يعرف الجميع خبز الزبدة ببذور الخشخاش ، لكن لا يعرف الكثير من الناس أنه باستخدام بذور الخشخاش يمكنك صنع كعكة. اتضح الحلوى الأصلية ، جميلة ولذيذ جدا.
كعكة الخشخاش - المبادئ الأساسية للطهي
من الأفضل استخدام كعك البسكويت لبذور الخشخاش ، بحيث تصبح الكعكة مهواة وخفيفة. لهذا ، يتم فصل صفار البيض عن البروتينات. يتم سدادة الأخير في وعاء منفصل حتى رغوة كثيفة. يتم دمج الصفار مع السكر ويخفق بشكل منفصل حتى يتم الحصول على كتلة خضراء مورقة. أدخل تدريجيا كتلة البروتين في صفار البيض ، في حين خلط بلطف. يتم دمج الدقيق مع بذور الخشخاش ، ويخلط ويدخل في خليط البيض. يتم خبز الكعكة من الاختبار الناتج.
يتم قطع الكعكة المبردة إلى نصفين أو في عدة أجزاء.
لتشويه الكعك ، استخدم القشدة الحامضة أو الكريمة أو الكسترد أو أي كريم آخر. يمكنك صنع كعكة مع اثنين أو ثلاثة كريمات مختلفة في وقت واحد.
بالإضافة إلى بذور الخشخاش ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات إلى الكعكة.
يمكنك تزيين الكعكة بالجليد أو بطبقة جيلاتينية.
وصفة 1. كعكة مع بذور الخشخاش
المكونات
العجين
الفانيليا - 1 غرام ؛
البيض - أربع قطع.
زبدة - نصف علبة.
100 غرام من السكر المحبب ؛
الخشخاش - 130 غرام ؛
دقيق - 100 غرام.
كريم
سكر الفانيليا - حقيبة ؛
صفار البيض - ستة قطع ؛
زجاج السكر - نصف كوب.
كريم - اثنين من النظارات.
سطح أملس
زبدة - 50 جم ؛
الشوكولاته الداكنة هي حانة.
طريقة الطبخ
1. افصل السناجب عن الصفار و ضعها في أطباق مختلفة. امزج الصفار مع الفانيليا والسكر. فاز مع خلاط حتى تحصل على كتلة بيضاء جيدة التهوية. فاز بياض البيض في رغوة كثيفة ومقاومة. مزيج بذور الخشخاش مع الدقيق. أدخل البيض المخفوق والمزيج الجاف بدوره إلى صفار البيض. يعجن بلطف.
2. صب عجينة البسكويت في قالب يتأهل وسحقت بالدقيق. أخبز أربعين دقيقة على 180 درجة. أخرج الكعكة النهائية من الفرن لتبرد ، دون إزالتها من القالب ، ثم اسحبه للخارج وقصه إلى أربعة أجزاء.
3. فرك السكر الأبيض والفانيليا مع صفار البيض. تُسكب الكريما في قدر وتغلي. عندما يبدأ الكريم في الغليان ، أخرجه من الحرارة واسكبه في تيار رفيع من كتلة صفار البيض. في الوقت نفسه ، نحرّك باستمرار بشكل مكثف. إرسال على نار خفيفة وطهي الطعام ، دون توقف التحريك ، حتى تصبح سميكة.
4. ضع الكعكة الأولى في شكل قابل للفصل ، وصب الكسترد الساخن. تزييت مع كريم ويترك لينقع لعدة ساعات.
5. اقلب الكعكة على الطبق. نذوب الشوكولاتة المكسورة إلى قطع في حمام مائي ونخففها برفق بالزبدة ، ثم اسكبي الكعكة بالتزجيج الناتج. تزيين لذوقك.
وصفة 2. كعكة الملاك مع بذور الخشخاش
المكونات
كعكة الاسفنج
حامض الستريك - قرصة.
100 غرام من السكر ؛
ملعقة كبيرة السكر البودرة
قليل من الملح.
بياض البيض - خمس قطع ؛
2 ملعقة كبيرة بذور الدقيق والخشخاش.
كردي أورانج
برتقال طازج - 150 مل ؛
50 غ من الزبدة ؛
دقيق - ملعقة شاي.
سكر - نصف كوب ؛
خمس صفار البيض.
كريم
20 غرام من السكر المحبب ؛
250 غرام من المسكربون.
حليب مكثف - 100 غرام ؛
القشدة الحامضة - 80 مل.
الفانيليا جراب.
طريقة الطبخ
1. الجمع بين بذور الخشخاش ، ومسحوق والدقيق في وعاء وتخلط.
2. خفق بياض البيض مع الملح وحمض الستريك مع خفقت ، مضيفا ببطء السكر.
3. بمجرد أن تتحول البروتينات إلى رغوة مستقرة وجيدة التهوية ، امزجي الدقيق مع خليط الدقيق والخشخاش فيه.
4. ضعي العجينة في مكان نظيف وجاف. أخبز أربعين دقيقة على 180 درجة. تبرد البسكويت النهائي في القالب عن طريق إخراجه من الفرن.
