من يمتلك اكتشاف هذا النوع من الفراغات غير معروف ، ولكن بالنسبة للاختراع - تكون العلامة "ممتازة".
التعليب بدون ماء هو فيتامينات نقية وطعم طبيعي وقدرات موفرة للحصاد في فصل الشتاء ، وهو عجز شديد خلال الحصاد الشامل لكل شيء ينمو في الحديقة وفي الحديقة.
في الحقيقة ، في الصيف ، أود الاهتمام بالمخزونات بشكل لم يسبق له مثيل ، في أعقاب الشهادة الشعبية المعروفة بأن يوم الصيف يتغذى طوال العام.
التفاح في عصير الخاصة بهم - المبادئ التكنولوجية الأساسية
لا أحد يحسب وينظم عدد الوصفات لفراغات التفاح محلية الصنع ، لكن قائمة الوصفات يتم تحديثها بانتظام ، كما ينبغي. تعليب المنازل ، كقسم خاص للطهي ، له مخترعون ورائدون.
ولكن ، بإجراء تجارب على التعليب في مطبخك ، ومع ذلك ، يجب عليك اتباع القواعد العامة. أولاً وقبل كل شيء ، يتعلق الأمر بالامتثال للمعايير الصحية. بالإضافة إلى إعداد منتجات التعليب والفرز والغسيل والتقطيع ، يجب عليك أيضًا التفكير بعناية في اختيار المعدات اللازمة للمعالجة.
عدم الامتثال للمعايير الصحية أثناء التعليب ، في أحسن الأحوال ، سينتج عنه طلقات العلب في المخزن. ولكن المزيد من الخيارات المحزنة ممكنة - التسمم الغذائي. لذلك - نتحقق من كل شيء بشغف خاص ، من البداية إلى نهاية العملية.
عند التعامل مع الماء المغلي أو شراب ، حاويات كبيرة وغير مريحة التي يجب أن تثار ، وضعت على الموقد ، أو تنظيفها ، تعتني سلامتك. إعداد مكان العمل قبل التعليب (تك ، الوقايات الساخنة ، الملاقط ، وما إلى ذلك) سيخلق إيقاع في العمل ، دون أعصاب وضجة.
تحتوي التفاح على الكثير من الأحماض ، لذلك يجب ألا تكون جميع عناصر المطبخ الملامسة لهذه الثمار عرضة للأكسدة. حسب الوصفة ، إذا كانت هناك حاجة إلى غليان الثمار بالسكر ، فاختر الأطباق مع قاع سميك وطلاء غير لاصق. كل خطوة ، تم التفكير فيها مقدمًا ، ستوفر سهولة التشغيل ، وسوف تساعد على تجنب اللحظات المزعجة.
حاول توزيع العمل حتى لا تتعب. على سبيل المثال ، يمكن تعقيم البنوك والأغطية في اليوم السابق وتركها مغلقة. مباشرة قبل التعليب ، فقط قم بتسخين الوعاء في الفرن أو الميكروويف. يجب أن تكون درجة حرارة العلب والإشارات (المنتجات) هي نفسها تقريبًا حتى لا ينفجر الزجاج. يجب مراعاة نفس القواعد عند غمر العلب الكاملة في الماء المغلي للبسترة. فقط في حالة ، استعد لحاوية احتياطية وحجم إضافي من ماء مالح أو شراب.
حمض الماليك هو مادة حافظة ممتازة ، مما يسهل إلى حد كبير الحفاظ على هذه الثمار. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التفاح على حامض الخليك وحمض الستريك وبعضها الآخر ، في جميع العناصر - 23 ، قابلة للتبديل ولا يمكن تعويضها. لذلك ، ليس من الصعب حفظ التفاح في عصيرك في جرة. إنها تساعد نفسها في الحفظ. المكون الثاني الذي يعمل كحافظة في الاستعدادات الحلوة هو السكر. لكنه ليس الملح. الأطعمة الحلوة ليست حلوة مثل المالحة. لا داعي للقلق أكثر من اللازم من السكر الزائد ، وكذلك نقصه. السكر ، كمادة حافظة ، غير مطلوب للتفاح على الإطلاق. لذلك ، بالنسبة لتفاح التعليب ، لا يكفي سوى التفاح والعلب المعقمة ، ويمكن إضافة كل شيء آخر حسب الرغبة.
