جيلي حلوى فواكه منخفضة السعرات الحرارية.
لتحضيره ، ستحتاج إلى الفاكهة والعصير والمثخن.
يتم استخدام الجيلاتين ، أجار آجار والبكتين كعامل جل.
يمكن تقديم الهلام مع البرتقال كحلوى مستقلة ، أو بمثابة حشو وديكور للخبز.
هلام مع البرتقال - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم إعداد هلام مع البرتقال على أساس عصير البرتقال والسكر والجيلاتين أو غيرها من المجلدات. يسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويذوب في حمام مائي. يوضع عصير البرتقال على النار ، ويضاف السكر ويغلى ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب تماما. ثم يتم تقديم الجيلاتين ، ويخلط ويصب على الأواني الزجاجية الجاهزة من الزجاج الشفاف. في الهلام ، يمكنك إضافة شرائح من البرتقال أو الفواكه الأخرى.
يضاف عامل التبلير بحذر. إذا وضعت الكثير من الجيلاتين ، فستظهر مذاق غير سار. البكتين يقلل من شفافية الهلام.
لإعطاء الطبق ظلًا خاصًا ، تتم إضافة المشروبات الكحولية إلى الطبق. يمكن أن يكون النبيذ ، الخمور أو كونياك.
يتم تقديم الحلوى في طبق زجاجي شفاف. سوف تبدو الحلوى أصلية للغاية إذا تم سكب الخليط إلى نصفين من قشور البرتقال. بعد أن تصلب الهلام ، تقطيعه إلى شرائح. يُزيّن بتوت الهلام والفواكه أو الكريمة المخفوقة.
تبدو الحلوى ، المحضرة في طبقات متعددة الألوان ، أصلية.
وصفة 1. جيلي مع البرتقال
المكونات
8 غرام من الجيلاتين الفوري.
30 غرام من السكر ؛
ثلاثة برتقال.
طريقة الطبخ
1. تحرق البرتقال بالماء المغلي ومسح بمنشفة. نقطعها إلى نصفين ونضغط العصير باستخدام جهاز خاص. 300 مل يجب أن يخرج.
2. يُسكب عصير البرتقال في قدر ، يُسكب السكر ويُوضع على نار هادئة. يسخن الخليط حتى يذوب السكر تمامًا. يجب ألا يغلي الخليط!
3. حل الجيلاتين في الماء الدافئ وأدخله في عصير دافئ ، مع التحريك المستمر. تميم بضع دقائق. نحن تصفية هلام المستقبل. عندما يبرد السائل إلى حالة دافئة ، اسكبه في أطباق مجزأة مصنوعة من الزجاج الشفاف. نرسلها إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات. يُقدّم الطبق مع جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة.
وصفة 2. هلام مع البرتقال وموس الشوكولاته
المكونات
ثلاثة برتقال كبير.
200 مل من 33 ٪ كريم.
100 غرام من السكر المحبب ؛
100 مل من الحليب ؛
20 غرام من سكر الفانيليا.
150 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
15 جيلاتين.
طريقة الطبخ
1. صب الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء الدافئ واترك لتنتفخ.
2. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف نصف سكر الفانيليا ويُغلى المزيج في الغليان.
3. إدخال الجيلاتين في الحليب مع التحريك المستمر بحيث لا تشكل كتل. يُضاف قطع الشوكولاتة ويُعجن حتى يذوب تمامًا.
4. يتم تبريد خليط الحليب بالكامل. يُخفق الكريم حتى الرغوة الكثيفة. يُمزج خليط الحليب والشوكولاتة مع الكريما ويُخلط المزيج بلطف.
5. يتم سكب البرتقال بالماء المغلي ، ومسحه بمنشفة وعصير مضغوط منهم. أضف الجيلاتين إليها ، اخلطي واتركه لفترة.
6. الآن إضافة السكر الأبيض والفانيليا. نشعل النار ودافئًا مع التحريك حتى يذوب السكر. صب المزيج الدافئ في أكواب ، املأها بثلثي الحجم. نحن نقف في الثلاجة حتى تصلب تماما.
