لفة الزبيب - حلويات لذيذة ولذيذة ، والتي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها.
الزبيب رول - مبادئ الطهي العامة
المكون الرئيسي للخبز هو الزبيب. يمكن أن يكون إما الضوء أو الظلام. اشتر منتجًا جديدًا غير مدلل ولين وغير مجفّف. من المستحسن أن نقع الزبيب في الماء ، ثم يجف.
أي عجين لصنع لفة الزبيب. ليس أقل دور في هذه المسألة هو توافر الوقت. يمكنك العبث بعجين الخميرة ، ولكن إذا وصل الضيوف غير المتوقعين مرة واحدة أو فجأة ، فسوف يتم إنقاذ كعكة الغريبة أو البسكويت أو الفطائر.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الكثير من المنتجات المختلفة: المكسرات ، بذور الخشخاش ، الفواكه المجففة ، الجبن المنزلية وغيرها.
تزين المعجنات حسب رغبتك: السكر البودرة ، الشوكولاتة أو البيضاء ، الصقيل الملون ، جوز الهند ، الشوكولاتة المبشورة ، الكريمات ومساحيق مختلفة.
وصفة 1. لفة مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات من العجين الخميرة
مكونات العجين:
• 600 غرام من الطحين ؛
• كوب من الماء ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة الملح.
• 50 غراما من السكر.
• 20 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 غراما من زبدة الحلوة ؛
• 20 غرام من الخميرة الجافة ؛
• بيضة.
المكونات لملء:
• 100 غرام من الزبيب.
• 200 غرام من الخشخاش ؛
• 50 غراما من المكسرات.
100 غرام من السكر ؛
• البيض ؛
• سكر الفانيليا.
كيف تطبخ:
1. اخلطي الخميرة مع السكر ، قم بحل هذا الخليط في 100 مل من الماء الدافئ. اتركيه لمدة 10 دقائق ، مع السماح لجميع المكونات بالذوبان ، وكتلة للرغوة.
2. في وعاء كبير آخر ، اخفق البيض بالملح والماء والزيت النباتي. يضاف الزبدة المبردة والخليط الخميرة.
3. أدخل ببطء الدقيق المنخل ، معجن العجين المرن الأملس.
4. دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، يُهرس ، يُسخن لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. صب بذور الخشخاش في طبق عميق ، صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
6. شطف الزبيب وملء لهم بالماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة.
7. طحن المكسرات بأي طريقة مريحة.
8. امزج بذور الخشخاش مع السكر المحبب وسكر الفانيليا. يُضاف المكسرات والزبيب ويُخفق في البيضة ويُخلط جيدًا.
9. صعد العجين بشكل متكرر ، اقسمه ، اقسمه إلى قسمين متساويين.
10. كل لفة طبقة مستطيلة.
11. وضع الحشوة على 3/4 من الطبقة ، على نحو سلس.
12. لف لفة العجين ، وترك 2-3 سم من الحواف.
13. قم بتشحيم لفة صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
.14 ﺿﻊ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ اﻟﺨﺒﺰة اﻟﻤﺰهﻮرة ﻣﻊ ﺗﺨﻔﻴﺾ اﻟﺘﻤﺎس.
15. دع اللفاف يرتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم أرسل الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
وصفة 2. لفة الرائب مع بذور الخشخاش
العجين:
• نصف كوب من الكفير.
100 غرام من الزيت ؛
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• نصف الفن. ل. سكر محبب
• رشة من الصودا والملح.
الحشوة:
• 50 غراما من الزبيب الداكن.
• 250 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 ملعقة شاي فانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• بيضة.
طريقة التحضير:
1. تذوب الزبدة ، ولكن لا تغلي. بارد.
2. أضف الكفير والملح والصودا والسكر. إثارة.
3. صب الدقيق في أجزاء صغيرة ، يعجن العجين لينة ، وليس من الصعب. ربما يحتاج الدقيق إلى أقل أو أكثر قليلاً ، كل هذا يتوقف على درجة اللزوجة والالتصاق.
4. ضعي العجينة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ، في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة.
5. شطف الزبيب وينقع لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. استنزاف الماء ، وجفف الزبيب.
6. طحن الجبن المنزلية والسكر والبيض والفانيليا في كتلة متجانسة من الملمس الدقيق.
