منذ فترة طويلة قيمة حليب الماعز لجودته المفيدة.
تم إعطاء هذا المشروب الشافي للأطفال الضعفاء والمؤلمين.
سوف يساعد حليب الماعز ومنتجاته إذا كان الشخص مصابًا بالحساسية تجاه بروتين البقر.
إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية ، أكثر دهون ، له طعم لطيف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الجبن اللذيذ والجبن الرائع من حليب الماعز.
لجعل الأطباق لذيذة ، عليك أن تجرب القليل جدًا.
المبادئ الأساسية لإعداد الجبن المنزلية من حليب الماعز والأطباق على أساس ذلك
القاعدة الرئيسية للحصول على منتجات لذيذة هي استخدام الحليب عالي الجودة. ضمان الجودة - الحيوانات الصحية والرعاية المناسبة لهم إذا تم شراء المواد الخام من أصحاب المزارع الخاصة.
ممكن استخدام الجبن المنزلية وحليب الماعز من المتجر.
المبدأ الأساسي لإعداد الجبن المنزلية هو نفس المبدأ المصنوع من حليب البقر - فهو مخمر ويسخن إلى درجة حرارة معينة ، ويتم تجعيد البروتين. المواد الخام مائلة على القماش القطني ، مصل اللبن يستنزف ، ويتم الحصول على الجبن.
الفرق من حليب البقر هو أن الماعز يتم تخميره لمدة أطول - حوالي 3 أيام.
يمكن أن تؤكل الجبن الماعز كطبق مستقل ، محنك مع القشدة الحامضة والحليب والقشدة والسكر أو الملح والثوم والأعشاب. يمكن أن يكون أيضًا الأساس للحلويات أو المواد الخام لإعداد الجبن. يضاف خثارة حليب الماعز إلى السلطات واللحوم المفرومة. وبالطبع ، هذا منتج رائع لأغذية الأطفال.
طبخ جبن الماعز
هذه وصفة أساسية تشرح كيفية طبخ جبن الماعز. يمكن أن يكون حجم المواد الخام مختلفًا ، في المتوسط يلزم 3-4 لترات من الحليب للحصول على كيلوغرام من الجبن. الشيء الرئيسي هو تخميره جيدًا وفي أي حال من الأحوال ارتفاع درجة الحرارة ، وإلا فإن الجبن المنزلي سيكون قاسيًا.
المكونات
• حليب الماعز - 3 لترات
• رشة من الملح أو ملعقة من منتج الحليب المخمر - الكفير ، واللبن الزبادي ، وحليب الماعز نفسه ، حامض بالفعل.
طريقة الطبخ
ضعي الحليب في مكان دافئ.
ملح أو إضافة منتج الألبان.
في ظل ظروف جيدة ، تتحول المواد الخام إلى تعكر في يوم أو يومين ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول.
ليس من الصعب التمييز بين الحليب الخالي من الدسم حتى بصريا: يصبح غير متجانس ، والبروتين يرتفع ، وأشكال المصل من أسفل.
من الضروري صب المواد الخام في المقلاة وإشعال النار فيها.
الحرارة ، مع التحريك في بعض الأحيان مع ملعقة فترة زمنية محددة.
في القرى هناك قاعدة - لتسخين الجبن الكوخ في المستقبل في حين يعاني. بمجرد أن تصبح المواد الخام أكثر سخونة ، قم بإيقافها على الفور.
من المستحسن ترك الوقوف لمدة نصف ساعة ، ثم الضغط عليه.
ضعي القماش القطني في مصفاة وتجاهل الكتلة.
سيجمع المصل في الأسفل - يمكن أن يكون في حالة سكر أو يستخدم للخبز.
ربط الشاش وشنق لبضع ساعات.
ثم إخراج الجلطة المتوترة - الخثارة جاهزة!
طبخ جبن الماعز في جرة
خيار آخر لطهي الجبن المنزلية - بالإضافة إلى أنه يتم طهيها مباشرة في البنك. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الجرة من أي حجم. من الملائم صنعه للطفل في وقت واحد ، وذلك باستخدام جزء صغير جدًا من الحليب - على سبيل المثال ، نصف لتر. ولا حاجة لغسل وعاء كبير! هذه الوصفة تستخدم جرة من ثلاثة لترات.
