوب بسكين وتخلط مع فتات المطبوخة. يمكنك تسخين المكسرات مسبقًا في مقلاة جافة.
8. اخلطي الحليب المغلي المكثف مع الكاكاو وسكر الفانيليا. يُضاف قطع من الزبدة الطرية ، ويُخفق مع الخلاط. صب في الكونياك وخلطه في كريم في خلاط متوسطة السرعة.
9. صب الكتل الكريمة المطبوخة في الفتات المخلوطة مع المكسرات ووضع الكتلة الناتجة في شريحة على الطبق.
10. دع الكعكة تنقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة العادية ، ثم ضعها في الثلاجة.
وصفة لكعكة النمل البسيطة مع الحليب المكثف والفواكه المجففة من الكعك
المكونات:
• أي ملفات تعريف الارتباط القابلة للتفتيت - 800 غرام ؛
• حبات المكسرات والمشمش المجفف ولب الخوخ - 100 غرام لكل منهما ؛
• 50 غرام زبيب بدون بذور
• رطل من جبنة ماسكاربوني
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
• جرة صغيرة من الحليب المكثف المسلوق.
• ملعقتان من السكر المسحوق.
طريقة الطبخ:
1. كسر الكعكة إلى قطع عشوائية. ليس من الضروري جعلها بنفس الحجم ، من الناحية المثالية إذا كانت الكتلة تتكون من قطع من واحد إلى اثنين سم في الحجم وكمية صغيرة من فتات صغيرة.
2. قم بتجفيف المكسرات برفق في مقلاة جافة ، ثم قم بتبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، حاول ألا تقطع.
3. شطف الفواكه المجففة بالماء البارد واملأها بالماء غير الساخن لمدة ربع ساعة. ثم قم بتصريف السائل ، وقطع الفواكه متوسطة الحجم ، في قطع مربعة. إضافتها إلى الكبد مع المكسرات ، وتخلط.
4. جبنة الكريمة المخفوقة مع إضافة السكر البودرة. دون التوقف عن الضرب وإضافة ملعقة ، أدخل الحليب المكثف. توضع جانبا أقل من ثلث الكريمة للزينة ، وتضاف الباقي إلى الكبد وتخلط جيدا.
5. نقل الكتلة المطبوخة إلى طبق مسطح ، والضغط قليلا بأيد مبللة ، تشكيله مع شريحة.
6. اخلطي الكريما المؤجلة مع الكاكاو وضعيه في طبقة رقيقة على "تل النمل". للزينة ، يمكن رش الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات المفرومة.
كعكة أنتيل مع الحليب المكثف - الحيل التكنولوجيا ونصائح الطبخ مفيدة
• لن تلتصق عجينة الغريبة بمطحنة اللحم أو المبشرة إذا تم وضعها لمدة نصف ساعة في الحجرة "الدافئة" من الثلاجة.
• يمكن تحضير Quick Anthill Cake بسهولة باستخدام عصي الذرة. بحيث لا تبلل العصي الرقيقة من الكريم ، فهي مختلطة فقط مع الحليب المكثف المسلوق.
• تنويع طعم الكعكة عن طريق إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات. العديد من خبراء الطهي يكملونه بقطع من مربى البرتقال.