7. قسّم العجينة المستقرة بالتساوي ، ثم لف طبقتين رفيعتين.
8. ضع حشوة الخثارة على كل طبقة ، ورشها بالزبيب.
9. نشمر لفات ليست ضيقة جدا.
10. قم بتشحيم اللفائف مع صفار البيض ، ورشي بذور الخشخاش إذا رغبت في ذلك.
11. اخبز لمدة 22 دقيقة عند درجة حرارة 185 درجة. تبرد في القالب مباشرة ، ثم قم بإخراجه وتقطيعه إلى أجزاء.
وصفة 3. نفخة لفة المعجنات مع الزبيب والتفاح والمكسرات
المكونات:
• رطل من عجين الخميرة النفخة ؛
100 غرام من الزبيب الخفيف ؛
• 400 غرام من التفاح ؛
• 50 غراما من أي المكسرات لتذوق ؛
100 غرام من السكر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك أو الروم.
• 18 غرام من الزبدة ؛
• 1 ملعقة شاي قرفة مطحونة.
طريقة الطبخ:
1. انقع الزبيب المغسول والمجفف في البراندي أو الروم لمدة 10 دقائق. انتصر.
2. قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. ضع المكسرات في وعاء الخلاط وقطعيها إلى فتات صغيرة.
4. نذوب الزبدة في مقلاة ، نضع التفاح ، يُترك على نار خفيفة ويُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق.
5. أضف الزبيب المحضر والمكسرات وسكب السكر والقرفة. إثارة.
6. السماح لملء لتبرد تماما.
7. طرح طبقات العجين قبل ذوبان الجليد.
8. ضع الحشوة بالتساوي ، قم بلف القوائم.
9. خط ورقة الخبز مع ورقة الخبز ، ووضع لفات ، خبز لمدة 20-25 دقيقة في 170 درجة.
10. قبل التقديم ، يمكن رش لفائف الزبيب بالسكر المسحوق.
وصفة 4. لفة مع الزبيب من المعجنات shortcrust
مكونات العجين:
• 200 جرام من الزيت ، يمكن استبداله بالسمن الطيب ؛
100 غرام من الزيت النباتي ؛
• 105 مل من الماء ؛
• بيضتان ؛
• أربعة أكواب من الدقيق ؛
• قرصان من الملح ؛
• ملعقة صغيرة من المشروبات الغازية.
• 2 ملعقة كبيرة السكر؛
• الفانيليا حسب الذوق.
المكونات لملء:
• 300 غرام من الزبيب.
• 150 جرام من المكسرات المفرومة.
المكونات مسحوق:
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة.
• 80 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي حامض الستريك.
عملية الطهي:
1. للاختبار ، فرك البيض بالسكر الحبيبي والفانيليا ، أضف الزبدة الطرية ، صودا الإخماد ، صب الزيت النباتي والماء. إثارة.
2. صب الدقيق ، عجن العجين لينة ومرنة ، وليس لزجة.
3. تقسيم العجين الغريبة الانتهاء إلى 8 كرات متساوية.
4. لفة كل كرة بطبقة رقيقة من 1.5-2 ملم دون رش الدقيق على الطاولة أو الطاولة.
5. اخلطي جميع المكونات من أجل المسحوق ، صب كمية صغيرة على كل طبقة ، وترك حوالي 8 سم من الحواف غير رشها.
6. في الجزء العلوي من المسحوق ، صب المكسرات المسحوقة ، ثم الزبيب.
7. لفة الطبقات مليئة لفات. إذا ، في وقت الطي ، فواصل أنحف العجين ، لا تقلق ، استمر في التقدم ، فإن الثورة القادمة سوف تغلق مثل هذه العيوب.
8. ضع اللفائف على ورقة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية.
9. اخبز على 160 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
10. قطع لفات في قطع الساخنة. خدمة مبردة قليلا.
وصفة 5. لفة مع الزبيب من البسكويت العجين
للاختبار:
• خمس بيضات ؛
• كوب واحد من الدقيق والسكر.
لملء:
• 320 مل من الحليب ؛
• 80 غرام من الزبيب (الظلام) ؛
• 30 غرام من بذور الخشخاش ؛
• 45 غرام من السكر ؛
• 45 غرام سميد.
للزينة:
• مسحوق السكر أو الشوكولاتة المثلجة.