المكونات
• 3 لترات من حليب الماعز.
طريقة الطبخ
يمكن شراء الحليب من يومين إلى ثلاثة أيام ، وهذا سوف يبسط عملية النضوج.
ضع الحليب في مكان دافئ وانتظر حتى يتم جمع اللبن في الأعلى.
في مقلاة كبيرة وضع منديل أو منشفة ، تعيين جرة من اللبن.
صب الماء في قدر وتسخن على النار.
من الضروري استخدام مقياس حرارة المطبخ للسوائل أو للتحقق من درجة تسخين الزبادي بيد نظيفة.
بشكل دوري ، يجب تحريك محتويات الجرة للتدفئة بالتساوي.
عندما تتجاوز درجة حرارة الحليب 40 درجة مئوية أو تتوقف يدها عن الاستمرار ، فقد حان الوقت لإيقافها.
اترك الجرة في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم أسقطها على القماش القطني.
عندما تستنزف مصل اللبن تمامًا ، يمكن تناول جبن الكوخ.
جبن الماعز جبن الرائب
يمكنك صنع جبن الماعز الرائع من الجبن. وللوصفة تحتاج أيضًا إلى حليب الماعز. والنتيجة هي جبن جميل كثيف ، متوسط الدهون ، لذيذ. يمكن استخدامه على السندويشات أو في السلطة.
المكونات
• 3 لترات من حليب الماعز الحامض
• 3 لترات من حليب الماعز الطازج
• 2 بيض
• الملح حسب الذوق
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة
• زبدة 100 جرام.
طريقة الطبخ
طبخ الجبن المنزلية من اللبن الزبادي حسب الوصفة أعلاه.
ضع الحليب الطازج في مقلاة ويغلي.
صب خثارة في ذلك ، وإثارة.
طبخ على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أغلق ، اتكأ على القماش القطني أو المصفاة.
عندما يستنزف السائل ، ضع الكتلة في مقلاة ، أضف البيض والزيت والملح والصودا.
ضع في حمام مائي ، انتظر حتى يغلي الماء وعقد لمدة 15 دقيقة.
تحريك باستمرار.
صب الكتلة الساخنة في قالب - كوب المينا ، وعاء أو مجرد زجاجة من البلاستيك اقتصاص.
اتركيه ليبرد ، ثم ضعه في الثلاجة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل مع الملح والصودا.
طاجن مع جبن الماعز الرائب واليقطين
يتم الحصول على طبق خزفي جميل ، برتقالي ذهبي ، رقيق ولذيذ للغاية من الجبن القرع والقرع. ومفيد جدا بسبب مكوناته. التحضير بسيط للغاية. تحتوي التركيبة على سميد ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك إزالته من الوصفة - سيكون الطبق أكثر رطوبة ونعومة. مانكا يساعد على الحفاظ على شكل أفضل ويأتي الهيكلية.
المكونات
• كيلوغرام من حليب الماعز الرائب
• 300 غرام من اليقطين
• 2 بيض
• كوب من السكر - يمكن تعديله حسب الرغبة
• قليل من الملح
• Vanillin على مخروط سكين
• ملعقتان من السميد
• زيت لتشحيم القالب.
طريقة الطبخ
صر اليقطين عشوائيا على أي مبشرة.
طحن معجون الماعز مع السكر.
يضاف اليقطين والبيض والملح والفانيلين إلى الجبن المنزلية ، والسميد اختياريا.
إثارة.
دهن حاوية الخبز بالزيت - يمكن أن يكون هذا وعاء متعدد الطهي وقوالب فرن
وضع كتلة ، تتسطح.
توضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
إذا تم استخدام طباخ متعدد ، فسيكون وضع الخبز مناسبًا ، ويكون الوقت 40-60 دقيقة
من الأفضل تقديم طبق خزفي مبرد أو دافئ على الأقل ، لكن ليس حارًا.
كإضافة ، القشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى مناسبة.
Khachapuri مع حليب الماعز الرائب
Khachapuri - طبق من المطبخ في القوقاز و Transcaucasia ، وقد استخدم على نطاق واسع في أماكن أخرى. هذا هو الخبز في شكل فطائر غريبة مع الجبن أو اللبن الرائب. لا تستخدم هذه الوصفة خثارة الماعز فحسب ، بل تستخدم أيضًا زبادي العجين من حليب الماعز.
