سر الأطباق اللذيذة في الأواني هو تشبع المرق. إذا كنت تطبخ فيليه الدجاج ، تأكد من إيلاء اهتمام خاص للتوابل والخضروات. يجب عليهم إنشاء "حاشية" مناسبة لحظية الدجاج الطرية. واحدة من الحيل المفضلة هي استخدام الخوخ. إذا كانت هذه الفاكهة المجففة تناسب ذوقك ، فلا تستخدمها. طريقة رائعة أخرى هي صنع مرق اللحم والعظم الغني. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الدجاج أيضًا ، مع ظهور العظام والأحجار الكريمة.
صدر دجاج في وعاء - المبادئ العامة للتحضير
• يمكنك تحضير صدر الدجاج في أوعية بالخضروات والفطر والحبوب أو مع مختلف الصلصات التي أعدتها بنفسك.
• يُغسل الدجاج جيدًا ويُجفف قبل الاستخدام ، ويُربَط جافًا باستخدام منشفة ورقية. يمكنك تخطي الخطوة بالتجفيف ، ولكن من الصعب قطع قطعة مبللة. يتكون صدر الدجاج إلى قطع مربعة صغيرة أو شرائح قصيرة رقيقة ، تأكد من قصه عبر الألياف فقط. توضع القطع في حاويات طينية أو خزفية مباشرة أو مقلية مسبقًا بالخضروات.
• املأ الأواني ، ووضع الأطباق المكونة في طبقات أو خلط مع بعضها البعض. الصلصة ، مغلي اللحم أو الخضار ، يضاف الماء بالضرورة إلى كل حاوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الدهون النباتية والدسم.
• الأواني الفخارية أو الخزفية - الأطباق الهشة. إذا وضعت هذه الحاويات في فرن أحمر حار ، فإنها قد تصدع. لذلك ، قبل الملء ، يتم تسخينها قليلاً أو وضعها في فرن بارد.
• درجة حرارة الطهي تعتمد على الفرن المستخدم. يجب تسخين الفرن الكهربائي إلى 200 درجة. يتم طهي أطباق الغاز على 180 درجة.
وعاء مشوي مع صدور الدجاج
مكونات وعاء كبير واحد:
• نصف صدر دجاج كبير 350-400 غرام ؛
• طماطم واحدة كبيرة ؛
• اثنين من الباذنجان الصغيرة.
• ست بطاطا ؛
• الجزرة الصغيرة - 2 قطعة ؛
• الثوم ؛
• اثنين من البصل.
• حفنة من الشبت.
• البقدونس الطازج ؛
• أغصان الريحان الطازج ؛
• الفلفل الحلو المطحون والفلفل.
طريقة الطبخ:
1. صب وتوزيع القليل من الزيت النباتي على الجزء السفلي من وعاء.
2. قطع الجزر إلى حلقات رقيقة أو نصفين من الحلقات ، اعتمادا على سمك محصول الجذر ووضع مع الطبقة السفلية.
3. شطف الدجاج جيدا بالماء الدافئ وجفف قليلا. قطع اللحم إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي ووضع على الجزرة.
4. للتذوق ، يُتبّل شرائح الدجاج مع الفلفل ، ويُرش بالبابريكا والملح قليلاً ويُوضع عليه شرائح الثوم المفرومة.
5. قم بطبقة سميكة وطبخ البصل المفروم في نصف حلقات وشرائح رقيقة من البطاطا وأضف الملح برفق.
6. اقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك حوالي 8 ملم ثم قم بنشرها بالتساوي على البطاطس.
7. في الجزء العلوي من "الأزرق منها" وضع مكعبات الطماطم ، وتغطي بغطاء ووضعها في الفرن.
8. بعد ساعة ونصف من التعرية عند 200 درجة ، أخرج الوعاء بعناية من الفرن وحرك محتوياته جيداً ورشي الخضر المفرومة ناعماً على القمة.
صدر دجاج مطهو ببطء في قدر مع الخضار والفطر
المكونات لمدة 4 حصص:
• فطر طازج - 200 غرام ؛
• رطل من البطاطا ؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• 30 غرام العجاف ، تجميد النفط.