طريقة الطبخ:
1. قم بضرب السكر بالبيض مع الخلاط لفترة طويلة حتى يتم إذابة جميع حبيبات السكر تمامًا وتصبح الكتلة متجانسة ، صفراء باهتة.
2. نخل الدقيق في أجزاء صغيرة دون توقف للتدخل في الكتلة. يجب أن يكون العجين اتساقًا متجانسًا ، مع فقاعات صغيرة ، دون طحين واحد أو كتلة البيض أو السكر غير المنحل.
3. قم بتغطية ورقة الخبز مع الجانبين بورق الخبز ، صب في العجين.
4. طبخ كعكة الاسفنج لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
5. لف الكعكة الساخنة النهائية في لفة مباشرة مع ورقة ، واتركها لتبرد تماما.
6. صب نصف الحليب في قدر ، واتركه ليغلي.
7. في النصف الآخر من الحليب ، ضع السكر وبذور الخشخاش والسميد والزبيب. ضجة جيدة.
8. اخلطي الحليب البارد والساخن ، واطهي المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى يثخن.
9. اكشف البسكويت المبرد بعناية ، أخرج الورق. تزييت الكعكة مع ملء ، لفها مرة أخرى مع لفة.
10. الانتهاء من لفة مع الزبيب الصقيل أو يرش مع مسحوق السكر.
وصفة 6. لفة مع الزبيب من العجين زبدة الخميرة
المكونات لصنع العجين:
• 60 غراما من الخميرة الطازجة ؛
• 115 مل من الحليب ؛
• 15 غرام من السكر المحبب ؛
• 4 ملاعق صغيرة من الدقيق.
مكونات الخبز:
• 1.35 كجم من الطحين ؛
• 400 مل من الحليب ؛
• 250 جرام من زبدة الكريمة الحلوة ؛
• العجين ؛
• خمس بيضات ؛
• 300 غرام من السكر.
• 10 غراما من سكر الفانيليا.
• قرصان من الملح ؛
• 300 غرام من الزبيب.
• بيضة واحدة لتليين سطح القوائم.
طريقة الطبخ:
1. صب الحليب الدافئ في وعاء ، تمييع الخميرة فيه ، وضع السكر واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق. يُحرّك الخميرة جيدًا وتوضع في حرارة لمدة 20 دقيقة لتنشيط الخميرة.
2. للاختبار ، صب الحليب في المرجل ، صب السكر ، ووضع الزبدة الناعمة مكعبات في مكعبات.
3. إذابة الكتلة على نار خفيفة ، وعدم تركها تغلي. ترفع من الحرارة ، بارد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نخل الدقيق في وعاء كبير آخر ، صب سكر الفانيليا والملح والمزيج.
5. تعميق كتلة الطحين ، وتصب في كتلة كريم الحليب والعجين. يعجن العجينة اللزجة قليلا.
6. قم بتغطية العجينة بمنشفة ، ثم قم بفكها لبضع ساعات في مكان دافئ.
7. ارفع العجين الصاعد و ضعه في مكانه حتى الصعود الثاني.
8. اعتني بالملء في الوقت الحالي: اشطف الزبيب ونقعه لمدة 20 دقيقة بالماء الساخن ، ثم صفيه بعد قليل من الماء وجفف الزبيب.
لف العجين وقسمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، لف كل منها في طبقة مستطيلة.
10. ضعي الزبيب المحضر على كل طبقة ، ثم لف العجينة بلفة.
.11 ﺿﻊ ﺗﻼﻣﺲ اﻟﻠﻔﺎت ﻷﺳﻔﻞ ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ ﺧﺒﺰ ﻣﻐﻄﺎة ﺑﻮرق اﻟﺮق ، ﻣﻊ ﺗﺮآﺔ ﻣﺴﺎﻓﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ذات 5 - 6 ﺳﻢ.
12. تغطية القوائم بمنشفة ، ومنحهم ساعة في الارتفاع.
13. اخبز ، مدهون مسبقًا مع صفار البيض ، لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن إلى 160 درجة.
الزبيب رول - نصائح مفيدة
إن تقديم المعجنات الحلوة يكون أفضل عند التبريد ، لذلك يصبح مذاقه أكثر كثافة وإثارة للاهتمام. لفة الزبيب مثالية مع الشاي والقهوة والحليب والكاكاو والكوكتيلات وحتى الهلام. بون شهية.
