القرنبيط ، على الرغم من حقيقة أنه ليس أقل شأنا من بشرة البشرة البيضاء في خصائصه المفيدة ، إلا أن له طعم أكثر وضوحا ، ويبدو أكثر جاذبية في المظهر. من الأسهل بكثير جذب الأطفال لاكتشاف "الزهور" الخارجية عن طريق صبغهم مع البنجر. وعلى الرغم من وجود اعتقاد قوي بأن هذه الخضروات تثير المزيد من الاهتمام ، إلا أننا سنحاول طهي وجبات خفيفة بسيطة جدًا ولا تقل عن تناولها.
لحظة الملفوف المتبل - المبادئ العامة للتحضير
• قبل التخليق ، يتم تفكيك القرنبيط عن طريق الإزهار ، مما يؤدي إلى قطعها بعناية عن جذع كثيف بسكين. ثم تغسل جيدا بالماء الجاري لغسل الرمال والآفات.
• يعتمد الإعداد الإضافي على طريقة التخليل السريع. إذا كنت تخطط لحصاد سريع ، يجب أن تبيض النورات. للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة ، يُسكب الملفوف مع ماء مالح بدون غليان مبدئي ، ويُغلى لفترة قصيرة في ماء مالح أو يُسكب على الفور. في هذه الحالة ، يستمر التخليل لمدة أطول ويمكن أن يستغرق عدة أيام.
• صب النورات مع ماء مالح حار أو دافئ. الحل البارد يستخدم بشكل نادر للغاية. يتم تحضير ماء مالح على الماء مع إضافة السكر المحبب والخل والملح والزيت النباتي.
• عند التخليل ، يتم دائمًا إضافة الجزر. في كثير من الأحيان غيرها من الخضروات: الفلفل الحلو والبصل والبنجر والكرفس.
• للحصول على نكهة أكثر إشراقا وأكثر ثراء ، والتوابل ، والثوم المفروم وتضاف مختلف التوابل إلى ماء مالح.
• يمكن لبضع ساعات ، متبلة مع ماء مالح أو خضار مسلوقة ، الصمود في الداخل. بعد التبريد الكافي ، يتم وضعها في البرد أو القبو أو الغرفة العامة للثلاجة لمزيد من التتبيل.
وصفة لالقرنبيط متبل حارة في 6 ساعات
المكونات:
• كيلوغرام من القرنبيط متوسط الحجم ؛
• البقدونس - حفنة.
• ثلاثة فلفل حلو ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• اثنين من القرون الفلفل الأحمر الحار.
• رأس كبير من الثوم ؛
• 150 غرام. السكر؛
• ربع كوب من الزيت النباتي ؛
• لتر من الماء المصفى ؛
• ملعقتان من الملح الخشن ؛
• 200 مل من الجدول 9 ٪ الخل.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة الطازجة في الهاون.
طريقة الطبخ:
1. شطف الرأس جيدًا تحت الماء البارد الجاري وفصل النورات من الجذع. نقل إلى وعاء من الماء البارد. تغلي مع تسخين شديد وخفض درجة الحرارة بحيث يغلي الماء قليلا فقط ، يغلي لمدة خمس دقائق. ضع المصفاة واتركها في الوقت الحالي.
2. فرم فصوص الثوم فرما ناعما ، صر الجزر مع رقائق كبيرة.
3. قطع الفلفل الحلو في نصف ، وخالية من البذور وختم مع القش عرضية ، الفلفل الحار في حلقات رقيقة. ليس من الضروري إزالة البذور من الفلفل الحار.
4. شطف فروع البقدونس ، واتركها حتى تجف بمنشفة وختم جيداً.
5. الجمع بين الزيت النباتي في قدر مع الماء. أضف 2/3 من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح ، واتركيه حتى الغليان ، وحاول ، وإذا لزم الأمر ، إضافة بقية الخل المكرر إلى ماء مالح ، فقط قم بإزالته من الحرارة.
6. نقل النورات المغلية إلى وعاء كبير أو عموم ، إضافة جميع الخضروات المفرومة ، والخضار المفرومة ناعما وتصب ماء مالح حار أقلع من الغليان.
7. في درجة حرارة الغرفة ، بارد ونظيف لمزيد من التخليل في البرد. بعد حوالي ست ساعات ، يمكنك تجربة ، وعلى الأرجح الاستمتاع بوجبة خفيفة جاهزة.