• ستة ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة محلية الصنع ؛
• 100 غرام. جبنة "هولندية"
• بصلان كبيران ؛
• أعشاب طازجة ، فلفل أرضي ، كاري وملح.
طريقة الطبخ:
1. تحت الماء الجاري ، اشطف الدجاج وغسله عدة مرات ، واتركه فيليه جافًا بمنشفة ومقطّع إلى شرائح من أي شكل تريده.
2. اقطع البصل في حلقات نصف ، وقطع البطيخ المغسول المقشر إلى أطباق رقيقة.
3. صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة. نضع البصل في دهون دافئة ونضج لمدة دقيقتين.
4. قم بإضافة شرائح فليفلة ، اخلطيها واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أخرى. ضع الفطر المحضر من المقلاة في وعاء منفصل.
5. قطع البطاطا إلى شرائح أو مكعبات ، والجزر مع شرائح متوسطة الحجم ، صر الجبن مع مبشرة الخشنة.
6. تمييع كريم محلية الصنع مع 400 مل من الماء المغلي وتخلط مع التوابل والفلفل المطحون.
7. أضعاف الأطعمة الجاهزة في طبقات في الأواني الفخارية المعدة. الطبقة الأولى من البطاطا ، وعليها قطع من اللحم النيء. فوق الدجاج - الفطر المقلي بالبصل والأخير - طبقة من الجزر. بدلاً من ذلك ، يمكنك مزج جميع المكونات في وعاء واحد ثم وضعها في قدور.
8. صب الصلصة المطبوخة في الأواني بحيث تغطي 2/3 من محتوياتها ، مع رش رقائق الجبن في الأعلى ووضعها في الخبز.
9. اطبخي صدر الدجاج بالخضروات والفطر لمدة ساعة و 20 دقيقة. عند التقديم ، ترش بحرية مع الأعشاب العصير.
صدر دجاج حار في قدر مع الخوخ والتفاح
المكونات:
• ثلاثة تفاح حلو وحامض كبير ؛
• رطل من الخوخ المحفور ؛
• 450 مل كريما حامضة ، متوسطة الدسم ؛
• البقدونس الطازج ؛
• رطل من صدر الدجاج المبرد.
طريقة الطبخ:
1. قطع الدجاج إلى قطع كبيرة ، فيليه واحد إلى أربعة أجزاء.
2. شطف الخوخ ونقع في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. قم بإخراج التوت على البخار ثم تقطع إلى شرائح أو مكعبات.
3. افركي قطع الدجاج جيدًا مع الفلفل المطحون المخلوط بالملح وقلّيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
4. قم بإزالة التقشير والقلب والبذور من التفاح ، وقم بتقطيع الفواكه إلى شرائح كبيرة. اخلطي الخوخ المفروم مع التفاح.
5. ضعي قطع الدجاج المقلية في الأواني عليها - خوخ مخلوط مع التفاح.
6. صب كل القشدة الحامضة ووضعها في فرن ساخن (180 درجة) لمدة ربع ساعة.
7. انقل الثدي المحضّر إلى الأطباق وزينه بالبقدونس المفروم.
صدور دجاج حمية في وعاء مع صلصة الحليب
المكونات:
• أبيض ، بدون جلد وعظام ، دجاج - 1.8 كجم ؛
• كوب من حليب البقر ؛
• ملعقة كبيرة من دقيق الخبز ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• 40 غرام الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الثدي جيدًا بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. في مقلاة جافة فولاذية جافة ، قم بتجفيف الدقيق ، حتى يصبح لون القشدة الرخوة مع التقليب ببطء مع إدخال اللبن الساخن فيه. تُغلى الصلصة وتُرفع عن النار.
3. رتب الصدور المفرومة في القدور ، مع ملء صلصة الحليب ورشي مع رقائق الجبن الصغيرة.
4. إغلاق الأغطية وتعيين لخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
صدر دجاج مطهو ببطء في قدر مع الفطر المجفف
المكونات:
• اثنين من البصل.