7. باستخدام كيس المعجنات ، قم بعصر موس الشوكولاتة على الهلام وزينها بألواح رقيقة من الحماس البرتقالي.
وصفة 3. هلام مع البرتقال والموز
المكونات
120 غرام من السكر.
كيسين من هلام واضحة.
برتقال كبير
125 مل من الماء الساخن المغلي.
كيس من الهلام مع نكهة الفراولة.
40 غرام كريما حامضة.
الموز.
طريقة الطبخ
1. قشر الموز ، مقطعة إلى شرائح وقاطع في خلاط لحالة هريس.
2. ننشر الكريما الحامضة في وعاء عميق ، نضيف إليه السكر والموز. نحن نعد هلام شفاف ، باتباع التوصيات على العبوة. تبرد في حالة دافئة وتقدم مع خليط القشدة الحامضة. تحريك وتصب في النظارات أو الأوعية ، وترك حوالي ثلث الخليط. إرسالها إلى الثلاجة.
3. يُسكب جيلي الفراولة في طبق ، ويُسكب نصف كوب من الماء المغلي الساخن ويخلط حتى يذوب تماماً. تُسكب جيلي الموز المجمّدة وتوضع في الثلاجة مرة أخرى.
4. بمجرد صلابة جيلي الفراولة. يُذوب خليط الموز المتبقي في حمام مائي ، ويُحرَّك باستمرار ، ويُسكب فوق طبقة الفراولة. نضع في الثلاجة.
5. اقطع البرتقال إلى نصفين ثم اخرج العصير منه. مزيج هلام شفاف مع عصير البرتقال والسكر. نضع المزيج على النار ونغلي المزيج ونتركه نطهو لمدة 15 دقيقة. تبرد وتصب على هلام الموز. نحن نقف في الثلاجة حتى تصلب تماما. تزيين مع التوت ويقدم.
وصفة 4. سلال الرمال مع هلام مع البرتقال
المكونات
برتقال
كيس من الهلام بنكهة البرتقال.
مسحوق الخبز - 3 غرام ؛
دقيق - 150 جم ؛
زبدة - 75 غرام ؛
سكر الفانيليا - 50 غرام ؛
بيضة
النعناع.
طريقة الطبخ
1. أخرج الزيت من الثلاجة مقدمًا حتى يصبح طريًا. قصفها بمسحوق الخبز والدقيق في الفتات. أضف البيض والسكر. يعجن العجين الكثيف. لفها في الفيلم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قسم العجينة إلى قطع صغيرة. لفة كل واحد بخفة ووضع في علب كب كيك. مع تغطية شهادة جامعية وتصب الفاصوليا الجافة. ضعيها في الفرن لمدة سبع دقائق. أزل الرق مع الفاصوليا واخبزه لمدة خمس دقائق أخرى. تبريد سلال وإزالة من القالب.
3. يُسكب اللون البرتقالي بالماء المغلي ، ويُمسح بمنشفة ويُقطع إلى شرائح. ضع شريحة واحدة في كل سلة. طبخ هلام البرتقال ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة وملء محتويات السلال. احتفظ بالثلاجة حتى تصلب تمامًا. يُقدّم الحلوى مع مقبلات بأوراق النعناع.
وصفة 5. الحليب هلام مع البرتقال
المكونات
400 مل من مياه الشرب ؛
20 غرام من الجيلاتين.
8 غرام من سكر الفانيليا.
200 غرام من السكر ؛
450 مل من الحليب ؛
اثنين من البرتقال.
طريقة الطبخ
1. اغسل البرتقال. قطع التقشير من فاكهة واحدة ووضعها في مقلاة عميقة ، صب 300 مل من مياه الشرب وإشعل النار فيها. يطهى من الغليان لمدة عشر دقائق. سلالة الخليط الناتج.
2. صب الجيلاتين مع 100 مل من الماء الدافئ واترك لتنتفخ.
3. أضف 100 غرام من السكر المحبب ونصف الجيلاتين المتورم إلى مرق البرتقال. ضعها على النار مرة أخرى وتغلي ، لكن لا تغلي!