5. لصنع الكردي ، امزج عصير البرتقال مع باقي المكونات باستثناء الزبدة. ضعي المزيج على نار هادئة ، ثم أغلييه باستمرار حتى تغلي الكريما الحامضة الكثيفة. ترفع عن النار وتضاف الزيت. تخلط حتى تصبح ناعمة ، تبرد وتبرد.
6. قم بإزالة الكعكة المبردة من القالب ، وقم بقطعها إلى نصفين طولياً ودهن الجزءين مع الأكراد المبرد. اتركيه لينقع.
7. فاز الكريما الحامضة بالسكر. خفقت ماسكاربوني بشكل منفصل ، إضافة بذور الفانيليا والحليب المكثف. يُمزج الكريما الحامضة مع المسكربون وتُمزج المكونات بلطف. نشر كريم على الكعكة.
8. ضعي كعكة واحدة على أخرى. قم بتزييت السطح وجوانب الكعكة بالكريم المتبقي. توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. مقبلات مع رقائق الشوكولاته.
وصفة 3. كعكة الخشخاش "الوزارية"
المكونات
صودا الخبز - ثلث ملعقة شاي.
أربع بيضات
دقيق - كوب.
خشخاش - 250 غرام ؛
الكفير - 200 مل ؛
دقيق القمح - كوب.
حبيبات السكر - 250 غرام.
كريم
100 غرام من مسحوق الكاكاو.
زبدة - علبة
حليب مكثف - علبة.
وسام
رقائق الشوكولاته.
طريقة الطبخ
1. كسر البيض في وعاء وهزه قليلا بشوكة. صب الخشخاش في خليط البيض وتخلط. نرسلها بين عشية وضحاها إلى الثلاجة.
2. صب السكر في خليط الخشخاش ، صب الكفير وسكب الدقيق ، بعد غربله مع صودا الخبز. يعجن العجين.
.3 ﻗم ﺑﺗﻐطﯾﺔ اﻟﻧﻣوذج ﺑورق اﻟﺧﺑز واﺷﺣﻣﮫ ﺑﺎﻟزﯾت. نضع الجزء الثالث من العجينة فيه ونخبز لمدة عشر دقائق على 180 مئوية. بنفس الطريقة نخبز كعكين آخرين ونبردهما ، ونضعهما على رف السلك.
4. ضعي الزبدة الطرية في قدر ، واسكبي الحليب المكثف وأضفي مسحوق الكاكاو. اخلطي واخلطيه حتى يتم الحصول على كريم بني فاتح.
5. ثقب الكعك في عدة أماكن بسكين. نضع الكعك في كومة ، كل منها يدهن بسخاء مع الكريمة. سطح الكيك والجانبين مطليان أيضًا بالكريمة ورشها برقائق الشوكولاتة. اتركيه في الثلاجة لينقع بين عشية وضحاها.
وصفة 4. كعكة الخشخاش "الملكة استل"
المكونات
الكعكات
5 غرام مسحوق الخبز.
خمس بيضات
نصف كوب من الخشخاش ؛
بياض البيض
100 غرام من السكر ؛
دقيق - 100 غرام ؛
70 مل من الزيت النباتي ؛
2 غرام فانيليا.
كريم
قطعة من الشوكولاتة البيضاء ؛
كوب من الحليب.
عصير وحماس نصف ليمون.
200 مل من 33 ٪ كريم.
50 غرام من النشا.
130 غرام من السكر ؛
صفار البيض.
طريقة الطبخ
1. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة.
2. تقسيم البيض إلى السناجب وصفار. ضع صفارًا واحدًا في وعاء منفصل. فاز البيض في رغوة كثيفة مستقرة ، مضيفا السكر تدريجيا. ثم في الكتلة الناتجة تدخل الصفار والفانيليا والزبدة. استمر في الخفق لبضع دقائق. صب الخليط الجاف في الكتلة الناتجة وتخلط بلطف مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
3. تغطية المقلاة بورق الخبز. ضعي ثلث العجينة وتخبز على 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق. باستخدام نفس المبدأ ، خبز اثنين من الكعك. ضعها على رف سلكي وبارد.
4. وفي الوقت نفسه ، إعداد كريم. اخلطي النشا مع ملعقة من السكر وملعقتين كبيرتين من الحليب. تحريك حتى سلس. يُسكب المزيج في قدر ، ويُضاف صفار البيض والسكر. مع التحريك المستمر ، استمر في النار حتى تظهر الفقاعات الأولى. أضف عصير وحماس نصف الليمون واستمر في النار لبضع دقائق مع التحريك المستمر. يرفع عن النار ويبرد.
5. في الكريمة ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وتغلب عليه في رغوة كثيفة. أدخل الكسترد في كريم ، ملعقة ، الجلد باستمرار.
6. أضعاف الكعك في كومة ، كل مدهون مع الكثير من القشدة. كريم أيضا الجزء العلوي والجانبين. قم بصب قطعة من الشوكولاتة البيضاء جيداً ورشّ الكيكة بالكامل مع الرقائق. اتركه في الثلاجة طوال الليل.