الملفوف المتبل الفورية مع الفلفل في 2 ساعة
المكونات:
• قرنفل ثوم كبير.
• القرنبيط - 300 غرام ؛
• 2 بصل.
100 مل من الزيت المجمد ؛
• فلفل مرير - جراب واحد ؛
• 100 مل من الخل الغذاء الجدول.
• الفلفل الأحمر الحلو.
• السكر - 50 غرام ؛
• مجموعة صغيرة من الكرفس الأخضر والبقدونس ؛
• ملح الصخور الخشنة - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• قرصان من الفلفل الحار المفروم.
طريقة الطبخ:
1. املأ وعاءًا سعته سنتان بالماء إلى ثلثي الحجم. أضف حوالي ملعقة صغيرة من الملح ، وضع على نار شديدة.
2. خفض النورات غسلها في محلول فراشة الغليان ، ويغلي مرة أخرى ، تغلي على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
3. من خلال المصفاة ، قم بتصريف كل الماء من الملفوف واتركه حتى يبرد تمامًا.
4. قطع فصوص الثوم إلى شرائح طولية ، والبصل إلى نصف حلقات ، ولب الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة. طحن الكرفس والبقدونس.
5. مزيج جميع المكونات المعدة في وعاء واحد ، وإضافة الملفوف لهم.
6. في الماء البارد (90 مل) ، يذوب السكر جيدًا مع الملح ويصب الخل.
7. يُسكب الخضار المخلوطة مع ماء مالح مُعد ، يُضاف الخضروات إليهم ، يُسكب الزيت ، ويُتبل بالفلفل الأحمر والأسود المطحون. حرك المزيج المغطى في مكان بارد لبضع ساعات.
القرنبيط الملفوف الفوري مع البنجر - "روبي"
المكونات:
• جذر البنجر الكبير ؛
• كيلوغرام ونصف من القرنبيط ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• جزرة كبيرة ؛
• 9 ٪ الخل الجدول - 150 مل.
• نصف كوب من السكر ؛
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• الفلفل الحار المطحون الحار - ثلث ملعقة كبيرة ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي - الذرة أو عباد الشمس.
• ملعقتان من القفص ، "علاج" ، ملح ؛
• لتر ماء.
طريقة الطبخ:
1. الخشنة الجزر والبنجر مع مبشرة الخضار في أطباق مختلفة. قطع فصوص ثوم مقشرة بسكين.
2. تسخين الماء ، لا تغلي ، يجب أن يكون دافئ قليلا. يُضاف الزيت ، كل السكر المحبب ، والخل والملح ، ويُحرَّك المزيج ، ويحصل على انحلال تام.
.3 اﺷﻄﻒ اﻟﺰﺟﺎﺟﺔ ﺛﻼﺛﺔ ﻟﺘﺮات ﺗﻤﺎﻣًﺎ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻨﻤﺎذج ، وﺗﺘﻨﺎوب ﻣﻊ اﻟﺒﻨﺠﺮس واﻟﺜﻮم واﻟﺠﺰر تأكد من رش كل طبقة بالفلفل الأحمر المخلوط مع الفلفل الأحمر.
4. صب محتويات الجرة مع ماء مالح المعدة. ختم الحاوية ، ويهز ومكان للتخليل في مكان بارد.
5. بعد ثلاثة أيام تقريبًا ، سيكون من الممكن إجراء الاختبار الأول ، ولكن من الأفضل البدء في تناول مثل هذه المقبلات في اليوم الخامس.
وصفة بسيطة للملفوف المتبل الفورية مع الفليفلة الحلوة
المكونات:
• شوكات القرنبيط متوسطة الحجم ؛
• جزرين ؛
• فلفل الفلفل الحلو.
• لتران من الماء المغلي المبرد ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان من الملح ؛
• 75 غرام. السكر؛
• خمسة بازلاء كبيرة من الفلفل الأسود ؛
• ورقتان كبيرتان من الخليج ؛
• ملعقة صغيرة من بذور الشبت.
• زوج من مظلات القرنفل.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 30 غرام زيت الذرة.
طريقة الطبخ:
1. بسكين ، قسّم شوكات القرنبيط إلى أزهار. صر الجزر مع رقائق المتوسطة ، وقطع الفلفل إلى شرائح مربعة متوسطة الحجم.