للحفاظ على أي حلويات في المنزل ، لا توجد عادة قواعد صارمة. العديد من ربات البيوت ، يكتبن الوصفات الدقيقة ، في عملية الطهي ، يغيرنها إلى درجة يصعب التعرف عليها ، والنتيجة هي طبق جديد تمامًا. يشير هذا إلى أنه حتى بدون كونها محترفة في الطهي ، فإن العديد من النساء ينجحن للوصول إلى أعلى مستويات فن الطهي ، ويشاركن عن طيب خاطر وصفاتهن حتى يتمكن أي شخص ، بعد قراءته ، من إعادة استخدامها مرة أخرى بطريقته الخاصة. كما يقولون ، على الصحة. إذا كان فقط لذيذ!
وصفة 1. التفاح في عصير خاص لفصل الشتاء لأطباق الدواجن
المقادير:
التفاح الحلو والحامض (شرائح) 1.8 كجم
هال
سكر 200 جم
قرفة
قرنفل
عصير تفاح (توضيح) 1.4 لتر
العائد: 2 علب من 1.5 لتر لكل منهما
طريقة الطبخ:
إن قطعة الشغل مريحة للغاية لإعداد المخللات وفي نفس الوقت حشو البط. منه يمكنك صنع الصلصة لخبز لحم الخنزير في الفرن. عصير في هذه القطعة هو أيضا لذيذ جدا ، على الرغم من غير عادية.
اختر الحجم المناسب للعلب بحيث يمكن استهلاك التفاح دفعة واحدة. العلب ، والغسل جيدا ، تعقيمها في الميكروويف أو الفرن.
اسلقي العصير النهائي في قدر ، وأضيفي التوابل والسكر إليه. مع ماء مالح ، أعد شرائح مقشرة ومشرقة من التفاح القوي ، مكدسة في الجرار إلى الأعلى.
البسترة لمدة 10-12 دقيقة. عد وقت البسترة من لحظة غلي الماء في المقلاة.
الجرار الفلين ، وقلبه. عندما تبرد ، نقل إلى مخزن.
وصفة 2. التفاح في عصير الخاصة لملء الفطائر ، ستروديل
المنتجات:
التفاح 1 كجم
قرفة
سكر 400 جم
طريقة التحضير:
قم بتقطيع الفواكه الصلبة (ذات النضج الفني) إلى شرائح كبيرة ، مع تقليلها على الفور إلى ماء محمض في طنجرة بطيئة ، يُمزج التفاح المُجهز ، بعد تصريف الماء ، مع السكر ، ويُمزج ويُضبط وضع الخياطة - من الضروري أن تسمح الثمار بالعصير وتنقص في الحجم ، ولكن لا تغلي.
إعداد الجرار معقمة الجافة من مختلف الأحجام. ضع قطعة العمل في الجرار وتدور على الفور.
وصفة 3. التفاح في عصير خاص لفصل الشتاء - الطريقة الثانية لجعل ملء التفاح
المنتجات:
سكر 300 جم
التفاح 1.0 كجم (صافي)
القرفة أو الفانيليا - اختياري
ترتيب الإعداد:
تحضير الجرار والفواكه مسبقا كما هو موضح في الوصفة السابقة. قشر ، جوليان التفاح ومكان في وعاء ، والتي يجب أن تبقى باردة قبل البسترة ، مغلقة. لا تستخدم أكثر من 300 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التفاح المقشر والمفروم. يرش التفاح بالسكر. أثناء استنزاف العصير واستقراره في حاويات ، أضف السكر وشرائح التفاح. من الضروري أن تصبح أكثر كثافة قدر الإمكان ، ثم توضع في الجرار ، جنبًا إلى جنب مع العصير الذي تشكل. تبخير ونشمر.
وصفة 4. التفاح في عصير الخاصة - هريس ، الطبيعية
المقادير:
التفاح ، مقشرة 1 كجم
طريقة التحضير:
هذه الوصفة هي هبة من السماء لعائلة ينمو فيها طفل صغير. يمكن إعداد منتج طبيعي تمامًا لأغذية الأطفال من تلقاء نفسه ، وحتى التقاط مجموعة متنوعة من التفاح الذي لن يصاب الطفل بأهله.