وصفة 5. كعكة مع الخشخاش "الوردة السوداء"
المكونات
الصودا المخللة - 10 غرام ؛
بيضتين
مسحوق الكاكاو - 75 غرام ؛
سكر - ملعقتان
نصف لتر من القشدة الحامضة ؛
دقيق - كوبان.
فات
سكر - 75 جم ؛
البيض - ثلاثة أجهزة كمبيوتر.
دقيق - 75 جم.
كريم لفات
الكسترد - 80 غرام ؛
الخشخاش - كوب.
125 غرام من السكر المحبب.
كريم للالكعك
قهوة سريعة التحضير - 50 جم ؛
خمس بيضات
دقيق - ملعقتان كبيرتان ؛
سكر - 125 جم ؛
زبدة - علبة
الحليب - 500 مل.
طريقة الطبخ
1. ابدأ بجعل الكعك. رطل السكر مع البيض الأبيض ، أضف الصودا المهروسة والقشدة الحامضة ومسحوق الكاكاو والدقيق. يعجن حتى سلس. يُسكب نصف العجينة على ورقة خبز ويُخبز الكعكة على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق. خبز كعكة أخرى كذلك.
2. لإعداد القوائم ، افصل السناجب عن الصفار. الجنيه صفار مع السكر وتخلط مع الدقيق. فاز بياض البيض في رغوة الخصبة. أضفهم قليلاً إلى كتلة صفار البيض وامزجهم بلطف. قم بتغطية ورقة الخبز برق ، وادهنها بالزبدة ورشيها بفتات الخبز. توضع ثلث العجينة وتخبز لمدة خمس دقائق. ثم ، لا تزال ساخنة ، لفة الكعكة إلى لفة وباردة. خبز اثنين من هذه القوائم.
3. للحصول على كريم ، امزج البيض مع الحليب واخفقه قليلاً. أضف القهوة الفورية والدقيق والسكر. تحريك حتى سلس. يوضع على نار خفيفة ويغلي ، مع التقليب بشكل مستمر ، حتى يثخن. ثم ترفع من النار ، تضاف الزبدة والخفقه.
4. بخار الخشخاش وفرك بالسكر. أضف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد واخلطيها.
5. توسيع لفات ، والشحوم مع كريم الخشخاش ونشمر مرة أخرى. تزييت الكعكة السفلية مع الكسترد ، ووضع لفائف عليها. قم بتزييتهم بشكل حر مع الكسترد ، في محاولة لملء جميع الفراغات. مع تغطية الكعكة الثانية. تشويه السطح وجانبي كريم مع تزيين وتزيين كما يحلو لك.
وصفة 6. كعكة مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب
المكونات
نصف كوب من الزبيب.
كوب ونصف من دقيق القمح ؛
نصف كوب من الخشخاش ؛
20٪ كريما حامضة - كوب ونصف.
ثلاث بيضات
مسحوق الخبز - 15 غرام ؛
1؟ أكواب من السكر
الجوز - 0.5 ملاعق كبيرة.
كريم
50 غرام من السكر ؛
125 غرام كريما حامضة سميكة.
سطح أملس
50 غ من الزبدة ؛
100 غرام حليب.
25 غرام من مسحوق الكاكاو والسكر الحبيبي.
طريقة الطبخ
1. تحتاج إلى طهي ثلاثة كعك: مع المكسرات والزبيب وبذور الخشخاش.
2. فاز البيض في وعاء ، أضف نصف كوب من القشدة الحامضة والسكر. إثارة. صب نصف كوب دقيق مخلوط مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. يقلب ويصب بذور الخشخاش. تحريك مرة أخرى. بالمثل ، تحضير العجينة للكعك الآخران. إضافة الزبيب إلى واحد ، والمكسرات إلى الآخر.
3. قم بتشحيم القالب بالزبدة ، ضع العجينة فيه واخبزه لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. لذلك خبز جميع الكعك الثلاثة. تهدئة لهم.
4. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ، وافركه جيدًا بملعقة ، ويُرسل لمدة ربع ساعة إلى الثلاجة.
5. الشحوم جميع الكعك مع كريم وجمعها في كومة. صب الحليب في قدر ، يضاف الكاكاو والسكر. ضعي النار في النار ، واخلطيها باستمرار ، اجعلي المزيج سميكًا. تبريد الجليد وتغطيتها مع سطح الكعكة. مقبلات مع المكسرات وجوز الهند. اتركيه لينقع لمدة ثلاث ساعات.
كعكة الخشخاش - نصائح والحيل
إذا كنت تريد أن يصبح الخشخاش ناعمًا ، فبخه لمدة ساعة في الماء الساخن.
لجعل الكريما الحامضة أكثر سمكا ، قبل التشحيم ، ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قبل إضافة بذور الخشخاش إلى العجين ، امزجه بالدقيق. لذلك يتم توزيعها بالتساوي.
إذا قمت بإضافة قليل من الملح أو حامض الستريك إلى البيض ، فسيكون من الأسهل التغلب عليه.