2. غلي الماء في قدر بحجم مناسب ، ضعي السكر والبهارات والتوابل والزبدة. ملح ، صب الخل ، مزيج.
3. قم بغمس الجزر مع الفلفل الحلو في ماء مالح ، سحق الثوم ، إضافة النورات الملفوف وتغلي في أقصى درجة حرارة. درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة ، تُغلى الخضار في ماء مالح لمدة دقيقتين وتُوضَع جانبًا عن النار.
4. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرج الحاوية في البرد لمدة خمس ساعات.
الكورية نمط متموج القرنبيط
المكونات:
• رأس ونصف كيلوغرام من القرنبيط ؛
• الثوم - حسب الذوق ، لا تقل عن 3 أسنان ؛
• جزرتان متوسطتان ؛
• البقدونس الطازج لتقديمه.
في ماء مالح ، لكل 1 لتر من الماء:
• كوب من السكر ؛
• كوب كامل من الخل الغذائي بنسبة 9 ٪.
• الملح الخشن - ملعقتان كبيرتان ؛
• المكرر ، النفط المكرر للغاية - 50 مل ؛
• رشة من الفلفل الحار المطحون (إضافة إلى الذوق) ؛
• توابل الجزرة الكورية.
طريقة الطبخ:
1. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار منفصلة ووضعها في وعاء أو وعاء مُعد للتخليل.
2. صب السكر المقاس في الماء والملح وسكب الخل مع الزيت النباتي.
3. على نار صغيرة ، واثارة ، واترك ماء مالح ليغلي. بدون خفض الحرارة ، غلي المحلول حتى تختفي رائحة الخل الحادة تمامًا وترفع عن النار.
4. صر الجزر مع القش رقيقة طويلة ، على مبشرة للجزر الكورية. يُضاف الثوم المبشور والتوابل الكورية إلى مبشرة رائعة.
5. نقل الجزر إلى الملفوف وملء مع ماء مالح حار. يجب عليه "الأعلى" تغطية الخضروات.
6. بعد خمس ساعات من التخليل في مكان بارد ، يمكن تقديم وجبة خفيفة عن طريق التوابل مع البقدونس المفروم.
مخلل سريع القرنبيط - خمس دقائق
المكونات:
• رطل من القرنبيط الطازج.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي ؛
• 40 مل من زيت الذرة عالي التكرير ؛
• رأس البصل الحلو.
• ثلث كوب من بذور اليقطين المقشر ؛
• حفنة صغيرة من البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. اغمس نورات الملفوف المفصولة عن الجذع في الماء المغلي. عند التسخين الشديد ، يُغلى المزيج حتى يغلي لمدة أربع دقائق مع غليان خفيف. بعد ذلك ، قم برميه في مصفاة ، صب المرق كله وسكب الماء البارد على الفور ، جففه.
2. قطع البصل الحلو إلى حلقات نصف رقيقة ، وقطع البقدونس.
3. تسخين الزيت وتراجع بذور اليقطين فيه. ثم يُضاف البصل على الفور ، يُسكب مع الخل البلسمي ويُخلط المزيج.
4. عندما تبدأ شرائح البصل في القلي ، بعد حوالي دقيقتين ، امزج محتويات المقلاة مع الملفوف المقشور ، ثم أضيفي البقدونس وتقدّم على الفور.
مخلل سريع القرنبيط - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا كنت لا تحب الطعم والرائحة الحادة لخل المائدة ، استبدلها بتفاحة أنعم أو بلسمك. لا تستخدم عصير الليمون بأي حال من الأحوال في التخليل السريع ، كما أن محلول حمض الستريك غير مناسب.
• درجة حرارة ماء مالح لا يؤثر فقط على مدة التخليل. إذا تم سكب القرنبيط بماء مالح غير مضغوط ، فسوف يطبخ بشكل أسرع ، لكنه لن يكون متموجًا. عندما تتدفق بمحلول بارد ، يزداد وقت الطهي ، ولكن تبين أن النورات تكون هشة إذا لم تكن مبيضة من قبل.
حاول ألا تخلط الماء مع الزيت النباتي على الفور. صبها في الخضروات سكب بالفعل مع ماء مالح.