4. إزالة الحماس من البرتقالي الثاني. ضغط العصير من اثنين من البرتقال. إضافة عصير الحماس والبرتقال إلى مرق مع الجيلاتين.
5. صب 100 غرام من السكر في الحليب ، إضافة السكر والفانيليا والمزيج. توضع على الموقد وتغلي. تضاف الجيلاتين المتبقية في الحليب وتخلط.
6. صب الخليط البرتقالي في القالب والتبريد. عندما تصلب الطبقة البرتقالية ، اسكب خليط الحليب برفق على ملعقة. الثلاجة مرة أخرى. صب هلام جدا ، بالتناوب طبقات. الثلاجة لمدة ست ساعات. اغمس شكل الهلام في شكل ساخن لبضع ثوان ثم اقلبه على طبق.
وصفة 6. سمك السلمون في هلام مع البرتقال
المكونات
الملح.
برتقالان
غصن من إكليل الجبل.
الجزرة.
البصل.
10 غرام من الجيلاتين.
كيلوغرام من سمك السلمون فيليه.
طريقة الطبخ
1. نقع الجيلاتين في كوب من الماء المغلي البارد واتركه ينتفخ.
2. قشر البصل والجزرة.
3. قم بغلي الماء في قدر صغير ، ثم ضع الخضار فيه وملحه واطهيه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
4. غسل وتجفيف شرائح سمك السلمون مع المناديل. تقطيع السمك إلى شرائح رقيقة ، ثم تدحرجيه مع لفائف الأسنان. يُغمس سمك السلمون في قدر ويُطهى لمدة أربع دقائق.
5. قبض على السمك مع ملعقة فترة زمنية محددة ونقل إلى لوحة. سلالة المرق. اقطع واحدة برتقالية إلى نصفين ثم اخرج العصير منه. صبها في مرق توتر. إضافة الجيلاتين تورم هنا وتخلط. وضع على النار ودافئة ، وتجنب الغليان. الثلاجة.
6. قطع البرتقال الثاني إلى شرائح رقيقة. وضعها على الجزء السفلي من العفن. يوزّع سمك السلمون في الأعلى ويملأ كل الهلام. ضع في الثلاجة واتركها حتى تصلب. مقبلات مع إكليل الجبل.
وصفة 7. جيلي "شرائح البرتقال"
المكونات
الجيلاتين - 25 جم ؛
سكر - 250 غرام ؛
مياه الشرب - 200 مل ؛
أربعة برتقال.
طريقة الطبخ
1. صب الجيلاتين مع 100 مل من الماء ، وتخلط وتترك لتنتفخ.
2. يتم غسل البرتقال ومسحه وتقطيعه إلى نصفين. ضغط عصير من نصفين. قشر بعناية الأفلام واللحم من القشور ، واحرص على عدم إتلاف القشرة.
3. أضف السكر إلى الماء المتبقي واتركه حتى يغلي. نلف النار إلى الحد الأدنى ونضيف الجيلاتين المتورم. طبخ ، اثارة ، حتى يذوب تماما. لا تغلي!
4. الجمع بين خليط الجيلاتين مع عصير البرتقال وتصفية.
5. ضع نصفين برتقاليين على فناجين القهوة واسكبي خليط الجيلاتين فيهما. نضع في الثلاجة ليلا. اقطع الهلام إلى شرائح ثم قدمها.
جيلي مع البرتقال - نصائح وحيل
إضافة الفانيلين إلى هلام مع البرتقال. سوف يساعد على مقاطعة الطعم ورائحة الجيلاتين المحددة.
إذا كنت تعد جيلي متعدد الطبقات ، فقم بسكب كل طبقة جديدة فقط على جيلي متجمد تمامًا.
لا تدع السائل يغلي بعد إدخال الجيلاتين ، وإلا فلن تصلب الهلام.
لمنع الجيلي من أن يصبح غائمًا ، تأكد من ترشيحه عبر عدة طبقات من الشاش.