المكونات
للاختبار:
• 500 مل من حليب الماعز - يمكنك وحليب البقر
• 10 غرام خميرة
• 100 مل من الزيت النباتي
• كيلوغرام من الطحين
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• البيض
لملء:
• جبن الماعز الرائب 500 جم
• الثوم - 3 شوكات كبيرة
• البيض - 2 قطعة
• Suneli القفزات - ملعقة صغيرة
• الملح - قرصة
• حفنة من الكزبرة.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
تحتاج إلى إعداد الجبن المنزلية من حليب الماعز الحامض مقدمًا.
لتحضير العجينة ، قم بتسخين اللبن قليلاً.
يذوب الملح والسكر والخميرة فيه.
دعنا نقف. بعد عشر دقائق ، فاز في بيضة ، إضافة الزيت ، إضافة الدقيق.
جعل لينة ، ولكن ليس الخليط.
وضعت في مكان دافئ للتدقيق.
بعد الاحترار الثاني ، العجين جاهز لصنع الكاشابوري.
بحلول هذا الوقت ، وجعل ملء.
تمر الثوم من خلال الصحافة.
ختم الخضر.
امزج كل هذا مع الجبن ، أضيفي الملح والتوابل والبيض ، واخلطيها جيدًا.
قسّم العجينة إلى قطع.
لأخذ كل منهم بأيدي مشحم بالزيت النباتي ، تمد في شكل كعك.
ضع الحشوة في الأعلى ولفها على شكل مظروف ، ثني الحواف لأعلى إلى الوسط مع الزوايا.
قرصة طبقات ، ووضع على ورقة الخبز مدهون.
اسمحوا الوقوف دافئ لمدة 15 دقيقة.
تُخبز في الفرن بمعدل حرارة يتراوح من 20 إلى 30 دقيقة.
في النهاية ، يمكنك تقليل الحمى.
تبرد وتقدم مع مختلف المشروبات.
سوفليه على أساس جبن الماعز والجبن المنزلية
بسيطة ولطيفة ولذيذة وصحية - كل ما يمكن قوله عن هذا سوفليه. يمكنك طهي نموذج كبير أو ترتيب الأجزاء على الفور. يستخدم جبن الماعز وجبن الماعز.
المكونات
• 100 غرام من جبن الماعز أو الجبن الصلب العادي
• 200 غرام من حليب الماعز الرائب
• 4 بيضات
• زيوت التشحيم العفن
• الملح حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة الطبخ
طحن الجبن مع مبشرة.
يُضاف الجبن وصفار البيض إلى الجبن والملح والفلفل. إثارة.
تغلب على البيض جيدًا وتضاف إلى الكتلة الكلية مع التحريك برفق.
ادهن القالب أو القوالب.
انتشر الكتلة ووضعها في الفرن.
أخبز لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
ترفع من الفرن وتقدم.
الحيل وأسرار إعداد أطباق الجبن المنزلية القائمة على حليب الماعز
حليب الماعز دهني ، لذلك يجب مراعاة هذه اللحظة عند التخطيط للنظام الغذائي ، إذا قمت بتضمين الجبن من هذا الحليب.
حليب الماعز له رائحة معينة ، والتي لا يمكن للجميع تذوقها. لذلك ، التوابل والأعشاب هي موضع ترحيب كبير في أطباق عنزة الماعز.
يمكن تخزين جبن الماعز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أفضل الظروف هي أطباق خزفية مغطاة بمنديل يسمح للهواء بالمرور.
يمكن تجميد جبن حليب الماعز بسهولة ، وبعد ذوبانه يمكن استخدامه في أطباق متنوعة ، على سبيل المثال ، الخبز. لكن جبن الماعز لا يستحق القيام به بهذه الطريقة.
كإضافة إلى السلطة ، تتوافق خثارة جبن الماعز مع الخضروات الطازجة - الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحلو.
هناك خيار آخر لسلطة المقبلات التي تستخدم جبن الماعز وهو طهي كتلة ناعمة مع البهارات أو الملح أو الثوم أو البصل أو الأعشاب أو القشدة الحامضة أو الزبادي أو المايونيز إلى المنتج الرئيسي. يمكن استخدام هذه الكتلة للحشو أو كملء للسندويشات.