• 50 غرام أي الفطر المجفف.
• 300 غرام صدر دجاج
• نصف كوب من مياه الشرب ؛
• 600 غرام. اليقطين.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفطر المجفف بالماء البارد ، ثم اسكبها دافئة واتركها لمدة ساعة. بعد ذلك ، شطف واتكأ في مصفاة. بعد تجفيف الرطوبة ، تقطع الفطر إلى شرائح.
2. قم بإزالة القشرة من اليقطين ، وفصل البذور والألياف ، وقطع اللحم الصلب للخضروات إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. قطع الثدي إلى قطع صغيرة ، والبصل المفروم ناعما.
4. الدجاج والبصل المفروم والفطر ، وجمع في وعاء واحد. اخلطي جميع الأطعمة جيدًا معًا وضعيها على الفور في أربعة أواني طينية.
5. يُضاف إلى كل قليل من الفلفل المطحون قليلًا ، ويضاف الملح وثلثا الكمية المملوءة بالماء أو مرق اللحم. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل منها.
6. ضع في الفرن في درجة حرارة الغرفة وتشغيل على الفور الحرارة. بعد أن ترتفع درجة الحرارة إلى 180 درجة ، يُطهى صدر الدجاج في الأواني لمدة 50 دقيقة.
صدر دجاج في وعاء مع الحنطة السوداء
المكونات:
• الدجاج (فيليه) - 300 غرام ؛
• 150 غرام من الحنطة السوداء.
• ورقتين من البقدونس الجاف ؛
رأس بصل مرير ؛
• الثوم ؛
• 3 ملعقة شاي زبدة محلية الصنع
• الجزرة الصغيرة.
• النفط المكرر.
• توابل "لإعداد الدجاج".
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل بمكعبات نصف سم ، ويقطع شرائح والجزر أكبر ، وسمك الجزر ، والثدي مرتين.
2. ضعي قطع اللحم في مقلاة ، أضف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت وضعيها على نار خفيفة.
3. بمجرد تبخير كل العصير ، أضيفي البصل والجزر واستمر في انضغاط كل شيء معًا لمدة خمس دقائق. احرص على عدم الإفراط في تناول اللحوم ، والخضروات غير محترقة ، واخلطها من وقت لآخر.
4. في النهاية ، يُضاف الثوم المهروس ، ويُتبل بالفلفل الطازج المطحون ، ويُمزج ويُخرج من الفرن.
5. شطف الحنطة السوداء بالماء ونقل إلى مقلاة على الثدي المقلي ، وتخلط.
6. رتب محتويات المقلاة في أواني طينية وأضف كمية كافية من الماء بحيث تغطي المحتويات بالكامل.
7. ضع كل منها على شكل ورقة صغيرة من البقدونس ، مع تغطية الأغطية ووضعها في الفرن.
8. عند 180 درجة ، قم بالتناوب لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أخرجه ، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة وارجع إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
9. تأكد من تحريك الطبق قبل التقديم.
صدور الدجاج - نصائح الطبخ ونصائح
• إذا كنت ترغب في إعداد طبق غذائي من صدور الدجاج في الأواني - لا تقلي اللحوم على الدهون مسبقًا ولا تضيفها إلى الأواني الفخارية عند وضع الأطعمة.
• لإضافة العصير إلى الثدي الذي تم تجميده ، انقعه مقدمًا. أبسط وأرخص ماء مالح - الكفير أو المايونيز أو القشدة الحامضة مناسبة أيضًا. صلصة الصويا ، بداهة يخفف شرائح الطائر.
• فقدت أغطية وعاء؟ لا يهم ، استبدلها بورق الطعام. اقطع مربعات أكبر قليلاً من الورقة مقدمًا من الرقبة وقم بتغطية الأوعية المملوءة بها ، واغسلها جيدًا حول المحيط بأكمله.
• دع الطبق النهائي يقف في الفرن الساخن المنفصل لمدة ربع ساعة ، وسوف يصبح ألذ بكثير.