التفاح الناضج يغسل جيدا ويقطع الخلاط. اختر أحلى الأصناف حتى لا تضطر إلى إضافة السكر.
ضعي البطاطا المهروسة في أوعية معقمة ، ضعها في حمام مائي واعطريها جيدًا. إذا استقرت الكتلة أثناء البسترة ، فقم بالإبلاغ عنها من علبة إلى أخرى بحيث لا يتبقى مساحة خالية في الخزان. مباشرة بعد البسترة ، قم بتدوير طعام الطفل واتركه في مقلاة بالماء الساخن حتى يبرد تمامًا. ثم امسح الجرار بالبطاطس المهروسة جافة ثم أخرجها.
وصفة 5. تفاح في عصير خاص لفصل الشتاء - فاكهة للكوكتيلات
المقادير:
تفاح رانيتكي 2.5 كجم
الفانيليا
قرفة
سكر 1.5 كجم
طريقة التحضير:
اغسل تفاح "الجنة" ، وأزل النورات ، وقطع أطراف السيقان. وخزهم بإبرة في عدة أماكن. أضعاف في وعاء ورش السكر. اتركيه ليوم واحد أو أكثر ليبرز العصير. إذا لم يكن العصير كافيًا ، أضف أي عصير فواكه. يجب أن يذوب السكر ، ويجب أن يغطي الشراب الثمار تمامًا. بعد ذلك ، غلي التفاح في عصيرك ، 3-4 مرات لمدة 5 دقائق. قم بتغليف الحلوى الجاهزة في مرطبانات ساخنة وجافة ومعقمة.
وصفة 6. التفاح في عصير الخاصة بهم مع التين
المنتجات:
التين المجفف بالشمس - حسب عدد التفاح
التفاح الحامض 10-12 جهاز كمبيوتر شخصى. (لكل علبة ، 1.0 لتر)
شراب ، تفاح 350-400 مل
القرفة أو الفانيليا
طريقة التحضير:
اختر تفاحًا صغيرًا بلحم ثابت. باستخدام سكين خاص ، وقطع الأساسية دون تقطيع الفاكهة إلى قطع. أدخل التين المجفف في اسطوانات التفاح. صب عصير التفاح في قدر (200-250 مل) ، ضعي الفواكه المحشوة في نفس المكان ، وقمي بتغطيتها وتبييضها لمدة 5-7 دقائق. انزع التفاح وضعه بإحكام في جرة معدّة. يُضاف السكر والقرفة إلى المقلاة ويُغلى الشراب. ملء جرة من التفاح مع شراب الغليان. قم بلصقها في حمام مائي لمدة 10 دقائق ولفه.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي التفاح في عصير خاص بك لفصل الشتاء مع اليقطين والكمثرى والكرز والجوز والكشمش.
تفاح في عصير خاص بك لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة
إذا كان من الضروري ، طبقًا للوصفة ، قطع القشرة من التفاح ، فلا تتخلص منها. يحتوي جلد التفاح على البكتين الطبيعي ، والذي يمكن استخدامه لطهي المربى. على سبيل المثال ، يزيد سمك مربى التفاح بشكل أسرع إذا قمت بإضافة قشر التفاح المسحوق إليه. يحتوي التقشير أيضًا على العديد من الزيوت الأساسية ، خاصة في أصناف الحدائق الحلوة. تحضير صبغة منه ، والتي هي دائما مفيدة في وصفات الطبخ.
لا يمكن ترك تفاحة شرائح في الهواء الطلق حتى لفترة قصيرة - يتأكسد اللحم على الفور تقريبًا ، مما لا يفسد الذوق فحسب ، بل أيضًا مظهر الفواكه والأطباق المحضرة منها. عند تقطيع التفاح ، اغمسه على الفور في الماء المحمض.
للحفاظ على التفاح ، استخدم الأطباق غير المطلية أو المينا.
لتنويع مجموعة متنوعة من الفراغات التفاح ، استخدم التوابل: الزعفران والقرفة والفانيليا والهيل. التفاح له طعم ورائحة محايدة ، وبالتالي ، جنبا إلى جنب مع العديد من التوت والفواكه. استخدام هذه الخاصية من الفواكه لجعل التفاح متنوعة.
